Sabe mesmo estrelar um ovo? E dar o devido respeito a este ingrediente tão importante? Só em casa de Ricardo Dias Felner consomem-se 35 ovos por semana. É tempo de deixar o ovo brilhar no podcast O Homem que Comia Tudo

Sabe mesmo estrelar um ovo? E dar o devido respeito a este ingrediente tão importante? Só em casa de Ricardo Dias Felner consomem-se 35 ovos por semana. É tempo de deixar o ovo brilhar no podcast O Homem que Comia Tudo

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Cozinha simples para pessoas complexas por Ricardo Dias Felner

O Homem Que Comia Tudo

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso. 

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso.

É tempo de deixar o ovo brilhar no podcast O Homem que Comia Tudo

“O ovo é a coisa mais importante que temos na despensa”, siga a dica de Ricardo Dias Felner

É frequente ouvirmos a frase “cortei nos hidratos”, a moda está cada vez mais presente no dia-a-dia. Mas porquê? Existe algum fundamento em acabar com todos os hidratos da nossa alimentação? E a cozinha portuguesa aguenta-se bem sem isso? Se formos a ver, nem por isso. A nossa gastronomia é assente na batata, no arroz, no grão, no pão. E está tudo bem com isso. Quantos orçamentos familiares resistem a uma dieta de salmão, de entrecôte e vazia? O bitoque acompanha com o quê? O problema é que a ciência parece concordar com a diminuição dos hidratos.

&Eacute; frequente ouvirmos a frase &ldquo;cortei nos hidratos&rdquo;, a moda est&aacute; cada vez mais presente no dia-a-dia. Mas porqu&ecirc;? Existe algum fundamento em acabar com todos os hidratos da nossa alimenta&ccedil;&atilde;o? E a cozinha portuguesa aguenta-se bem sem isso? Se formos a ver, nem por isso. A nossa gastronomia &eacute; assente na batata, no arroz, no gr&atilde;o, no p&atilde;o. E est&aacute; tudo bem com isso. Quantos or&ccedil;amentos familiares resistem a uma dieta de salm&atilde;o, de entrec&ocirc;te e vazia? O bitoque acompanha com o qu&ecirc;? O problema &eacute; que a ci&ecirc;ncia parece concordar com a diminui&ccedil;&atilde;o dos hidratos.

Quantos pratos nacionais existem sem hidratos de carbono? É a pergunta que Ricardo Felner faz enquanto degusta uma tosta em pão alentejano. Será esta uma moda passageira? Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”

Comer pão com manteiga pela manhã: um prazer que pode fazer mal?

Um episódio passado num restaurante em Portugal com o sommelier do Noma, faz Ricardo Felner refletir sobre a prolongada permanência destas figuras disruptivas na alta cozinha, e o mal que podem trazer. Já é tempo de termos novas figuras de topo no “fine dining”? Estará a alta cozinha a precisar de novos valores? As inúmeras acusações de violência contra René Redzepi fazem acreditar que sim.

Um epis&oacute;dio passado num restaurante em Portugal com o sommelier do Noma, faz Ricardo Felner refletir sobre a prolongada perman&ecirc;ncia destas figuras disruptivas na alta cozinha, e o mal que podem trazer. J&aacute; &eacute; tempo de termos novas figuras de topo no &ldquo;fine dining&rdquo;? Estar&aacute; a alta cozinha a precisar de novos valores? As in&uacute;meras acusa&ccedil;&otilde;es de viol&ecirc;ncia contra Ren&eacute; Redzepi fazem acreditar que sim.

As recentes acusações contra René Redzepi, chefe executivo do Noma, o restaurante de topo de Copenhaga, entretanto encerrado, fazem Ricardo Felner refletir sobre a alta cozinha e sobre a contínua permanência destas figuras de topo na vanguarda da cozinha. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”

A desilusão com a cozinha nórdica: René Redzepi é, afinal, apenas um ego grande e menos cool do que se pensava

Um restaurante em Castro Marim de mesas corridas e com anchovas acabadas de chegar é o mote para uma viagem pelos sabores ibéricos. Azeitonas Maçanilha, queijo de cabra algarvia, barriga de atum. A viagem prossegue Andaluzia dentro, com passagens pelo Bina Bar, Tabanco El Pasaje e pelo fine dining do restaurante Leartá, em Sevilha. A viagem termina tal como começa, com anchoas no Las Golondrinas. Que bem que se come no sul da Ibéria.

Um restaurante em Castro Marim de mesas corridas e com anchovas acabadas de chegar &eacute; o mote para uma viagem pelos sabores ib&eacute;ricos. Azeitonas Ma&ccedil;anilha, queijo de cabra algarvia, barriga de atum. A viagem prossegue Andaluzia dentro, com passagens pelo Bina Bar, Tabanco El Pasaje e pelo fine dining do restaurante Leart&aacute;, em Sevilha. A viagem termina tal como come&ccedil;a, com anchoas no Las Golondrinas. Que bem que se come no sul da Ib&eacute;ria.

Uma viagem pelo sul da Ibéria leva Ricardo Felner a render-se às anchovas, esse peixe que é, talvez, pouco acarinhado por nós.

“O ovo é a coisa mais importante que temos na despensa”, siga a dica de Ricardo Dias Felner

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O Homem Que Comia Tudo

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