A União Europeia aconselha a termos um kit de emergência em casa para qualquer eventualidade e isso significa que temos que saber procurar boas latas de conserva. Sabe quais são as melhores marcas? Portuguesas, claro.

Ricardo Dias Felner foi fazer uma visita às lojas de conservas de Lisboa e Porto e trouxe muitas recomendações.

A Uni&atilde;o Europeia aconselha a termos um kit de emerg&ecirc;ncia em casa para qualquer eventualidade e isso significa que temos que saber procurar boas latas de conserva. Sabe quais s&atilde;o as melhores marcas? Portuguesas, claro.
Ricardo Dias Felner foi fazer uma visita &agrave;s lojas de conservas de Lisboa e Porto e trouxe muitas recomenda&ccedil;&otilde;es.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Cozinha simples para pessoas complexas por Ricardo Dias Felner

O Homem Que Comia Tudo

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso. 

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso.

Ricardo Dias Felner foi fazer uma visita às lojas de conservas de Lisboa e Porto e trouxe muitas recomendações.

Está preparado para o apocalipse? Se é para estar fechado num bunker, escolha conservas de qualidade: portuguesas, claro

Um episódio passado num restaurante em Portugal com o sommelier do Noma, faz Ricardo Felner refletir sobre a prolongada permanência destas figuras disruptivas na alta cozinha, e o mal que podem trazer. Já é tempo de termos novas figuras de topo no “fine dining”? Estará a alta cozinha a precisar de novos valores? As inúmeras acusações de violência contra René Redzepi fazem acreditar que sim.

Um epis&oacute;dio passado num restaurante em Portugal com o sommelier do Noma, faz Ricardo Felner refletir sobre a prolongada perman&ecirc;ncia destas figuras disruptivas na alta cozinha, e o mal que podem trazer. J&aacute; &eacute; tempo de termos novas figuras de topo no &ldquo;fine dining&rdquo;? Estar&aacute; a alta cozinha a precisar de novos valores? As in&uacute;meras acusa&ccedil;&otilde;es de viol&ecirc;ncia contra Ren&eacute; Redzepi fazem acreditar que sim.

As recentes acusações contra René Redzepi, chefe executivo do Noma, o restaurante de topo de Copenhaga, entretanto encerrado, fazem Ricardo Felner refletir sobre a alta cozinha e sobre a contínua permanência destas figuras de topo na vanguarda da cozinha. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”

A desilusão com a cozinha nórdica: René Redzepi é, afinal, apenas um ego grande e menos cool do que se pensava

Um restaurante em Castro Marim de mesas corridas e com anchovas acabadas de chegar é o mote para uma viagem pelos sabores ibéricos. Azeitonas Maçanilha, queijo de cabra algarvia, barriga de atum. A viagem prossegue Andaluzia dentro, com passagens pelo Bina Bar, Tabanco El Pasaje e pelo fine dining do restaurante Leartá, em Sevilha. A viagem termina tal como começa, com anchoas no Las Golondrinas. Que bem que se come no sul da Ibéria.

Um restaurante em Castro Marim de mesas corridas e com anchovas acabadas de chegar &eacute; o mote para uma viagem pelos sabores ib&eacute;ricos. Azeitonas Ma&ccedil;anilha, queijo de cabra algarvia, barriga de atum. A viagem prossegue Andaluzia dentro, com passagens pelo Bina Bar, Tabanco El Pasaje e pelo fine dining do restaurante Leart&aacute;, em Sevilha. A viagem termina tal como come&ccedil;a, com anchoas no Las Golondrinas. Que bem que se come no sul da Ib&eacute;ria.

Uma viagem pelo sul da Ibéria leva Ricardo Felner a render-se às anchovas, esse peixe que é, talvez, pouco acarinhado por nós.

A anchova é perfeita: uma viagem ao Algarve e à Andaluzia

Ricardo Felner confessa que é dos que faz imensas perguntas aos chefes de cozinha, mesmo quando eles estão concentrados. A partir de uma formação sobre cozinha japonesa, dada pelo chefe Ricardo Komori, viajamos até ao Japão e à arte do silêncio.

Será que o silêncio é a chave para a perfeição da cozinha nipónica? Para Ricardo Komori parece ser: mudou-se para o Japão para aprender e abriu em 2022 o pequeno restaurante Nishiiru em Miyazu, a norte de Quioto. 

Ricardo Felner confessa que &eacute; dos que faz imensas perguntas aos chefes de cozinha, mesmo quando eles est&atilde;o concentrados. A partir de uma forma&ccedil;&atilde;o sobre cozinha japonesa, dada pelo chefe Ricardo Komori, viajamos at&eacute; ao Jap&atilde;o e &agrave; arte do sil&ecirc;ncio.
Ser&aacute; que o sil&ecirc;ncio &eacute; a chave para a perfei&ccedil;&atilde;o da cozinha nip&oacute;nica? Para Ricardo Komori parece ser: mudou-se para o Jap&atilde;o para aprender e abriu em 2022 o pequeno restaurante Nishiiru em Miyazu, a norte de Quioto.&nbsp;

Ricardo Felner disserta sobre a necessidade de silêncio que alguns chefes de cozinha têm, especialmente na restauração Japonesa. Uma reflexão que nos leva ao Japão e ao restaurante do chefe Ricardo Komori.

Está preparado para o apocalipse? Se é para estar fechado num bunker, escolha conservas de qualidade: portuguesas, claro

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O Homem Que Comia Tudo

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