In questo episodio esploriamo uno dei frutti più iconici della tradizione alimentare italiana insieme a Sabine Stefani, portavoce di VIP – l'associazione dei produttori di frutta e verdura della Val Venosta.

Scoprirete perché questa vallata dell'Alto Adige è conosciuta come il Paradiso delle Mele: un microclima alpino-mediterraneo unico, 300 giorni di sole all'anno e una tradizione contadina che affonda le radici negli anni Cinquanta. Ma anche la coltivazione integrata e biologica, l'utilizzo di insetti come alleati naturali, e la curiosa tecnica dell'irrigazione antigelo che protegge i germogli in primavera.

Si parla di come nasce una nuova varietà di mela – un processo che può richiedere vent'anni – e di come invece alcune, come la celebre Ambrosia™, siano nate per puro caso. Senza dimenticare i valori nutrizionali, i consigli su come conservarle al meglio e qualche abbinamento sorprendente in cucina, dal tataki di tonno alla crema al cacao.

Dietro ogni mela, c'è molto più di quanto immagini.

Host: Davide Lentini
Per VIP -  First Class Apple Partner: Sabine Stefani. 
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