Het Nederlandse bedrijf Rival Foods pioniert met een technologie die vleesvervangers de 'bite' geeft waar de carnivoor zo naar snakt. Ze noemen het een plantaardige biefstuk die nauwelijks meer van echt te onderscheiden is.

Deze aflevering in het kort:
☑️ Hoe werkt de 'shear cel'-techniek die zorgt voor een biefstuk-structuur van planten?
☑️ De gezondheidsvoordelen van plantaardige steaks
☑️ De impactpluim is voor Michel Baars

We weten inmiddels allemaal wel dat we minder vlees moeten eten voor een schonere planeet en stabieler klimaat. Maar die sappige biefstuk laten staan, blijkt voor veel mensen toch nog een brug te ver. Karin Löwik is de directeur van Rival Foods, het bedrijf dat daar verandering in wil brengen. Haar bedrijf slaagde erin om via de zogeheten shear cell techniek plantaardige vezels zo te kneden dat ze de textuur van een 'whole-cut' stuk vlees evenaren. Dit is een soort hogedrukpan en deegkneder in één. Hun product ligt nu al in de schappen van de grootste Britse supermarkt.

🎧 Luister ook | De klimaatimpact van bommen, raketten en tanks

Maar het gaat om meer dan alleen een lekker stukje 'vlees' op je bord. De impact op onze gezondheid en het klimaat is enorm. De wereld produceert momenteel ruim 340 tot 360 miljoen ton vlees per jaar. En de totale consumptie zal naar verwachting met ongeveer 13% stijgen richting 2034. Dit komt neer op een gemiddelde stijging van bijna 1 kilo vlees extra per persoon per jaar wereldwijd. Dat probleem wil Rival Foods dus tackelen met deze nieuwe generatie vleesvervangers.

🎧 Luister ook | Hoe krijgen we onze energierekening stabiel?

De impactpluim is deze week voor Michel Baars. Het is de week van de Provada, dé vastgoedbeurs van Nederland en ons groene geweten Suze Gehem noemt hem één van de meest inspirerende ondernemers in de vastgoed- en bouwsector. Met New Horizon Urban Mining bewees hij dat circulair slopen niet alleen duurzamer is, maar ook gewoon concurrerend kan zijn. Toen kwam daar MOOS, een onderneming die volledig demontabele en modulaire woningen ontwikkelt. En tegenwoordig is Michel ook medeoprichter van het Material Impact Fund. Met dit fonds werkt hij aan een vernieuwend financieringsmodel voor circulaire grondstoffen en duurzame bouwmaterialen.

🎧 Luister ook | Onze economie heeft nieuwe spelregels nodig

☑️ Over het programma
The Green Quest is dé groene weg naar 2030. Geen zweverig gedoe, wel scherpe vragen, echte cijfers en mensen die de duurzame ambities moeten uitvoeren. Van ondernemers tot wetenschappers en beleidsmakers. Je hoort hier waarom verduurzamen soms pijn doet, een investering vergt, maar wel onvermijdelijk is. En ja, er mag ook af en toe om gelachen worden.

☑️ Over de presentator
Harm Edens is presentator, schrijver en professioneel relativeringskunstenaar. Hij werd bekend met ‘Dit was het nieuws’, maar echt impact maken doet hij in The Green Quest. Met dit radioprogramma probeert hij wekelijks de wereld te redden, door aandacht te schenken aan duurzame thema’s die volgens hem veel te weinig aandacht krijgen.