DEALER ZAJKO

Hubový prášok na letisku? To je spôsob, ako sa okamžite cítiť podozrivo. Zdravotný stav v rodine ma priviedol k pestovaniu húb a postupne som zistil, aké široké využitie vlastne majú. Na čo všetko vieme využiť huby a v akej podobe? Existujú hubové tinktúry na podporu zdravia, hubové kakao aj káva,…

DUŠA Z KARASA (ft. Daniel Karas)

Kde na Slovensku nájdete najkvalitnejšie kimchi a kto ho vyrába? Každý rok nastupuje nová generácia a pivo sa pije čoraz menej. Alkohol na seknutý chrbát — naozaj to funguje? Fermentácia kimchi musí byť správne načasovaná, aby bol mikrobiálny život pri konzumácii čo najprospešnejší. Kimchi môže byť…

GASTRONOMICKÝ BITCOIN – LOSOS (ft. Andrej Horváth)

Ako manuálne spracovať ryby? Dodávateľ kvalitných rýb na Slovensku odpovie na všetky zaujímavosti. Ako identifikovať kvalitnú rybu? Niekto sedí za počítačom, sleduje, ako sa hýbe trhová cena lososa, a keď výrazne klesne, vo veľkom nakúpi. Mrazenie má veľmi veľký vplyv na kvalitu rýb – nielen v nega…

WHISKY MIESTO CHLEBA (ft. Andrej Paholík)

Trochu sa cítim ako alkoholik! Aký je rozdiel medzi alkoholikom a fajnšmekrom? V cene. Aký je slovenský ekvivalent ku kimchi? Whisky a jej čaro. Výroba u nás na Slovensku aj v zahraničí. Načo míňame obilniny na zbytočné pečivo, keď z nich môžeme mať whisky? Čím je írska a škótska whisky výnimočná? …

AKO CHUTÍ VTÁK, KTORÝ SA NEJE

Suchý marec Davida a Ruda. Keď si seknutý a nemôžeš ísť na Gault&Millau ceremoniál. Rozvracajú reštauračné rebríčky gastro komunitu? Kto je naozaj dobrý a prečo oceňovať všetkých rovnako nie je správne? Nemôže do tvojej reštaurácie prísť inšpektor desaťkrát do roka len preto, aby chytil moment, keď…

PRVÝ VINÁR NA SCÉNE (ft. Vladko Magula)

Neverím tomu, čo krváca päť dní a neumrie – alebo z čoho je David traumatizovaný. Atypické vinárstvo spojené s minifarmou. Celý segment nízkozásahových vín na SK ide do ozajstnej čistoty. Aké vína chcú ľudia na Slovensku piť a po čom je dopyt? Ako fermentovať víno a čomu pomáha alebo nepomáha cukor…

VÝCHODNIARSKE AMBIENTE

Konečne bez hostí. Cvičiť? Aj keby si sa mal rozviesť, cvičiť jednoducho musíš. Epizóda o nás – o tom, čo sme stihli aj nestihli. Nepijem, ale tak nedaj si ku káve pohár šampanského. Privátny stôl v michelinskej reštaurácii podľa mňa prináša aj iný zážitok z párovania vína než klasické sedenie pri …

SYR NEDÁM ANI LACIMU STRIKEOVI (ft. Žolti)

Žolti z "U Žoltiho", majiteľ čo si to oddrel a odpil. S tebou si chce každý vypiť ty si jak Jožo Ráž. 500 hodín mesačne práce, aké boli následky a výsledky?  Začiatky sú veľmi ťažké, občas som sa skrýval aby ľudia nechodili dnu. Ja svoj syr nedám ani mame nie to že nejakému hosťovi. Aký veľký je sk…

NEMÁM PROBLÉM ŤA OPIŤ! (ft. Maroš Potuček)

Som až do večera v Bratislave, takže môžeme vypiť, môžeme vytriezvieť a môžem ísť domov. Rok 2025 so Žrútmi – ako ho hodnotia? Repák na trhu, premenený na umenie a prémiový produkt. Ako rýchlo sa rozbehol Marošovi biznis a v čom je jeho tajomstvo? „Začal som nahrádzať tequilu repákom a začalo to šl…

VŠETCI TO MÁME PO VIANOCIACH ŠIRŠIE (ft. Maťo Priečko aka Riedel Glass)

Občas k degustačke nepotrebuješ 14 vín, ale len zopár poriadnych. Aká je história vinárskych pohárov? Keď si na chatu zbalíš najkvalitnejšie vína, no poháre na ne tam nie sú. Ak ponúkaš v reštaurácii 100 € víno, tak by ti malo záležať aj na tom, v čom ho podávaš. Každý pohár dobrého champagne môže …