Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?

Cosa guida le decisioni dei buyer?

La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.

In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?
Cosa guida le decisioni dei buyer?
La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.
In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».

LA PAROLA AI BUYER. Voci dal mondo della distribuzione

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Nel settore agroalimentare, la surgelazione rappresenta da tempo una tecnologia chiave per garantire sicurezza, qualità e continuità di approvvigionamento lungo la filiera. Non è soltanto uno strumento di conservazione: oggi è sempre più riconosciuta come una leva strategica sia per l’industria sia per i consumatori, perché consente di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali degli alimenti e allo stesso tempo contribuisce alla riduzione degli sprechi. Proprio alle evoluzioni della surgelazione è stato dedicato il seminario “Il futuro del freddo. Trend e Tecnologie nella Surgelazione”, organizzato a Parma dalla SSICA-Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari e Linde Gas Italia. L’incontro ha rappresentato un’occasione di confronto tra ricerca e industria sulle innovazioni che stanno trasformando il settore, a partire dalle tecnologie di surgelazione rapida e, in particolare, dai sistemi di congelamento individuale come la IQF-Individual Quick Freezing, sempre più diffusi nelle applicazioni industriali. Durante la giornata sono stati presentati anche i risultati delle attività di ricerca condotte dalla SSICA, con un focus specifico sulle applicazioni nel comparto dei vegetali e delle carni, due segmenti in cui la surgelazione gioca un ruolo sempre più importante in termini di qualità del prodotto e di efficienza dei processi. Ne parliamo con Davide Calderone, presidente della Stazione Sperimentale.

Servizio di Veronica Fumarola

Musica, Feslyian Studio 

Nel settore agroalimentare, la surgelazione rappresenta da tempo una tecnologia chiave per garantire sicurezza, qualit&agrave; e continuit&agrave; di approvvigionamento lungo la filiera. Non &egrave; soltanto uno strumento di conservazione: oggi &egrave; sempre pi&ugrave; riconosciuta come una leva strategica sia per l&rsquo;industria sia per i consumatori, perch&eacute; consente di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali degli alimenti e allo stesso tempo contribuisce alla riduzione degli sprechi.&nbsp;Proprio alle evoluzioni della surgelazione &egrave; stato dedicato il seminario &ldquo;Il futuro del freddo. Trend e Tecnologie nella Surgelazione&rdquo;, organizzato a Parma dalla SSICA-Stazione Sperimentale per l&rsquo;Industria delle Conserve Alimentari e Linde Gas Italia. L&rsquo;incontro ha rappresentato un&rsquo;occasione di confronto tra ricerca e industria sulle innovazioni che stanno trasformando il settore, a partire dalle tecnologie di surgelazione rapida e, in particolare, dai sistemi di congelamento individuale come la IQF-Individual Quick Freezing, sempre pi&ugrave; diffusi nelle applicazioni industriali.&nbsp;Durante la giornata sono stati presentati anche i risultati delle attivit&agrave; di ricerca condotte dalla SSICA, con un focus specifico sulle applicazioni nel comparto dei vegetali e delle carni, due segmenti in cui la surgelazione gioca un ruolo sempre pi&ugrave; importante in termini di qualit&agrave; del prodotto e di efficienza dei processi.&nbsp;Ne parliamo con&nbsp;Davide Calderone, presidente della Stazione Sperimentale.
Servizio di Veronica Fumarola
Musica, Feslyian Studio&nbsp;

Calderone (SSICA), IQF e nuove frontiere della surgelazione alimentare

Nuovi consumi e consumatori, abitudini che cambiano e una distribuzione che deve imparare a interpretare la realtà. Una fotografia dell’andamento della distribuzione moderna, dati non convenzionali e AI emergono come leve chiave per progettare il successo attraverso una lettura più ampia e profonda del contesto competitivo. Superare semplificazioni e letture tradizionali per interpretare l’evoluzione di mercati e consumatori è stato il filo conduttore del NIQ Insight Summit Italy 2026 che si è svolto a Milano. Ne abbiamo parlato con Enzo Frasio, amministratore delegato di NIQ Italia, e con Romolo De Camillis, retail director di NielsenIQ.

Servizio di Maria Teresa Manuelli

Musica, Feslyian Studio 

Nuovi consumi e consumatori, abitudini che cambiano e una distribuzione che deve imparare a interpretare la realt&agrave;. Una fotografia dell&rsquo;andamento della distribuzione moderna, dati non convenzionali e AI emergono come leve chiave per progettare il successo attraverso una lettura pi&ugrave; ampia e profonda del contesto competitivo.&nbsp;Superare semplificazioni e letture tradizionali per interpretare l&rsquo;evoluzione di mercati e consumatori &egrave; stato il filo conduttore del&nbsp;NIQ&nbsp;Insight Summit Italy 2026&nbsp;che si &egrave; svolto a Milano. Ne abbiamo parlato con Enzo Frasio, amministratore delegato&nbsp;di NIQ&nbsp;Italia, e con Romolo De Camillis, retail director di NielsenIQ.
Servizio di Maria Teresa Manuelli
Musica, Feslyian Studio&nbsp;

NIQ, l’infedeltà dei consumatori si acuisce in Italia e all’estero

Dal 22 al 26 febbraio 2026, Nicolis Project ha preso parte a EuroShop, tra gli eventi internazionali di riferimento nel mondo del retail. La fiera è stata l’occasione per presentare le novità proposte dall’azienda, che proprio quest’anno festeggia 20 anni di attività con iniziative dedicate ai clienti, ma anche per fare un punto su qual è stato l’andamento del 2025, con lo sguarda già rivolto al futuro e agli obiettivi per il medio e lungo periodo.

Servizio di Federica Bartoli,

Musica, Feslyian Studio 

Dal 22 al 26 febbraio 2026, Nicolis Project ha preso parte a EuroShop, tra gli eventi internazionali di riferimento nel mondo del retail. La fiera &egrave; stata l&rsquo;occasione per presentare le novit&agrave; proposte dall&rsquo;azienda, che proprio quest&rsquo;anno festeggia 20 anni di attivit&agrave; con iniziative dedicate ai clienti, ma anche per fare un punto su qual &egrave; stato l&rsquo;andamento del 2025, con lo sguarda gi&agrave; rivolto al futuro e agli obiettivi per il medio e lungo periodo.
Servizio di Federica Bartoli,
Musica, Feslyian Studio&nbsp;

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