O que faz um azeite ser “topo de gama”? Ricardo Felner foi a uma prova de azeites e ficou encantado. As colheitas mais recentes, límpidas, deixaram-no impressionado, mas para muitos portugueses, azeite bom é azeite com tulha ou ranço. E está tudo bem com isso.

Mas se alguém perguntar a Ricardo Felner se ele quer um garrafão de azeite “lá da terra”, ele vai, provavelmente, dizer que não.

O que faz um azeite ser &ldquo;topo de gama&rdquo;? Ricardo Felner foi a uma prova de azeites e ficou encantado. As colheitas mais recentes, l&iacute;mpidas, deixaram-no impressionado, mas para muitos portugueses, azeite bom &eacute; azeite com tulha ou ran&ccedil;o. E est&aacute; tudo bem com isso.
Mas se algu&eacute;m perguntar a Ricardo Felner se ele quer um garraf&atilde;o de azeite &ldquo;l&aacute; da terra&rdquo;, ele vai, provavelmente, dizer que n&atilde;o.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.

Cozinha simples para pessoas complexas por Ricardo Dias Felner

O Homem Que Comia Tudo

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso. 

Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes, no podcast mais saboroso do Expresso.

Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos sabores do azeite no podcast “O Homem Que Comia Tudo”

O garrafão de azeite “daquele forte, como antigamente” é mesmo o melhor?

Há restaurantes onde entramos e sentimos uma energia boa, uma certa vibe. mbora a comida seja quase sempre razoável, as salas estão cheias. A maioria das pessoas gosta de restaurantes com vibe, mas ela é difícil de conseguir. 

“Pus-me a pensar nos restaurantes com mais vibe a que fora recentemente e no que teriam em comum entre eles. N’O Velho Eurico, estalagem de hipsters felizes a comerem pastéis de leitão e a beberem vinho de jarro. Não vi lá veludos nem comi coisas trufadas”. Índice de vibe? Avalia: “alto”.

Neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner procura perceber o que o faz um restaurante ter vibe.

H&aacute; restaurantes onde entramos e sentimos uma energia boa, uma certa vibe. mbora a comida seja quase sempre razo&aacute;vel, as salas est&atilde;o cheias.&nbsp;A maioria das pessoas gosta de restaurantes com vibe, mas ela &eacute; dif&iacute;cil de conseguir.&nbsp;
&ldquo;Pus-me a pensar nos restaurantes com mais vibe a que fora recentemente e no que teriam em comum entre eles. N&rsquo;O Velho Eurico, estalagem de hipsters felizes a comerem past&eacute;is de leit&atilde;o e a beberem vinho de jarro. N&atilde;o vi l&aacute; veludos nem comi coisas trufadas&rdquo;. &Iacute;ndice de vibe? Avalia: &ldquo;alto&rdquo;.
Neste epis&oacute;dio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner procura perceber o que o faz um restaurante ter vibe.

Neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner procura perceber o que o faz um restaurante ter vibe.

Comida razoável, sala cheia: o que faz um restaurante ter vibe?

Confiar no processo transforma uma tarefa prazerosa como cozinhar num martírio? Há algumas receitas que, por mais que tenham uma aura de misticismo, se perdem no processo. O Bife Wellington parece ser uma dessas receitas: demasiados passos para um resultado assim-assim. Pelo menos é a opinião de Ricardo Felner, que não se importa de dar tempo às coisas: experimentou fazer vinagre em casa e gostou do resultado (e do processo).

Confiar no processo transforma uma tarefa prazerosa como cozinhar num mart&iacute;rio? H&aacute; algumas receitas que, por mais que tenham uma aura de misticismo, se perdem no processo. O Bife Wellington parece ser uma dessas receitas: demasiados passos para um resultado assim-assim. Pelo menos &eacute; a opini&atilde;o de Ricardo Felner, que n&atilde;o se importa de dar tempo &agrave;s coisas: experimentou fazer vinagre em casa e gostou do resultado (e do processo).

Ricardo Felner tentou fazer Bife Wellington mas não gostou dos resultado final, nem do processo. Neste episódio do podcast “O Homem que Comia Tudo”, há receitas que levam muito tempo e uma que vale mesmo a pena

Como fazer vinagre em casa: uma receita de paciência que dá bons resultados

Picles, cabidela, vinha d’alhos... pratos com muita acidez ou avinagrados: de certeza que muitos concordarão que a acidez na comida é uma coisa maravilhosa. Ricardo Felner é fã da acidez na comida e até nos oferece uma receita de filetes de cavala que, lá está, tem a acidez no ponto. Mas não será vinagre a mais? Não.

Picles, cabidela, vinha d&rsquo;alhos... pratos com muita acidez ou avinagrados: de certeza que muitos concordar&atilde;o que a acidez na comida &eacute; uma coisa maravilhosa. Ricardo Felner &eacute; f&atilde; da acidez na comida e at&eacute; nos oferece uma receita de filetes de cavala que, l&aacute; est&aacute;, tem a acidez no ponto. Mas n&atilde;o ser&aacute; vinagre a mais? N&atilde;o.

Quando Ricardo Felner pensa nos seus pratos favoritos, a acidez aparece com frequência. O vinagre pode salvar alguns pratos. Mesmo quando o produto é bom, pode melhorar com mais ácido acético. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”.

O garrafão de azeite “daquele forte, como antigamente” é mesmo o melhor?

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