Não há nada mais típico que uma tasca: local de convívio informal e comida despretensiosa, com “copos de três” e balcão corrido. O fenómeno das “neo-tascas”, restaurantes que se inspiram nesse conceito de comida portuguesa com um twist, continua a tradição mas com um requinte diferente e lista de espera a condizer.

Serão as “neo-tascas” o último reduto destes pratos tradicionais e trabalhosos? Oiça esta conversa bem condimentada e conduzida por Ricardo Dias Felner, gravada ao vivo no festival Tribeca Lisboa a 1 de novembro.

N&atilde;o h&aacute; nada mais t&iacute;pico que uma tasca: local de conv&iacute;vio informal e comida despretensiosa, com &ldquo;copos de tr&ecirc;s&rdquo; e balc&atilde;o corrido. O fen&oacute;meno das &ldquo;neo-tascas&rdquo;, restaurantes que se inspiram nesse conceito de comida portuguesa com um twist, continua a tradi&ccedil;&atilde;o mas com um requinte diferente e lista de espera a condizer.
Ser&atilde;o as &ldquo;neo-tascas&rdquo; o &uacute;ltimo reduto destes pratos tradicionais e trabalhosos? Oi&ccedil;a esta conversa bem condimentada e conduzida por Ricardo Dias Felner, gravada ao vivo no festival Tribeca Lisboa a 1 de novembro.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Cozinha simples para pessoas complexas por Ricardo Dias Felner

O Homem Que Comia Tudo

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso. 

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso.

Episódio especial gravado ao vivo no festival Tribeca Lisboa com os convidados Zé Paulo Rocha, Cátia Domingues e Frederico Pombares onde se discutem os méritos (e as listas de espera) das “neo-tascas”

Especial ao vivo no Tribeca: qual é o papel das “neo-tascas” na valorização da comida portuguesa?

Omissões no cozido levam a tragédias, mas também chamar cozido a uma pilha de carnes, enchidos e legumes aleatórios não devia ser chamado de cozido à portuguesa, mas é o que muitos restaurantes servem por 12 euros.

Para se comer um cozido de excelência é preciso esperar pelo tempo certo, quando as matanças do porco começam e aguardar que o frio curta as carnes, lembra Ricardo Felner. “O cozido deve ter carnes salgadas e fumados”, afirma.

Qual é o segredo de um bom cozido? E qual é o tempo do cozido à Portuguesa? Ricardo Felner mergulha no caldo de um dos pratos mais típicos portugueses e dá-nos dicas importantes para usar na altura de escolher (ou cozinhar) esta iguaria e diz-nos também onde comeu os melhores cozidos da sua vida.

Omiss&otilde;es no cozido levam a trag&eacute;dias, mas tamb&eacute;m chamar cozido a uma pilha de carnes, enchidos e legumes aleat&oacute;rios n&atilde;o devia ser chamado de cozido &agrave; portuguesa, mas &eacute; o que muitos restaurantes servem por 12 euros.
Para se comer um cozido de excel&ecirc;ncia &eacute; preciso esperar pelo tempo certo, quando as matan&ccedil;as do porco come&ccedil;am e aguardar que o frio curta as carnes, lembra Ricardo Felner. &ldquo;O cozido deve ter carnes salgadas e fumados&rdquo;, afirma.
Qual &eacute; o segredo de um bom cozido? E qual &eacute; o tempo do cozido &agrave; Portuguesa? Ricardo Felner mergulha no caldo de um dos pratos mais t&iacute;picos portugueses e d&aacute;-nos dicas importantes para usar na altura de escolher (ou cozinhar) esta iguaria e diz-nos tamb&eacute;m onde comeu os melhores cozidos da sua vida.

Já comeu um cozido a sério? Ricardo Felner dá-nos a sua visão sobre um dos pratos mais típicos portugueses.

Qual é o tempo do cozido à Portuguesa?

Está disposto a sofrer pelo momento? Quando se bebe qualquer tipo de bebida alcoólica é isso que acontece. Ricardo Dias Felner vai buscar os dados e explica-nos porque é que este flagelo não vai desaparecer.

Portugal é o campeão do consumo de bebidas alcoólicas e isso reflete-se também na produção: somos o 5º maior produtor da Europa. Pode-se até dizer que beber álcool é cultural: “vai mais um copinho? É só mais um”. Mas este é um flagelo que assola famílias e entope o SNS. Estamos mesmo dispostos a sofrer por um momento de prazer?

O álcool é aceite pela sociedade e o seu consumo até parece que é encorajado. Mas será que isso vai mudar? Os estudos indicam que o consumo de vinho está a diminuir, mas será que haverá outra bebida para o substituir?

Est&aacute; disposto a sofrer pelo momento? Quando se bebe qualquer tipo de bebida alco&oacute;lica &eacute; isso que acontece. Ricardo Dias Felner vai buscar os dados e explica-nos porque &eacute; que este flagelo n&atilde;o vai desaparecer.
Portugal &eacute; o campe&atilde;o do consumo de bebidas alco&oacute;licas e isso reflete-se tamb&eacute;m na produ&ccedil;&atilde;o: somos o 5&ordm; maior produtor da Europa. Pode-se at&eacute; dizer que beber &aacute;lcool &eacute; cultural: &ldquo;vai mais um copinho? &Eacute; s&oacute; mais um&rdquo;. Mas este &eacute; um flagelo que assola fam&iacute;lias e entope o SNS. Estamos mesmo dispostos a sofrer por um momento de prazer?
O &aacute;lcool &eacute; aceite pela sociedade e o seu consumo at&eacute; parece que &eacute; encorajado. Mas ser&aacute; que isso vai mudar? Os estudos indicam que o consumo de vinho est&aacute; a diminuir, mas ser&aacute; que haver&aacute; outra bebida para o substituir?

Está disposto a sofrer pelo momento? Quando se bebe qualquer tipo de bebida alcoólica é isso que acontece. Ricardo Dias Felner vai buscar os dados e explica-nos porque é que este flagelo não vai desaparecer.

Ainda se bebe demasiado álcool em Portugal?

Pedro Bastos é o fornecedor de peixe e marisco dos melhores restaurantes de Portugal de do mundo. Só lá fora existem 50 restaurantes que direta ou indiretamente contam com os serviços do “peixeiro dos chefes Michelin”, como é conhecido. Ricardo Dias Felner entrevista o empresário que trata o peixe por tu.

Mesmo comprando em lota, Pedro Bastos sabe distinguir um peixe tratado de forma exemplar pela cor dos olhos, pelo rigor mortis e pelo cheiro. A sua empresa Nutrifresco é responsável pela distribuição de peixe aos melhores restaurantes do mundo. Se alguém em Toronto quiser peixe fresco em menos de 24h, Pedro Bastos consegue assegurar.

Nesta conversa com Ricardo Felner, Pedro Bastos faz um relato do estado atual do peixe, quais os peixes mais caros (e os que ninguém parece ligar muito) e partilha também qual é o seu peixe favorito.

Pedro Bastos &eacute; o fornecedor de peixe e marisco dos melhores restaurantes de Portugal de do mundo. S&oacute; l&aacute; fora existem 50 restaurantes que direta ou indiretamente contam com os servi&ccedil;os do &ldquo;peixeiro dos chefes Michelin&rdquo;, como &eacute; conhecido. Ricardo Dias Felner entrevista o empres&aacute;rio que trata o peixe por tu.
Mesmo comprando em lota, Pedro Bastos sabe distinguir um peixe tratado de forma exemplar pela cor dos olhos, pelo rigor mortis e pelo cheiro. A sua empresa Nutrifresco &eacute; respons&aacute;vel pela distribui&ccedil;&atilde;o de peixe aos melhores restaurantes do mundo. Se algu&eacute;m em Toronto quiser peixe fresco em menos de 24h, Pedro Bastos consegue assegurar.
Nesta conversa com Ricardo Felner, Pedro Bastos faz um relato do estado atual do peixe, quais os peixes mais caros (e os que ningu&eacute;m parece ligar muito) e partilha tamb&eacute;m qual &eacute; o seu peixe favorito.

Só lá fora existem 50 restaurantes que direta ou indiretamente contam com os serviços do “peixeiro dos chefes Michelin”, como é conhecido. Ricardo Dias Felner entrevista o empresário que trata o peixe por tu.

Especial ao vivo no Tribeca: qual é o papel das “neo-tascas” na valorização da comida portuguesa?

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