"Na mijn hartaanval begon het échte succes pas" Dick Middelweerd | ChefsTalk #28

In deze aflevering spreekt Dick Middelweerd openhartig over zijn weg naar succes, de druk van het ondernemerschap, de betekenis van een Michelinster, leiderschap, familie en de keuzes die hem hebben gevormd. Geen oppervlakkige verhalen, maar een eerlijk gesprek over wat er écht schuilgaat achter ee…

"Het is een manier van leven" Cees Helder | ChefsTalk #27

Wat betekent het om geschiedenis te schrijven in de gastronomie? In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Cees Helder, de allereerste Nederlandse chef die drie Michelinsterren wist te behalen. Een mijlpaal die de Nederlandse gastronomie voorgoed veranderde. We gaan terug naar zijn jeugd, de …

“Mijn carrière is een soort zoektocht” Alain Caron | ChefsTalk #26

Vandaag te gast bij ChefsTalk: Alain Caron! Een man die voor velen synoniem staat aan culinaire passie, vakmanschap en liefde voor het product. Geboren in Frankrijk, gevormd in de klassieke keuken en al decennialang een van de meest herkenbare gezichten in de Nederlandse gastronomie. Maar achter d…

Tom Vinke over de strijd van zijn moeder en de missie van de Blanche Foundation

Tijdens 24H Chefs sprak ik met Tom Vinke over zijn moeder, Blanche. Blanche is ernstig ziek en heeft een behandeling nodig die op dit moment helaas nog niet wordt vergoed in Nederland. Niet alleen Blanche, maar ook vele anderen lopen tegen dezelfde realiteit aan: een mogelijke behandeling die best…

"Ik heb van mijn hobby mijn werk kunnen maken" Guillaume de Beer | ChefsTalk #25

In deze nieuwe aflevering spreek ik met chef en ondernemer Guillaume de Beer. Een chef met een enorme passie voor het vak, een sterke visie en een ongekende drive om altijd door te blijven bouwen. Iemand die niet opgeeft, zichzelf telkens opnieuw weet uit te vinden en continu blijft zoeken naar ve…

“Ik had al vroeg door dat ik een goede kok wilde worden” Geneal Harreman | ChefsTalk #24

In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Geneal Harreman. We duiken diep in zijn verhaal: van zijn jeugd en het opgroeien tussen Nederland en Curaçao, tot de struggles, lessen en offers die hem hebben gevormd als chef én als mens. Geneal spreekt openhartig over discipline, doorzettingsvermog…

Tayta: A Family Legacy Story | Víctor, Paula & Andrea Gutiérrez | ChefsTalk #23

Van architectuurstudent in de Sovjet Unie naar Michelin-sterrenchef in Spanje.In deze bijzondere internationale aflevering van ChefsTalk reisde ik af naar Salamanca voor een open en eerlijk gesprek met Víctor en zijn twee dochters, Andrea en Paula, de familie achter restaurant Tayta.We gaan terug n…

ChefsTalk Round Table #22 | Herman den Blijker | Erik van Loo | Pascal Jalhay

In deze aflevering van de Chefstalk Round Table ga ik in gesprek met Herman den Blijker, Erik van Loo en Pascal Jalhay. Drie gevestigde namen die hun strepen meer dan verdiend hebben.Samen duiken we in de thema’s die de horeca vandaag de dag vormgeven: personeel, inflatie, Michelin en de veranderen…

"Mijn droom als kind was altijd al een restaurant te hebben" Graeme Koopman | ChefsTalk #21

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Graeme Koopman. Een chef met een onconventionele route. Iemand die zijn koksopleiding achter zich liet, maar nooit zijn ambitie verloor om het maximale uit zichzelf te halen in de keuken. Hij deed ervaring op in verschillende sterrenzaken, lee…

"Koken was nooit een bewuste keuze geweest" Herman den Blijker | ChefsTalk #20

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Herman den Blijker aan. Één van de meest iconische en invloedrijke chefs van Nederland. We duiken terug naar zijn jeugd, waar de basis werd gelegd voor zijn karakter en drive. Van zijn eerste stappen in de keuken tot de weg naar succes, m…