מוטי סגל, כיום מנהל מחקר ופיתוח עתידי בשטראוס, סוקר בפרק זה את התפתחות היוגורט בארץ, את הלמידה המשמעותית וארוכת השנים מדנונה, ומספק את הזווית שלו על מוצרים ספציפיים אותם יצר לאורך הקריירה שלו בשטראוס.