Die Art und Weise, wie wir essen, verändert sich grundlegend – und das nicht nur in Großstädten oder bestimmten Altersgruppen. Neue Food-Konzepte, veränderte Präferenzen und kulturelle Einflüsse formen eine Esskultur, die vielfältiger, schneller und bewusster wird. Gleichzeitig wachsen die Anforderungen an Geschmack, Authentizität und Nachhaltigkeit. Der Markt reagiert – aber oft fragmentiert. Pflanzliche Milchalternativen etablieren sich, Fleischersatzprodukte kämpfen mit sinkender Nachfrage. Und Konzepte wie Matcha-Bars oder Salat-Bowls treffen den Zeitgeist, bleiben aber vielfach ein urbanes Phänomen. Was bedeutet das für Marken, Handel und Gastronomie? Darüber spricht Associate Partner Konstantin Habernoll in dieser Folge.

<p>Die Art und Weise, wie wir essen, ver&auml;ndert sich grundlegend &ndash; und das nicht nur in Gro&szlig;st&auml;dten oder bestimmten Altersgruppen. Neue Food-Konzepte, ver&auml;nderte Pr&auml;ferenzen und kulturelle Einfl&uuml;sse formen eine Esskultur, die vielf&auml;ltiger, schneller und bewusster wird. Gleichzeitig wachsen die Anforderungen an Geschmack, Authentizit&auml;t und Nachhaltigkeit. Der Markt reagiert &ndash; aber oft fragmentiert. Pflanzliche Milchalternativen etablieren sich, Fleischersatzprodukte k&auml;mpfen mit sinkender Nachfrage. Und Konzepte wie Matcha-Bars oder Salat-Bowls treffen den Zeitgeist, bleiben aber vielfach ein urbanes Ph&auml;nomen. Was bedeutet das f&uuml;r Marken, Handel und Gastronomie? Dar&uuml;ber spricht Associate Partner Konstantin Habernoll in dieser Folge.</p>

In diesem Podcast stellen McKinsey Expert:innen die Themen vor, die uns alle aktuell bewegen – und diskutieren, welche Auswirkungen sie auf das Morgen haben. McKinsey ist eine weltweit tätige Unternehmensberatung, die Organisationen dabei hilft, nachhaltiges, integratives Wachstum zu erzielen.

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Tomorrow - ein McKinsey Podcast

Future of Food - worauf es jetzt ankommt?

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