Um colecionador de influências e técnicas

Na mesa do Cícero, o chef Felipe Neves combina as influências que foi colecionando nos restaurantes por onde passou com técnicas de cozinha de vários pontos do mundo.

O sonho da cozinha na Europa

Felipe Neves nasceu em São Paulo e estudou economia. No entanto, era na cozinha que queria estar. Mudou de carreira e de continente, passou pela Dinamarca e chegou a Portugal há quatro anos e meio. É chef do Cícero.

O roteiro gastronómico do chef João Moreira

Façam as malas! O chef João Moreira, do Erva, deixa a sua cozinha por uns minutos para nos levar aos seus restaurantes favoritos pelo país fora.

Um menu com nostalgia de infância na aldeia

Do imaginário infantil do chef João Moreira em São Silvestre nasceram pratos do Erva como um pastel de cozido à portuguesa ou um arroz de pá de cordeiro irresistível até para quem não gosta de cordeiro.

Cozinha de fumo e fogo

No Erva, a carta criada pelo chef João Moreira (que muda vom a estação do ano) alicerça-se na relação de confiança com os fornecedores e na atenção a detalhes como o tipo de lenha usada no forno.

João Moreira: de São Silvestre para a liderança do Erva

Vindo de uma aldeia perto de Coimbra, João Moreira quis escapar à pastelaria, a área do pai, mas escolheu cozinha, ao visitar a escola de hotelaria. Hoje, é chef do Erva, onde cozinha com fumo e fogo.

Gestos e vozes do Pão de Portugal

Na plataforma Pão de Portugal, pensada por Daniel Gomes e pelo chef Tiago Emanuel Santos, também haverá espaço para documentar as técnicas da feitura do pão e os intervenientes nas várias fases da panificação.

As características do pão

Para concretizar a missão de catalogar os pães portugueses, Daniel Gomes e o chef Tiago Emanuel Santos explicam como se definem as características de um pão e as ferramentas que criaram para a plataforma Pão de Portugal.

Pão de Portugal, o grande portal sobre o pão português

Daniel Gomes, programador, e Tiago Emanuel Santos, cozinheiro, aliaram-se para criar Pão de Portugal, uma plataforma com toda a informação sobre pães portugueses, aberta à contribuição, consulta e uso de todos.

"Posso fazer pão com vocês?"

Daniel Gomes, engenheiro de software à séria e padeiro caseiro formado na internet, decidiu ir oferecer-se a uma padaria para pôr as mãos na massa.