Tadına Doyulmaz podcastte 41. konuğumuz aşçı, yazar ve girişimci Jale Balcı. Antakyalı bir ailenin ferdi olarak Antakya’da dünyaya gelen Jale Balcı, üniversite eğitimini yarım bırakarak girdiği finans sektöründeki 8 yıllık çalışma hayatı sonrası yemek sektörüne hızlı bir başlangıç yapmış. Yurt içi ve dışında aldığı aşçılık eğitimlerinin ardından ilk restoran tecrübesi, kurucusu ve şefi olduğu Antiochia Concept adlı restorandır. Jale Balcı, restoran işletmeciliği alanındaki çalışmalarına çok sayıda restoran ve kafeye mönü tasarımı danışmanlığıyla devam etmektedir. 2025 yılında, temiz içerikli olduğu analizlerle belgelenmiş yerel ürünlerin bilinçli tüketiciyle buluşturulduğu bir online pazaryeri olan Panmarket’i kurmuştur.

Jale Balcı ile sohbetimizden öne çıkan bazı başlıklar:

• Hayatta okul, iş, evlilik, çocuk vb. her şey ön kabul edilen şekilde sırayla olmayabilir. Kişinin kendi ayakları üzerinde kalabilmesi için esnek ve dayanıklı olmak çok önemli.

• Özellikle Z kuşağının geleneksel mutfağımızla ilişkisini geliştirerek bunu restoranlarda satın alma davranışına dönüştürebilmek için öneriler.

• Yerel malzemelerin üretiminin yerinde devamının sağlanması kırsal kalkınma için çok önemli. Bunun için en önemli çözümlerden biri ise yerelde üretici gençlerin desteklenmesi olduğundan Jale Balcı’nın bu konudaki çalışmaları.

• Sağlıklı yaşam ve gıda güvenliği konularının öneminin artmasına paralel olarak temiz içerikli gıdaya erişim giderek daha önemli hâle gelişi.

• Jale Balcı’nın pratik menüler, aperatif menüler, zeytinyağı, Antakya ve yemekleri konularındaki çok baskı yapan kitaplarının yazılma süreci ve kitapların içerikleri.

Hayatta esnek ve dayanıklı olarak her koşulda fayda yaratarak üretmeye devam etme konusunda ilham verici, çok samimi bir sohbet.

Keyifli dinlemeler.

Sen de hemen başvur, Wings’in ayrıcalıklar dünyasına adım at. 
Başvurmak için: https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur