一汁三菜という日本料理のスタイルが確立されたのは実は遅く、戦後からと言われています。なんとなく伝統と思っていたことが、案外歴史が浅くて驚くことがあります。和食はもっと自由でいいのではないでしょうか。長澤美津子編集委員に話を聞きました。

※この番組は2022年6月30日に収録しました。

【出演・スタッフ】

長澤美津子（編集委員）

MC　神田大介

音源編集　向平真

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