נמשיך בחיפוש הביוכימי אחרי חומרים שמהווים תחליף לשומן רווי ולשומן מן החי ובכל זאת מספקים תכונות חומר רצויות בבישול, אפייה ואכילה. והפעם: פיתוח ה-bi-gel, בּיג'ל. 
אורחת: פרופ' מאיה דוידוביץ פנחס, ראש המעבדה להנדסת חומרים במזון, בפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון, בטכניון.
עורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ויויאנה דייטש, מפיקה: תמר בנימין, עיצוב קול: דימה קרנצוב