Em junho, os portugueses consumiram já muita sardinha, mês em que o peixe ainda está curto, magro e caro, com os recordes de preço a acontecerem no fim de semana do São João. Segundo Ricardo Dias Felner, isto sucede porque, mal vêm os dias longos e mornos, ficamos com o tesão da sardinha.

O tesão da sardinha vai contra tudo e contra todos. Passa-se com as sardinhas o que se passa com as pessoas. Comemo-las quando surge o desejo. E nada nos trava. Ouça aqui o novo episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo'. 

Em junho, os portugueses consumiram j&aacute; muita sardinha, m&ecirc;s em que o peixe ainda est&aacute; curto, magro e caro, com os recordes de pre&ccedil;o a acontecerem no fim de semana do S&atilde;o Jo&atilde;o. Segundo Ricardo Dias Felner, isto sucede porque, mal v&ecirc;m os dias longos e mornos, ficamos com o tes&atilde;o da sardinha.
O tes&atilde;o da sardinha vai contra tudo e contra todos. Passa-se com as sardinhas o que se passa com as pessoas. Comemo-las quando surge o desejo. E nada nos trava. Ou&ccedil;a aqui o novo epis&oacute;dio do podcast 'O Homem que Comia Tudo'.&nbsp;

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Cozinha simples para pessoas complexas por Ricardo Dias Felner

O Homem Que Comia Tudo

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso. 

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso.

A tesão da sardinha vai contra tudo e contra todos. Passa-se com as sardinhas o que se passa com as pessoas. Comemo-las quando surge o desejo. E nada nos trava. Ouça aqui o novo episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo' de Ricardo Dias Felner.

O porquê do tesão português pela sardinha precoce

Na Pensão Flor, Alfredo queria tomar conta de tudo, só ele acha que sabe fazer as coisas como deve ser. Mas só cozinha três dias por semana. Tem uma horta nas traseiras, é caçador e pescador, e serve iguarias como caldo de feijão, nabiças e chouriça, coelho bravo com molho vilão, truta com jamón e escabeche de perdiz com vinagre caseiro. Um restaurante ótimo para dias de chuva, portanto. Pena é não existir.

Na Pens&atilde;o Flor, Alfredo queria tomar conta de tudo, s&oacute; ele acha que sabe fazer as coisas como deve ser. Mas s&oacute; cozinha tr&ecirc;s dias por semana. Tem uma horta nas traseiras, &eacute; ca&ccedil;ador e pescador, e serve iguarias como caldo de feij&atilde;o, nabi&ccedil;as e chouri&ccedil;a, coelho bravo com molho vil&atilde;o, truta com jam&oacute;n e escabeche de perdiz com vinagre caseiro. Um restaurante &oacute;timo para dias de chuva, portanto. Pena &eacute; n&atilde;o existir.

Neste restaurante, o Sr. Alfredo serve-nos com a mesma simpatia com que cozinha os pratos, mas não se pode ir sempre à Pensão Flor. Descubra este maravilhoso restaurante pelas palavras de Ricardo Felner.

Pensão Flor, o restaurante ideal para dias de chuva que Ricardo Felner sonha um dia encontrar no caminho

O que faz um azeite ser “topo de gama”? Ricardo Felner foi a uma prova de azeites e ficou encantado. As colheitas mais recentes, límpidas, deixaram-no impressionado, mas para muitos portugueses, azeite bom é azeite com tulha ou ranço. E está tudo bem com isso.

Mas se alguém perguntar a Ricardo Felner se ele quer um garrafão de azeite “lá da terra”, ele vai, provavelmente, dizer que não.

O que faz um azeite ser &ldquo;topo de gama&rdquo;? Ricardo Felner foi a uma prova de azeites e ficou encantado. As colheitas mais recentes, l&iacute;mpidas, deixaram-no impressionado, mas para muitos portugueses, azeite bom &eacute; azeite com tulha ou ran&ccedil;o. E est&aacute; tudo bem com isso.
Mas se algu&eacute;m perguntar a Ricardo Felner se ele quer um garraf&atilde;o de azeite &ldquo;l&aacute; da terra&rdquo;, ele vai, provavelmente, dizer que n&atilde;o.

Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos sabores do azeite no podcast “O Homem Que Comia Tudo”

O garrafão de azeite “daquele forte, como antigamente” é mesmo o melhor?

O mundo das sopas é vasto e ancestral, antigamente punha-se uma panela de ferro sobre um fogo de chão e cozia-se o almoço ali com o que houvesse. Hoje em dia temos a vida facilitada: quem tem uma varinha mágica ou uma Bimby pode confeccionar sopas aveludadas e saborosas,  mas parece que os restaurantes não querem saber disso: a sopa não dá prestígio, a sopa não dá prémios.

Há quem acrescente hortelã no final (ou azeite), mas o mundo maravilhoso das sopas está bem de qualquer forma, onde quer que elas existam: em casa das avós ou numa qualquer cidade da fronteira há mais de vinte anos atrás em boa companhia. Caso para dizer: “Outra vez sopa? Ainda bem!”.

O mundo das sopas &eacute; vasto e ancestral, antigamente punha-se uma panela de ferro sobre um fogo de ch&atilde;o e cozia-se o almo&ccedil;o ali com o que houvesse. Hoje em dia temos a vida facilitada: quem tem uma varinha m&aacute;gica ou uma Bimby pode confeccionar sopas aveludadas e saborosas, &nbsp;mas parece que os restaurantes n&atilde;o querem saber disso: a sopa n&atilde;o d&aacute; prest&iacute;gio, a sopa n&atilde;o d&aacute; pr&eacute;mios.
H&aacute; quem acrescente hortel&atilde; no final (ou azeite), mas o mundo maravilhoso das sopas est&aacute; bem de qualquer forma, onde quer que elas existam: em casa das av&oacute;s ou numa qualquer cidade da fronteira h&aacute; mais de vinte anos atr&aacute;s em boa companhia. Caso para dizer: &ldquo;Outra vez sopa? Ainda bem!&rdquo;.

Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas. Uma mítica sopa de feijão comida há mais de 20 anos é o mote para uma viagem pelos sabores das sopas que parecem estar a desaparecer das nossas cozinhas.

O porquê do tesão português pela sardinha precoce

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O Homem Que Comia Tudo

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