17 Nisan 2025 günü gerçekleşen MSA Culinary Days’in ilk konuğu, Amavi Executive Head Chef’i Can Aras ile milattan önce 2. Yüzyıldan, Fenikelilerden bize miras kalan, insanlık tarihinin ilk umami çeşnisi garum’u dinledik.

17 Nisan 2025 g&uuml;n&uuml; ger&ccedil;ekleşen MSA Culinary Days&rsquo;in ilk konuğu, Amavi Executive Head Chef&rsquo;i Can Aras ile milattan &ouml;nce 2. Y&uuml;zyıldan, Fenikelilerden bize miras kalan, insanlık tarihinin ilk umami &ccedil;eşnisi garum&rsquo;u dinledik.

Sektörün önde gelen şefleri ve yiyecek-içecek profesyonelleri, artık bir MSA geleneği haline gelen Culinary Days kapsamında konuğumuz oldu. Ufkumuzu açan hikayeleri, ders niteliğindeki deneyimlerini herkesin dinleyebileceği tüm konuşmaları MSA’nın Podcast’leri çatısı altında dinleyebilirsiniz.

Sektörün önde gelen şefleri ve yiyecek-içecek profesyonelleri, artık bir MSA geleneği haline gelen Culinary Days kapsamında konuğumuz oldu. Ufkumuzu açan hikayeleri, ders niteliğindeki deneyimlerini herkesin dinleyebileceği tüm konuşmaları MSA’nın Podcast’leri çatısı altında dinleyebilirsiniz.

MSA - Culinary Days

MSA Culinary Days – Can Aras

Babasının otelinde çocuk yaşta mutfakla tanışan Yavuz Gökmenzade, Fül Fül Çorba’da klasik çorbaların yanı sıra Osmanlı mutfağından esintiler taşıyan özel tarifler de sunuyor. Bu mesleği yapmak için çok sevmek gerektiğinin altını çizen Gökmenzade kritik başarı faktörlerini şöyle sıralıyor: iyi malzeme, ustalık ve esnaflık.

Babasının otelinde &ccedil;ocuk yaşta mutfakla tanışan Yavuz G&ouml;kmenzade, F&uuml;l F&uuml;l &Ccedil;orba&rsquo;da klasik &ccedil;orbaların yanı sıra Osmanlı mutfağından esintiler taşıyan &ouml;zel tarifler de sunuyor. Bu mesleği yapmak i&ccedil;in &ccedil;ok sevmek gerektiğinin altını &ccedil;izen G&ouml;kmenzade kritik başarı fakt&ouml;rlerini ş&ouml;yle sıralıyor: iyi malzeme, ustalık ve esnaflık.

MSA Culinary Days – Yavuz Gökmenzade

Murat Deniz Temel ile yalnızca hayatta en iyi bildiği şeyi eğitimi ve tecrübesiyle birleştirerek kurduğu yörük izi taşıyan restoranları Alaf ve Alaf 2 Tek’i değil, yurt içi ve yurt dışı tecrübelerini, yatırımcılarla farklı tecrübelerini, motivasyonu ve çalışkanlığıyla mesleğinde kat ettiği yolları konuştuk.

Murat Deniz Temel ile yalnızca hayatta en iyi bildiği şeyi eğitimi ve tecr&uuml;besiyle birleştirerek kurduğu y&ouml;r&uuml;k izi taşıyan restoranları Alaf ve Alaf 2 Tek&rsquo;i değil, yurt i&ccedil;i ve yurt dışı tecr&uuml;belerini, yatırımcılarla farklı tecr&uuml;belerini, motivasyonu ve &ccedil;alışkanlığıyla mesleğinde kat ettiği yolları konuştuk.

MSA Culinary Days – Murat Deniz Temel

Farklı yeme içme girişimlerinin ardından MSA’ya gelen Hakan Özfırıncı; 2014 yılında Fransa’da düzenlenen Delifrance Dünya Sandviç Yarışması’nda kazandığı birinciliğin ardından yurt dışında ve Türkiye’de edindiği tecrübeleri taşıdığı Deli Deli’yi, ekmek, sos ve şarküteri ürünleri konusundaki hassasiyetlerini, farklı şubeleri olan bir restoranı yönetmeye dair tecrübelerini paylaştı.

Farklı yeme i&ccedil;me girişimlerinin ardından MSA&rsquo;ya gelen&nbsp;Hakan &Ouml;zfırıncı;&nbsp;2014 yılında Fransa&rsquo;da d&uuml;zenlenen&nbsp;Delifrance D&uuml;nya Sandvi&ccedil; Yarışması&rsquo;nda kazandığı birinciliğin ardından yurt dışında ve T&uuml;rkiye&rsquo;de edindiği tecr&uuml;beleri taşıdığı Deli Deli&rsquo;yi, ekmek, sos ve şark&uuml;teri &uuml;r&uuml;nleri konusundaki hassasiyetlerini, farklı şubeleri olan bir restoranı y&ouml;netmeye dair tecr&uuml;belerini paylaştı.

MSA Culinary Days – Can Aras

In 1 playlist(s)

MSA - Culinary Days

Social links

Follow podcast

Recent clips