ChefsTalk Podcast

In ChefsTalk nemen we je mee in de wereld van de gastronomie. In elke aflevering ontvangen we een gepassioneerde chef die zijn of haar persoonlijke verhaal, inspiratie en ervaringen deelt. Van hun eer…

Follow the podcast:

RSS feed

35 clip(s) in playlist

"Koken is theater" Pascal Jalhay | ChefsTalk #35
Één van de meest invloedrijke chefs uit de Nederlandse gastronomie. Een man die op het allerhoogste niveau heeft gekookt, grenzen heeft verlegd en generaties chefs heeft geïnspireerd. In deze aflevering van ChefsTalk schuift Pascal Jalhay aan voor een openhartig gesprek over zijn indrukwekkende ca…
56:55
"Het was nooit mijn opzet om kok te worden" Paul Fagel | ChefsTalk #34
In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Paul Fagel aan: een van de grote boegbeelden van de Nederlandse gastronomie. Als telg uit de beroemde Fagel-familie stond hij jarenlang aan de top, introduceerde hij een nieuwe manier van koken én leidinggeven en groeide hij uit tot leerme…
1:00:39
"Ik heb altijd het gevoel gehad nergens bij te horen" Karim Homri | ChefsTalk #33
In deze gloednieuwe aflevering van de ChefsTalk Podcast zit er voor één keer een andere gast in de stoel: oprichter en host Karim Homri zelf. Dit keer worden de rollen omgedraaid en neemt zijn partner in crime, Britt de Heer, de presentatie over. En ja… ook Karim moet met de billen bloot. Wie is d…
54:54
"Het is nooit goed genoeg" Tom Vinke | ChefsTalk #32
In deze aflevering van ChefsTalk schuift Tom Vinke aan. Een chef met enorme ambitie, discipline en een constante drang om zichzelf te blijven ontwikkelen. Maar waar komt die bewijsdrang vandaan? En wat gebeurt er als goed voor jezelf eigenlijk nooit écht goed genoeg voelt? We praten over zijn jeugd…
55:07
"Ik wil hierin de beste worden" Tjitze van der Dam | ChefsTalk Podcast #31
In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast schuift Tjitze van der Dam aan. Een chef én ondernemer met een enorme drive en een uitgesproken kijk op het vak. We praten over zijn weg door de gastronomie, ambitie, leiderschap, tegenslagen en de lessen die hem hebben gevormd. Maar Tjitze kijkt verder …
42:56
Chefstalk Round Table #30 | Demian Parasmo | Kenny Friederichs | Noah Wynants
De Nederlandse gastronomie is volop in beweging. Een nieuwe generatie chefs staat op, met andere ideeën over leiderschap, personeel, duurzaamheid, ondernemerschap en misschien zelfs over wat fine dining überhaupt nog moet zijn. Want hoe ziet het restaurant van de toekomst eruit? Is er over tien ja…
1:23:42
"Ibiza is één grote escape geweest" Tess Fluit | ChefsTalk #29
In deze aflevering van ChefsTalk schuift Tess Fluit aan. Een chef die bewust koos voor een compleet nieuw leven op Ibiza, waar ze als private chef een succesvolle onderneming opbouwde. Maar achter de zonnige plaatjes schuilt een verhaal over doorzetten, lef en jezelf opnieuw uitvinden. We praten ov…
1:06:44
"Na mijn hartaanval begon het échte succes pas" Dick Middelweerd | ChefsTalk #28
In deze aflevering spreekt Dick Middelweerd openhartig over zijn weg naar succes, de druk van het ondernemerschap, de betekenis van een Michelinster, leiderschap, familie en de keuzes die hem hebben gevormd. Geen oppervlakkige verhalen, maar een eerlijk gesprek over wat er écht schuilgaat achter ee…
1:04:42
"Het is een manier van leven" Cees Helder | ChefsTalk #27
Wat betekent het om geschiedenis te schrijven in de gastronomie? In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Cees Helder, de allereerste Nederlandse chef die drie Michelinsterren wist te behalen. Een mijlpaal die de Nederlandse gastronomie voorgoed veranderde. We gaan terug naar zijn jeugd, de …
1:21:55
“Mijn carrière is een soort zoektocht” Alain Caron | ChefsTalk #26
Vandaag te gast bij ChefsTalk: Alain Caron! Een man die voor velen synoniem staat aan culinaire passie, vakmanschap en liefde voor het product. Geboren in Frankrijk, gevormd in de klassieke keuken en al decennialang een van de meest herkenbare gezichten in de Nederlandse gastronomie. Maar achter d…
1:10:04