「機動戦士ガンダム」のキャラクターをかたどった「ザクとうふ」で一躍話題となった相模屋食料株式会社。2022年3月、同社から新たに発売された。その名も「うにのようなビヨンドとうふ」。発売後SNSを中心に話題を呼び、発売8ヶ月（11月初め）で300万パック超を販売したヒット商品だ。

今回、「うにのようなビヨンドとうふ」を開発した相模屋食料株式会社 代表取締役社長 鳥越淳司さんに、開発の経緯やとうふへの想い、今後の展望についてお話を伺った。

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※こちらは2022年8月に取材したものです。