A Quarrata in un ex capannone industriale si produce insalata in un luogo indoor:  ad alimentare 15 mila piante tramite le radici è il vapore acqueo insieme a sostanze nutritive. A sostituire la luce del sole c’è il led: viola, fucsia intenso. Sembrerebbero gli effetti speciali del cinema e invece oggi è solo la normalità per un piccolo gruppo di imprenditori capitanati dall’amministratore di Edo Radici Felici Andrea Pezzoli, un gruppo che crede in un progetto, quello di fare agricoltura in pochi metri quadri senza sfruttare la terra, portando sulle tavole alimenti sempre più nutrienti. Con un obiettivo primario: rendere l’alimentazione la prima medicina per l’uomo. Simona Bellocci racconta il progetto pilota di airfloating in Toscana.