O chef Alexandre Silva, que costuma comprar o seu peixe directamente na lota, não desiste de dois pressupostos: apresentar aos clientes espécies de peixe na altura certa e com a maior frescura possível, e reduzir a despesa dos seus restaurantes.

O chef Alexandre Silva, que costuma comprar o seu peixe directamente na lota, não desiste de dois pressupostos: <a href="https://www.publico.pt/2021/12/29/fugas/reportagem/alexandre-silva-ir-lota-necessidade-hoje-vicio-1989837" target="_blank">apresentar aos clientes espécies de peixe na altura certa e com a maior frescura possível, e reduzir a despesa dos seus restaurantes</a>.

Os portugueses adoram peixe, mas apesar de chegarem perto de 200 espécies de pescado aos portos nacionais, o consumo está demasiado focado numa estrita dezena de variedades. Neste podcast, Edgardo Pacheco ajuda-nos a perceber que todo o peixe pode ser nobre.

Os portugueses adoram peixe, mas apesar de chegarem perto de 200 espécies de pescado aos portos nacionais, o consumo está demasiado focado numa estrita dezena de variedades. Neste podcast, Edgardo Pacheco ajuda-nos a perceber que todo o peixe pode ser nob

Todo o Peixe é Nobre

Alexandre Silva e os segredos do seu Fogo

Na última crónica desta série, Abel Coentrão explora o que resta da relação entre a terra e o mar numa vila da Póvoa de Varzim conhecida pela apanha do sargaço, para a agricultura. Viagem a Aver-o-Mar na companhia das palavras de Luísa Dacosta e das memórias de outras mulheres.

Na última crónica desta série, Abel Coentrão explora o que resta da relação entre a terra e o mar numa vila da Póvoa de Varzim conhecida pela apanha do sargaço, para a agricultura. Viagem a Aver-o-Mar na companhia das palavras de Luísa Dacosta e das memórias de outras mulheres.

Uma despedida a ver o mar

Onde acaba o mar? A pesquisa de André Tavares e Diego Inglez de Souza tira-nos da praia e levou Abel Coentrão à descoberta do que resta da arquitectura do peixe, pelo interior das ruas de Matosinhos-Sul.

Esta segunda temporada de Todo o Peixe É Nobre é apoiada pelo Município de Matosinhos, com financiamento da Área Metropolitana do Porto, do PRR, da República Portuguesa e do programa Next Generation da União Europeia.

Onde acaba o mar? A pesquisa de André Tavares e Diego Inglez de Souza tira-nos da praia e levou Abel Coentrão à descoberta do que resta da arquitectura do peixe, pelo interior das ruas de Matosinhos-Sul.
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Esta segunda temporada de Todo o Peixe É Nobre é apoiada pelo Município de Matosinhos, com financiamento da Área Metropolitana do Porto, do PRR, da República Portuguesa e do programa Next Generation da União Europeia.

Em Matosinhos, na rota da arquitectura da sardinha

A conhecida rivalidade entre caxineiros e poveiros não os impediu de erguerem um complexo de oficinas de aprestos no aterro sul do porto da Póvoa de Varzim. Abel Coentrão reencontrou amigos e conhecidos nestes espaços cheios de gente e de histórias, que servem mais de uma centena de barcos de pesca e que deram uma nova vida à antiga praia da Favita.

A conhecida rivalidade entre caxineiros e poveiros não os impediu de erguerem um complexo de oficinas de aprestos no aterro sul do porto da Póvoa de Varzim. Abel Coentrão reencontrou amigos e conhecidos nestes espaços cheios de gente e de histórias, que servem mais de uma centena de barcos de pesca e que deram uma nova vida à antiga praia da Favita.

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