Mutfaktan Sesler, yeme-içme sektörünü; farklı konular ve farklı bakış açıları ile ağırlamak için yola çıktı. Konuşulacak çok şey var, bakalım o konuya ne zaman sıra gelecek? Mutfak Sanatları Akademisi sunar.

Mutfaktan Sesler - MSA'nın Podcasti

İnsandan ilham  deneyim tasarımları üreten  I – AM İstanbul’un kurucu ortağı Emre Kuzlu ile,  bu sefer biraz mutfağın dışına çıkarak yeme-içme sektöründe mekan, mekanın insanlar üzerindeki etkisi ve tüketim alışkanlıklarını konuştuk. Deneyimi doğru hale getiren tüm unsurların özgünlük eksenini kaybetmeden nasıl işlenmesi gerektiğini dinledik. Ve tabiki içinde bulunduğumuz dönemde yeme-içme sektöründeki süreçlerin nasıl değiştiğini ve gelecekteki tüketim beklentilerini irdeledik.

Mutfaktan Sesler - Bölüm 32 - Yeme-İçme Mekanları ve Deneyim Tasarımı

Mutfaktan Sesler stüdyosu bugün kalabalık! Bu bölümde 3 başarılı, genç şefi ağırladık. Sektörün genç ve yaratıcı şefleri tarafından heyecanla beklenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın geçtiğimiz yıllardaki kazananları Buse Uca Aydın, Şafak Erten, Volkan Özkur’u ağırladık. Konuklarımızdan geçmiş yıllardaki yarışma heyecanlarını, başvuru süreçlerini, bu yılın yarışmacılarına tavsiyelerini dinledik. Volkan Şef’ten yurt dışı deneyimlerini, Buse Şef’ten vegan mutfak stilini ve pop-up mutfak konseptinin sağladığı esnekliği, Şafak Şef’ten modern teknikleri geleneksel mutfak hafızasıyla bir araya getiren mutfak yaklaşımını dinledik. Dude Table tarafından bu sene dördüncü kez düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması'nın, 2026 yılı ana sponsoru Unilever Food Solutions, üstelik final etabı MSA’da düzenlenecek. 16 Nisan’a kadar başvuracak yarışmacıların mutlaka dinlemesi gereken bir bölüm oldu.

Mutfaktan Sesler st&uuml;dyosu bug&uuml;n kalabalık! Bu b&ouml;l&uuml;mde 3 başarılı, gen&ccedil; şefi ağırladık. Sekt&ouml;r&uuml;n gen&ccedil; ve yaratıcı şefleri tarafından heyecanla beklenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması&rsquo;nın ge&ccedil;tiğimiz yıllardaki kazananları Buse Uca Aydın, Şafak Erten, Volkan &Ouml;zkur&rsquo;u ağırladık. Konuklarımızdan ge&ccedil;miş yıllardaki yarışma heyecanlarını, başvuru s&uuml;re&ccedil;lerini, bu yılın yarışmacılarına tavsiyelerini dinledik. Volkan Şef&rsquo;ten yurt dışı deneyimlerini, Buse Şef&rsquo;ten vegan mutfak stilini ve pop-up mutfak konseptinin sağladığı esnekliği, Şafak Şef&rsquo;ten modern teknikleri geleneksel mutfak hafızasıyla bir araya getiren mutfak yaklaşımını dinledik. Dude Table tarafından bu sene d&ouml;rd&uuml;nc&uuml; kez d&uuml;zenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması'nın, 2026 yılı ana sponsoru Unilever Food Solutions, &uuml;stelik final etabı MSA&rsquo;da d&uuml;zenlenecek. 16 Nisan&rsquo;a kadar başvuracak yarışmacıların mutlaka dinlemesi gereken bir b&ouml;l&uuml;m oldu.

Mutfaktan Sesler - Bölüm 129 - 35 Yaş Altı Üç Konuk

Msa’nın Podcast’i Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde konuğumuz 2017 Prochef mezunu Elvin Alizade. Bakü’den MSA için İstanbul’a gelen Elvin Şef’ten MSA’ya gelmeden önce aklında olan soruları, MSA’ya geldiği ilk günden itibaren yaşadığı mutluluğu ve heyecanı, eğitimi boyunca doğrusunu öğrendiği yanlışları dinledik. Şefliğin yemek yapmaktan ibaret olmadığını, sadece hevesli olmanın başarılı bir mutfak kariyerine yetmediğini konuştuk. Bakü’de gelişen yeme-içme kültürünü, eğitimli ve donanımlı kadro ihtiyacını dinledik. Azerbaycan’dan MSA’ya gelmek isteyen dinleyicilerimizin aklındaki sorulara yanıt aradığımız bir bölüm oldu.

Msa&rsquo;nın Podcast&rsquo;i Mutfaktan Sesler&rsquo;in yeni b&ouml;l&uuml;m&uuml;nde konuğumuz 2017 Prochef mezunu Elvin Alizade. Bak&uuml;&rsquo;den MSA i&ccedil;in İstanbul&rsquo;a gelen Elvin Şef&rsquo;ten MSA&rsquo;ya gelmeden &ouml;nce aklında olan soruları, MSA&rsquo;ya geldiği ilk g&uuml;nden itibaren yaşadığı mutluluğu ve heyecanı, eğitimi boyunca doğrusunu &ouml;ğrendiği yanlışları dinledik. Şefliğin yemek yapmaktan ibaret olmadığını, sadece hevesli olmanın başarılı bir mutfak kariyerine yetmediğini konuştuk. Bak&uuml;&rsquo;de gelişen yeme-i&ccedil;me k&uuml;lt&uuml;r&uuml;n&uuml;, eğitimli ve donanımlı kadro ihtiyacını dinledik. Azerbaycan&rsquo;dan MSA&rsquo;ya gelmek isteyen dinleyicilerimizin aklındaki sorulara yanıt aradığımız bir b&ouml;l&uuml;m oldu.

Mutfaktan Sesler - Bölüm 128 - Bakü'den İstanbul'a

MSA’nın Podcast’i Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde konuğumuz MSA Profesyonel Bar ve Miksoloji Eğitmeni Akın Kayışoğlu. 14 yıl evvel eğitim aldığı kurumun şimdi eğitmeni olmanın heyecanı ve sorumluluğunu taşıyan Kayışoğlu’yla hızlı parlayanları değil istikrarlı olanları ödüllendiren mesleğini konuştuk. Bir kariyer olarak barın arkasını, eğlence ve gece hayatıyla hatta “serserilikle” kolayca özdeşleştirilen bu mesleğin zorluklarını, meslekte eğitimli olmanın somut farklarını sorduk. MSA Profesyonel Bar ve Miksoloji eğitiminin detaylarını dinledik, yalnızca kokteyl yapmaktan ibaret olmayan bu meslek eğitiminin üretimden sürdürülebilirliğe, müşteri iletişiminden WSET ve kahve eğitimleri gibi yan dallara geniş bir yelpazeyi kapsayan müfredatını anladık.  Sahada öğrenilebileceği varsayılan bu mesleğin yolunu profesyonel eğitimin kısalttığına emin olduk, eğitimli olmanın yarattığı özgüven farkını ise Akın Şef’ten dinledik: Eller sakin, hareket bilinçli, iletişim özgüvenli. Meslek olarak barın arkasına geçmeye niyetli olanlara yola çıkmak için cesaret, yolda kalmak için sabır dileyerek kapattığımız bu bölüm sizi heyecanlandırdıysa, MSA’nın Profesyonel Bar ve Miksoloji eğitiminin en yakın tarihine bir göz atın.

MSA&rsquo;nın Podcast&rsquo;i Mutfaktan Sesler&rsquo;in yeni b&ouml;l&uuml;m&uuml;nde konuğumuz MSA Profesyonel Bar ve Miksoloji Eğitmeni Akın Kayışoğlu. 14 yıl evvel eğitim aldığı kurumun şimdi eğitmeni olmanın heyecanı ve sorumluluğunu taşıyan Kayışoğlu&rsquo;yla hızlı parlayanları değil istikrarlı olanları &ouml;d&uuml;llendiren mesleğini konuştuk. Bir kariyer olarak barın arkasını, eğlence ve gece hayatıyla hatta &ldquo;serserilikle&rdquo; kolayca &ouml;zdeşleştirilen bu mesleğin zorluklarını, meslekte eğitimli olmanın somut farklarını sorduk. MSA Profesyonel Bar ve Miksoloji eğitiminin detaylarını dinledik, yalnızca kokteyl yapmaktan ibaret olmayan bu meslek eğitiminin &uuml;retimden s&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilirliğe, m&uuml;şteri iletişiminden WSET ve kahve eğitimleri gibi yan dallara geniş bir yelpazeyi kapsayan m&uuml;fredatını anladık.&nbsp; Sahada &ouml;ğrenilebileceği varsayılan bu mesleğin yolunu profesyonel eğitimin kısalttığına emin olduk, eğitimli olmanın yarattığı &ouml;zg&uuml;ven farkını ise Akın Şef&rsquo;ten dinledik: Eller sakin, hareket bilin&ccedil;li, iletişim &ouml;zg&uuml;venli. Meslek olarak barın arkasına ge&ccedil;meye niyetli olanlara yola &ccedil;ıkmak i&ccedil;in cesaret, yolda kalmak i&ccedil;in sabır dileyerek kapattığımız bu b&ouml;l&uuml;m sizi heyecanlandırdıysa, MSA&rsquo;nın Profesyonel Bar ve Miksoloji eğitiminin en yakın tarihine bir g&ouml;z atın.

Mutfaktan Sesler - Bölüm 32 - Yeme-İçme Mekanları ve Deneyim Tasarımı

In 1 playlist(s)

Mutfaktan Sesler - MSA'nın Podcasti

Social links

Follow podcast

Recent clips