Nas grandes cidades, cresce o discurso de que muitos brasileiros estariam prontos para abandonar a carne. Fala-se em hambúrguer de laboratório, proteína sintética, alternativas “do futuro”. Mas quando a gente sai da bolha das manchetes e coloca dado sério na mesa, a realidade é bem diferente.

Uma pesquisa nacional, recém-divulgada, ouviu consumidores de todas as regiões do Brasil. Sem achismo, sem torcida. E os resultados começam a desmontar boa parte das narrativas que vêm sendo repetidas por aí. Em vez de um país disposto a largar a carne, o que aparece é um consumidor que segue vendo valor na proteína animal — e que está muito longe de trocar o churrasco por uma experiência de laboratório.

Ao mesmo tempo, esse consumidor está mudando. Passa a valorizar rastreabilidade, sustentabilidade e bem-estar animal. Quer informação, transparência, quer saber como e onde essa carne é produzida. Só que, quando perguntado sobre a pecuária brasileira, revela pouco conhecimento sobre a realidade do nosso campo. Ou seja: não falta trabalho bem feito. Falta comunicação.

É nesse ponto que entra o nosso convidado. Paulistano, nascido na maior cidade do Brasil, o Gabriel Zuccoli — o Gazu — construiu carreira cuidando de algumas das maiores marcas do mundo. Até que, ao se aproximar do agro e ouvir quem produz, encontrou algo que o fez brilhar os olhos: propósito. 

Hoje ele é uma das mentes responsáveis pelo movimento “A Carne do Futuro é Animal” — que nasceu da inquietação de ver a pecuária brasileira retratada de forma rasa e, muitas vezes, injusta, especialmente nas metrópoles.

Neste episódio, o Gazu fala sobre a criação, os pilares e os objetivos do movimento. Abre os bastidores da pesquisa que mostra o que o brasileiro realmente pensa sobre carne. Compartilha reflexões sobre o poder da comunicação, o risco de deixar que outros falem em nome do campo e traz orientações práticas para quem produz e quer se posicionar melhor — seja como marca, como fazenda ou como setor.

Porque, no fim das contas, a carne do futuro continua sendo animal. O que precisa ser aprimorado, com urgência, é a forma como a gente fala dela.