Het verduurzamen van zijn kaart leverde hem eerder een Groene Ster op, maar toen Michelin die categorie afschafte en de rode gidsster uitbleef, veranderde er voor Michael van der Kroft van restaurant Tres niets aan zijn missie. In De Ondernemer Live deelt hij hoe hij zijn eigenzinnige horecaconcept runts in een donkere kelder op Rotterdam-Zuid. Hij vertelt over de balans tussen creatieve passie en zakelijke keuzes, zijn plannen voor een eigen alcoholvrije productlijn én waarom hij altijd stug zijn eigen koers blijft varen.

Meer lessen van topondernemers? De Ondernemer Live bekijk je elke week tussen 11.00 en 12.00 uur via www.deondernemer.nl en beluister je via New Business Radio.

#ondernemen #michelin