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煮立てたらダメ、でもない? 「おだし」にみる和食のカタチ(前編) #851

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ちゃんと作るのが難しい、と思われがちな和食。味付けの基本とされる「だし」ですが、素人にはなかなか厄介な段取りです。でも本当でしょうか。専門家たちに取材を重ねた長澤美津子編集委員によると、煮立てても問題なし、というのですが……

※この番組は2022年6月30日に収録しました。

【出演・スタッフ】

長澤美津子(編集委員)

MC 神田大介

音源編集 向平真

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