MSA - Culinary Days
MSA - Culinary Days
Playlist by MSA - Culinary DaysSektörün önde gelen şefleri ve yiyecek-içecek profesyonelleri, artık bir MSA geleneği haline gelen Culinary Days kapsamında konuğumuz oldu. Ufkumuzu açan hikayeleri, ders niteliğindeki deneyimlerini h…61 clip(s) in playlist
MSA Culinary Days – Mürşit Göksüzoğlu
MSA’nın geçmiş eğitmen şeflerinden Mürşit Göksüzoğlu’ndan şu anda Head Chef’liğini yürütmekte olduğu Scorpios Bodrum’u ve sezonda çalışmanın tüm yönlerini dinledik. Global bir marka için çalışmanın ne demek olduğunu, sezonda çalışmanın zorluklarını dinledik ve sezon dışı zamanlar için genç şeflere …
52:19
MSA Culinary Days – Burak Kalkan
MSA’nın 2025 yılındaki en güzel heyecanı Sia Eli Bodrum’un sezon operasyonunu MSA’nın Restoranı Sous Chef’i Burak Kalkan’dan dinledik. Burak Şef’le MSA’da tamamladığı Uzun Dönem Profesyonel Aşçılık programını ve MSA’nın Restoranı’nda stajdan başlayan tecrübesini de konuştuk.
35:41
MSA Culinary Days – Hakan Şimşek
MSA Chef & Owner Profesyonel Aşçılık mezunu Hakan Şimşek, yolculuğunu farklı tasarlayanlardan. Öğrenciliğinde sektörde edindiği tecrübeleri işletmecilikle sürdürdükten sonra MSA’da aldığı eğitimle hem mutfak hem de işletmecilik becerilerini geliştiren Hakan Şef, Culinary Days’de MSA öğrencilerine k…
43:36
MSA Culinary Days – Turan Mert Çelikay
Profesyonel Aşçılık eğitimini 2018 yılında tamamlayan Turan Mert Çelikay, dopdolu kariyerinin tecrübelerini şimdi Chase Coffee Eatery’de ziyaretçilerine sunuyor. Mert Şef 28 Temmuz’da Culinary Days’de gelecekte kendi işinin patronu olmak isteyen acı tatlı anılarıyla kariyer yolculuğunu MSA’lılarla …
31:14
MSA Culinary Days – Buğra Özdemir
Günün son seansında The Barn Executive Chef’i Buğra Özdemir’i ağırladık. Grandma’s Wonderland’in bahçesinden getirdiği otlarla hazırladığı demoları izlerken, sürdürülebilirliğin çöp ayrıştırmak ve bahçeden hasat etmekten öte bir yaklaşım olduğunu konuştuk.
36:34
MSA Culinary Days – Birol Ulaşan
Metro Türkiye Gıda Kategori Müdürü Birol Uluşan’dan coğrafi işaretli ürünlerin önemini, projenin gastronomiyle temas noktalarını dinledik. Yalnızca ticari değil kültürel olarak da bu ürünlerin korunması ve sürdürülebilirliği için geleceğin şeflerine düşen görevleri konuştuk.
44:55
MSA Culinary Days – Sinem Özler
Seraf’ın Şefi ve Ortağı Sinem Özler bizle hiç hesapta yokken kariyerini mutfağa yönlendirme hikayesini, Anadolu mutfağının yöresel reçetelerine ulaşma gayesiyle yola çıktığı seyahatleri, New York Times değerlendirmesiyle gelen gururu paylaştı.
54:20
MSA Culinary Days – Asude Akınlı Boğatır & Bahadır Boğatır
Herise İstanbul’un kurucu şefleri Asude Akınlı Boğatır ve Bahadır Boğatır’dan Herise İstanbul’un kuruluş hikayesini, Anadolu mutfağına kattıkları yorumlarını, keşkek, zerde ve diş kirası gelenekleriyle uçtan uca bir deneyime dönüşen misafir ağırlamanın inceliklerini konuştuk.
51:11
MSA Culinary Days – Can Aras
17 Nisan 2025 günü gerçekleşen MSA Culinary Days’in ilk konuğu, Amavi Executive Head Chef’i Can Aras ile milattan önce 2. Yüzyıldan, Fenikelilerden bize miras kalan, insanlık tarihinin ilk umami çeşnisi garum’u dinledik.
50:10
Msa Culinary Days – Cenk Debensason
MSA Culinary Days’in son konuğu imza tabakları olduğu kadar pop-up etkinlikleriyle de şehrin gözdesi, Michelin yıldızlı Arkestra ve Bodrumlu Ritmo Zeytino’nun kurucu şefi Cenk Debensason.
53:49