Som až do večera v Bratislave, takže môžeme vypiť, môžeme vytriezvieť a môžem ísť domov. Rok 2025 so Žrútmi – ako ho hodnotia? Repák na trhu, premenený na umenie a prémiový produkt. Ako rýchlo sa rozbehol Marošovi biznis a v čom je jeho tajomstvo? „Začal som nahrádzať tequilu repákom a začalo to šliapať.“ Každý detail je dôležitý – a aký mini dish sa hodí k Apollu? Východniarsky šalát, alkohol, kozí syr a rukola. Ako vznikol názov Apollo Nova?

Som až do večera v Bratislave, takže m&ocirc;žeme vypiť, m&ocirc;žeme vytriezvieť a m&ocirc;žem &iacute;sť domov. Rok 2025 so Žr&uacute;tmi &ndash; ako ho hodnotia? Rep&aacute;k na trhu, premenen&yacute; na umenie a pr&eacute;miov&yacute; produkt. Ako r&yacute;chlo sa rozbehol Maro&scaron;ovi biznis a v čom je jeho tajomstvo? &bdquo;Začal som nahr&aacute;dzať tequilu rep&aacute;kom a začalo to &scaron;liapať.&ldquo; Každ&yacute; detail je d&ocirc;ležit&yacute; &ndash; a ak&yacute; mini dish sa hod&iacute; k Apollu? V&yacute;chodniarsky &scaron;al&aacute;t, alkohol, koz&iacute; syr a rukola. Ako vznikol n&aacute;zov Apollo Nova?

NEMÁM PROBLÉM ŤA OPIŤ! (ft. Maroš Potuček)

Občas k degustačke nepotrebuješ 14 vín, ale len zopár poriadnych. Aká je história vinárskych pohárov? Keď si na chatu zbalíš najkvalitnejšie vína, no poháre na ne tam nie sú. Ak ponúkaš v reštaurácii 100 € víno, tak by ti malo záležať aj na tom, v čom ho podávaš. Každý pohár dobrého champagne môže zlepšiť ekonomiku podniku. Aká je dôležitosť pohára pri pití vína? Každý pohár je o obrovských detailoch, aby to víno povedalo svoj príbeh.

Občas k degustačke nepotrebuje&scaron; 14 v&iacute;n, ale len zop&aacute;r poriadnych. Ak&aacute; je hist&oacute;ria vin&aacute;rskych poh&aacute;rov? Keď si na chatu zbal&iacute;&scaron; najkvalitnej&scaron;ie v&iacute;na, no poh&aacute;re na ne tam nie s&uacute;. Ak pon&uacute;ka&scaron; v re&scaron;taur&aacute;cii 100 &euro; v&iacute;no, tak by ti malo z&aacute;ležať aj na tom, v čom ho pod&aacute;va&scaron;. Každ&yacute; poh&aacute;r dobr&eacute;ho champagne m&ocirc;že zlep&scaron;iť ekonomiku podniku. Ak&aacute; je d&ocirc;ležitosť poh&aacute;ra pri pit&iacute; v&iacute;na? Každ&yacute; poh&aacute;r je o obrovsk&yacute;ch detailoch, aby to v&iacute;no povedalo svoj pr&iacute;beh.

VŠETCI TO MÁME PO VIANOCIACH ŠIRŠIE (ft. Maťo Priečko aka Riedel Glass)

Ako vyzerá hodnotenie našich slovenských gastro škôl? Keď pcháme do detí spracované mäso, nemôžme sa diviť, že tu máme silné generácie civilizačných ochorení. Treba motivovať ľudí, aby si kupovali čerstvú zeleninu aj napriek tomu, že ceny idú hore, občas menej je viac.
Gastro učiteľ už v aktuálnej epizóde. Kupovať si kvalitné potraviny je u nás už luxus. Slovenský výrobok, vyrobený na Slovensku atď., ale suroviny neboli ani jedna zo Slovenska. Rudove hodnotenie mliečnych čokolád – žiadnu a nikdy! 

Ako vyzer&aacute; hodnotenie na&scaron;ich slovensk&yacute;ch gastro &scaron;k&ocirc;l? Keď pch&aacute;me do det&iacute; spracovan&eacute; m&auml;so, nem&ocirc;žme sa diviť, že tu m&aacute;me siln&eacute; gener&aacute;cie civilizačn&yacute;ch ochoren&iacute;. Treba motivovať ľud&iacute;, aby si kupovali čerstv&uacute; zeleninu aj napriek tomu, že ceny id&uacute; hore, občas menej je viac. Gastro učiteľ už v aktu&aacute;lnej epiz&oacute;de. Kupovať si kvalitn&eacute; potraviny je u n&aacute;s už luxus. Slovensk&yacute; v&yacute;robok, vyroben&yacute; na Slovensku atď., ale suroviny neboli ani jedna zo Slovenska. Rudove hodnotenie mliečnych čokol&aacute;d &ndash; žiadnu a nikdy!&nbsp;

NETREBA BYŤ VŽDY HOVADO (ft. Peter Wetzler)

Nie veľmi edukačná epizóda – pite s rozumom! Nuda bar je záhadný podnik: idem na jeden drink a zrazu odchádzam o druhej ráno s účtom 300 €. Čo znamená bunker v Prahe? Káva vie byť kvalitná a lacnejšia pomaly ako dobré prosseco. Celé leto nepijem červené víno, príde koniec septembra a kartóny rudýho doma. Môže sa človek bez hlbších znalostí vyznať v reštaurácii vo víne? Vždy to skončí väčšinou pri výbere podľa etikety. Slovensko patrí k jedným z top krajín v EÚ v rámci vína!
David, Rudy a Rasťo s ich alko príbehmi už v aktuálnej epizóde.

Nie veľmi edukačn&aacute; epiz&oacute;da &ndash; pite s rozumom! Nuda bar je z&aacute;hadn&yacute; podnik: idem na jeden drink a zrazu odch&aacute;dzam o druhej r&aacute;no s &uacute;čtom 300 &euro;. Čo znamen&aacute; bunker v Prahe? K&aacute;va vie byť kvalitn&aacute; a lacnej&scaron;ia pomaly ako dobr&eacute; prosseco. Cel&eacute; leto nepijem červen&eacute; v&iacute;no, pr&iacute;de koniec septembra a kart&oacute;ny rud&yacute;ho doma. M&ocirc;že sa človek bez hlb&scaron;&iacute;ch znalost&iacute; vyznať v re&scaron;taur&aacute;cii vo v&iacute;ne? Vždy to skonč&iacute; v&auml;č&scaron;inou pri v&yacute;bere podľa etikety. Slovensko patr&iacute; k jedn&yacute;m z top kraj&iacute;n v E&Uacute; v r&aacute;mci v&iacute;na! David, Rudy a Rasťo s ich alko pr&iacute;behmi už v aktu&aacute;lnej epiz&oacute;de.

SVIEŽI RIZLING A.K.A DOMÁCA (ft. Rasťo Masrna)

Nie je G-čko ako G-čko. Nikdy nie je neskoro začať s gastrom a dostať sa na perfektnú úroveň! Od stavebníctva k pizzérii — kde nastal zlom? Veková kategória ako Mišo, 580 až 600 rokov, tzv. Baby Rusi a volkmen. Kuchárčina, remeslo, kde nemáš až tak peniaze, nemáš život a proste robíš ľudí šťastnými.
Prvýkrát v závodnej kuchyni v 37 rokoch a rovno do Zlatého kľúčika. Vadí mi, že ľudia očakávajú všade, kam prídu, nadštandardný prístup a servis, ale bontón nikde. Jednoducho človek, ktorý ma obsluhuje, je môj sluha. Za 3 roky na pizzer­skom výslní — ako je to možné?

Nie je G-čko ako G-čko. Nikdy nie je neskoro začať s gastrom a dostať sa na perfektn&uacute; &uacute;roveň! Od stavebn&iacute;ctva k pizz&eacute;rii &mdash; kde nastal zlom? Vekov&aacute; kateg&oacute;ria ako Mi&scaron;o, 580 až 600 rokov, tzv. Baby Rusi a volkmen. Kuch&aacute;rčina, remeslo, kde nem&aacute;&scaron; až tak peniaze, nem&aacute;&scaron; život a proste rob&iacute;&scaron; ľud&iacute; &scaron;ťastn&yacute;mi. Prv&yacute;kr&aacute;t v z&aacute;vodnej kuchyni v 37 rokoch a rovno do Zlat&eacute;ho kľ&uacute;čika. Vad&iacute; mi, že ľudia očak&aacute;vaj&uacute; v&scaron;ade, kam pr&iacute;du, nad&scaron;tandardn&yacute; pr&iacute;stup a servis, ale bont&oacute;n nikde. Jednoducho človek, ktor&yacute; ma obsluhuje, je m&ocirc;j sluha. Za 3 roky na pizzer&shy;skom v&yacute;sln&iacute; &mdash; ako je to možn&eacute;?

PIZZERSKA VOJNA (ft. Tommy Maráz)

Keď ti príde horúci stred jedla, z ktorého sa krásne parí, tak vedz, že to nie je suchý ľad, ale mikrovlnka. Grilovaný ježko po rómsky – aký je postup? Keď sa chceš dobre najesť, musíš jesť tam, kde domáci — kľudne aj psa.
„Prečo nepiješ?“
„Lebo som alkoholik!“
Dávid je gastronomický influencer – to je jak gynekológ amatér! Ako vychováš kura za 21 dní a ako sa dá vyresetovať, aby nieslo viac vajec?
Stratia sa videá, fotky, poznámky, ale ten podcast si tvoje dieťa vypočuje aj o 10 rokov.

Keď ti pr&iacute;de hor&uacute;ci stred jedla, z ktor&eacute;ho sa kr&aacute;sne par&iacute;, tak vedz, že to nie je such&yacute; ľad, ale mikrovlnka. Grilovan&yacute; ježko po r&oacute;msky &ndash; ak&yacute; je postup? Keď sa chce&scaron; dobre najesť, mus&iacute;&scaron; jesť tam, kde dom&aacute;ci &mdash; kľudne aj psa. &bdquo;Prečo nepije&scaron;?&ldquo; &bdquo;Lebo som alkoholik!&ldquo; D&aacute;vid je gastronomick&yacute; influencer &ndash; to je jak gynekol&oacute;g amat&eacute;r! Ako vychov&aacute;&scaron; kura za 21 dn&iacute; a ako sa d&aacute; vyresetovať, aby nieslo viac vajec? Stratia sa vide&aacute;, fotky, pozn&aacute;mky, ale ten podcast si tvoje dieťa vypočuje aj o 10 rokov.

PSIE REBIERKA (ft. Roman Kóňa)

Kvalitná káva po kvalitnom jedle – hotová fantázia, aká sa na Slovensku len tak nevidí! Davidov zaujímavý foodtrip do Španielska. Ako vyzerá východniarsky gin tonic? Aké michelinské trojhviezdy stihli počas výletu? Nepodarila sa fermentácia – budeme podávať pleseň! Prečo Rudo rád stojí v mestách a aké všetky reštaurácie prešiel v Krakove? Prejdeš hranice do Poľska a zrazu je tráva zelenšia, cesty rovnejšie, služby lacnejšie a gastro kvalitnejšie. Ceny sú vysoké a reštaurácie u nás nemajú za čo nakupovať. Možno sa máme čo učiť od susedov – nie v tom, ako variť, ale ako si vážiť chuť a poctivú prácu. 

Kvalitn&aacute; k&aacute;va po kvalitnom jedle &ndash; hotov&aacute; fant&aacute;zia, ak&aacute; sa na Slovensku len tak nevid&iacute;! Davidov zauj&iacute;mav&yacute; foodtrip do &Scaron;panielska. Ako vyzer&aacute; v&yacute;chodniarsky gin tonic? Ak&eacute; michelinsk&eacute; trojhviezdy stihli počas v&yacute;letu? Nepodarila sa ferment&aacute;cia &ndash; budeme pod&aacute;vať pleseň! Prečo Rudo r&aacute;d stoj&iacute; v mest&aacute;ch a ak&eacute; v&scaron;etky re&scaron;taur&aacute;cie pre&scaron;iel v Krakove? Prejde&scaron; hranice do Poľska a zrazu je tr&aacute;va zelen&scaron;ia, cesty rovnej&scaron;ie, služby lacnej&scaron;ie a gastro kvalitnej&scaron;ie. Ceny s&uacute; vysok&eacute; a re&scaron;taur&aacute;cie u n&aacute;s nemaj&uacute; za čo nakupovať. Možno sa m&aacute;me čo učiť od susedov &ndash; nie v tom, ako variť, ale ako si v&aacute;žiť chuť a poctiv&uacute; pr&aacute;cu.&nbsp;

NEMÁŠ NA BASKICKO, CHOĎ DO POĽSKA

Pracovitý Rudo a zapredaný influencer David. Kde nastala táto zmena? Študentský servis na perfektnej úrovni. Ďalší fine-diningový zážitok Davidovými očami. Naozaj nebol Rudo nikdy na Miletičke? Prečo si vyberať reštauráciu podľa bedekrov? Štyria ľudia, osemdesiatchodové menu, päťsto porcií. Je to vôbec možné odprezentovať kvalitne? Prečo nie je nealko pairing nezmysel? Foodevents tripy. Kde všade sa chlapci objavia? Veľa recenzií a reštauračných tipov už v aktuálnej epizóde. 

Pracovit&yacute; Rudo a zapredan&yacute; influencer David. Kde nastala t&aacute;to zmena? &Scaron;tudentsk&yacute; servis na perfektnej &uacute;rovni. Ďal&scaron;&iacute; fine-diningov&yacute; z&aacute;žitok Davidov&yacute;mi očami. Naozaj nebol Rudo nikdy na Miletičke? Prečo si vyberať re&scaron;taur&aacute;ciu podľa bedekrov? &Scaron;tyria ľudia, osemdesiatchodov&eacute; menu, p&auml;ťsto porci&iacute;. Je to v&ocirc;bec možn&eacute; odprezentovať kvalitne? Prečo nie je nealko pairing nezmysel? Foodevents tripy. Kde v&scaron;ade sa chlapci objavia? Veľa recenzi&iacute; a re&scaron;tauračn&yacute;ch tipov už v aktu&aacute;lnej epiz&oacute;de.&nbsp;

DRŽKY AKO ICH NEPOZNÁŠ

V Žiline môžeš šťať z balkónov ako Slota. Kreativitu potrebuješ kreovať vo vlastnej hlave, nie s Chat GPT. Izakaya koncept – čo to vlastne je? Japonský gril s nádychom starej krčmy a netradičný oldschool. Každá kuchyňa potrebuje svoj "backoffice" ako ventil. Občas treba stálu ponuku jedla obmieňať – pravidelný klient zmenu ocení. Veľa predjedál, aby keď príde hosť, tak to mohlo fungovať formou sharingu. Čo všetko ste o Žiline nevedeli a kam v nej ísť za gastrom? Kripocova kaša – lepidlo na kachličky.

V Žiline m&ocirc;že&scaron; &scaron;ťať z balk&oacute;nov ako Slota. Kreativitu potrebuje&scaron; kreovať vo vlastnej hlave, nie s Chat GPT. Izakaya koncept &ndash; čo to vlastne je? Japonsk&yacute; gril s n&aacute;dychom starej krčmy a netradičn&yacute; oldschool. Každ&aacute; kuchyňa potrebuje svoj "backoffice" ako ventil. Občas treba st&aacute;lu ponuku jedla obmieňať &ndash; pravideln&yacute; klient zmenu ocen&iacute;. Veľa predjed&aacute;l, aby keď pr&iacute;de hosť, tak to mohlo fungovať formou sharingu. Čo v&scaron;etko ste o Žiline nevedeli a kam v nej &iacute;sť za gastrom? Kripocova ka&scaron;a &ndash; lepidlo na kachličky.

“STRIP KLUB” V ŽILINE  (ft. Zdenko Kramarčík)

Mladá, šikovná a dvakrát tak vysoká ako Roman Borovský – človek, ktorý dáva nádej, že slovenské gastro sa môže uberať dobrým smerom. Ako vyzerala prax v michelinskej reštaurácii v Londýne a čo znamená zažiť riadny servis? Opäť sa potvrdzuje, že na detailoch skutočne záleží.

Niekedy je potrebné vystúpiť z komfortnej zóny, potrápiť sa, no na konci dňa ťa to posunie tak, že jeden krok dokáže zmeniť celý život. Čo si Monika priniesla z Londýna do svojej aplikačnej praxe? Ako pracovať s ľuďmi, ktorých gastro naozaj nebaví?

Všetko čo vieš aj nevieš o Levoči, už v nasledujúcej epizóde.

Mlad&aacute;, &scaron;ikovn&aacute; a dvakr&aacute;t tak vysok&aacute; ako Roman Borovsk&yacute; &ndash; človek, ktor&yacute; d&aacute;va n&aacute;dej, že slovensk&eacute; gastro sa m&ocirc;že uberať dobr&yacute;m smerom. Ako vyzerala prax v michelinskej re&scaron;taur&aacute;cii v Lond&yacute;ne a čo znamen&aacute; zažiť riadny servis? Op&auml;ť sa potvrdzuje, že na detailoch skutočne z&aacute;lež&iacute;.
Niekedy je potrebn&eacute; vyst&uacute;piť z komfortnej z&oacute;ny, potr&aacute;piť sa, no na konci dňa ťa to posunie tak, že jeden krok dok&aacute;že zmeniť cel&yacute; život. Čo si Monika priniesla z Lond&yacute;na do svojej aplikačnej praxe? Ako pracovať s ľuďmi, ktor&yacute;ch gastro naozaj nebav&iacute;?
V&scaron;etko čo vie&scaron; aj nevie&scaron; o Levoči, už v nasleduj&uacute;cej epiz&oacute;de.

TUREK DO SKLA SO ŠĽAHAČKOU (ft. Monika Pekarčíková) 

Podcast plný fajnového jedla. Lebo jedlo...má byť zážitok.

ŽRÚTI

Social links:

Follow the podcast:

82 clip(s)