Jefferson Rueda arranjou novo significado para a sigla D.O.C, que no mundo da gastronomia indica Denominação de Origem Controlada – uma garantia de que o produto em questão foi produzido ou cultivado em determinado local sob determinadas regras. Na Casa do Porco, porém, D.O.C designa Denominação de Origem Caipira. Nada mais apropriado para o cozinheiro que tira sua grande inspiração justamente da caipirice.