S6EP30 侍酒師|何信緯:在家請朋友輕鬆吃怎搭葡萄酒?「有酸度」和「無單寧」最簡單!

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▲本集內容

餐酒搭配真的是「紅酒配紅肉,白酒配白肉」嗎?

本集來賓何信緯Thomas,知名侍酒師,2016代表台灣參加ASI世界最佳侍酒師大賽,曾在台中知名法式餐廳「樂沐」擔任八年的首席侍酒師。

馬力歐這一、兩年對於餐酒搭配很有興趣,一看到Thomas今年7月出了《餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南》的餐酒搭配專書,就很期待這次訪問。

我們從「中式喜宴」開始聊起,喝過喜酒的人應該可以理解,一瓶紅葡萄酒搭配整場中式餐點,多半會是一種頗為驚悚的體驗,因此對於「在家請朋友吃飯」和「在家純品飲葡萄酒」的情境,Thomas提供了簡單輕鬆的「不採雷選酒指標」!

另外,我們也聊到他在書中提到的「餐飲搭配評分系統」,透過餐點和飲品各自8項目、0-5分的評分,自己也可以組合出適合的餐飲搭配~

▲本集使用的音樂:
Impressions (Acoustic) by Robert Alan Dunn
Creative Commons CC BY SA 3.0
Robert-dunn-15 – Impressions-acoustic

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  1. 馬力歐陪你喝一杯

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馬力歐陪你喝一杯

《馬力歐陪你喝一杯》是一個「人物深度專訪」的網路廣播節目(Podcast),專訪對象從高階經理人,企業CEO,到在各個不同領域上的專業者。我們聊的內容從企業動態、商業趨勢到各種各樣不一樣的人生故事。希 
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