Bijna zeven jaar geleden vond Henry Jonker een gat in de markt. Inmiddels zet zijn bedrijf meer dan 60 miljoen euro om.

Novades koopt grote partijen met afwijkende grondstoffen uit de foodindustrie. Die worden verwerkt tot halffabricaten en vinden zo uiteindelijk hun weg naar voedselproducten voor lammeren, biggetjes en kalveren. Zeven jaar lang trapte Jonker het gaspedaal keihard in, maar nu is hij in een nieuwe fase beland. Daarin draait het veel meer om processen stroomlijnen en taken delegeren. ‘De data en algoritmes zaten in mijn hoofd, daar ontwikkelen we nu software voor’, aldus Jonker.