BYVOLÍ ROH NA ŠKORICU

Ako chutí jedlo, keď si dáš záležať aj na kvalitných koreninách? Čierny cesnak – umami chuť. Kde si ho mohol ochutnať? Rád vidím priamo proces, ako sa koreniny spracovávajú, a celú kvalitu toho, čo z nich potom robíme. Práve preto za bylinkami cestujem po svete. Čo sa stane, keď zle vysušíš škoricu…

IMPERFECT IS PERFECT

Čúrek, čo roztočí 2,5-tonové koleso! To skôr ja sa roztočím, keď vytiahneš tvoju slivovicu. Držky sú zapamätané tak, že ti ako decku nechutili, ale aj tie sa dajú spraviť chutne. Hodil som do Googlu „poľnohospodárska usadlosť na Morave“ a bolo vybavené – koncept hotový. Dokonalosť nemusí byť v deta…

FINE DININGOVE PIVO (ft. Peťo Černák)

Aký Černák dorazil do podcastu? Čo je koncept Dantes, kde ho nájdete a čím je výnimočný? Čo sa stane, keď si pôjdeš na pivo a zrazu ťa napadne otvoriť si vlastnú piváreň – doslova? Remeselných pivární je na Slovensku stále málo a správna prezentácia môže zvýšiť povedomie o kvalitnom pive. Otváračka…

RATATOUILLE ZO SVÄTÉHO JURA (ft. Paťo Andrejčák)

Prečo Rudo neprišiel? Ako funguje fine dining reštaurácia Arte a prečo je taká výnimočná? „Chcem, aby sa ľudia cez chuť vracali do detstva – presne ako v rozprávke Ratatouille.“ Ak pripravíš perfektné jedlo, musí byť aj perfektne odservírované – s potrebným šmrncom. Zaujíma ma konštruktívna kritika…

"NÁDOR STROMU" DO RUKY (ft. Slavik Knives)

Ako vyzerá výroba kvalitných nožov? Častokrát vidíme nože, ktoré sú esteticky pekné a zaujímavé, no ich funkčnosť nie je vždy najlepšia. Sú pre bežného človeka profesionálne nože zbytočne náročné alebo ich kvalitu dokáže oceniť každý? Nie je lepšie investovať do jedného kvalitného a drahšieho noža,…

VENUŠINE GULIČKY DO MIŠTIČKY (ft. Jardo z Coolne)

Keby sme častejšie nahrávali podcast, ani nemusíme chodiť do obchodu - hostia by nám jedlo nosili sami. Z foodtrucku až do kamennej reštaurácie v Senici. Ako sa vlastne zrodil koncept foodtrucku? Keď reštaurácia cez ulicu napodobní tvoj koncept, aký to má dopad? Kebab - mäso, ktoré dostalo druhú ša…

DEALER ZAJKO

Hubový prášok na letisku? To je spôsob, ako sa okamžite cítiť podozrivo. Zdravotný stav v rodine ma priviedol k pestovaniu húb a postupne som zistil, aké široké využitie vlastne majú. Na čo všetko vieme využiť huby a v akej podobe? Existujú hubové tinktúry na podporu zdravia, hubové kakao aj káva,…

DUŠA Z KARASA (ft. Daniel Karas)

Kde na Slovensku nájdete najkvalitnejšie kimchi a kto ho vyrába? Každý rok nastupuje nová generácia a pivo sa pije čoraz menej. Alkohol na seknutý chrbát — naozaj to funguje? Fermentácia kimchi musí byť správne načasovaná, aby bol mikrobiálny život pri konzumácii čo najprospešnejší. Kimchi môže byť…

GASTRONOMICKÝ BITCOIN – LOSOS (ft. Andrej Horváth)

Ako manuálne spracovať ryby? Dodávateľ kvalitných rýb na Slovensku odpovie na všetky zaujímavosti. Ako identifikovať kvalitnú rybu? Niekto sedí za počítačom, sleduje, ako sa hýbe trhová cena lososa, a keď výrazne klesne, vo veľkom nakúpi. Mrazenie má veľmi veľký vplyv na kvalitu rýb – nielen v nega…

WHISKY MIESTO CHLEBA (ft. Andrej Paholík)

Trochu sa cítim ako alkoholik! Aký je rozdiel medzi alkoholikom a fajnšmekrom? V cene. Aký je slovenský ekvivalent ku kimchi? Whisky a jej čaro. Výroba u nás na Slovensku aj v zahraničí. Načo míňame obilniny na zbytočné pečivo, keď z nich môžeme mať whisky? Čím je írska a škótska whisky výnimočná? …