Tadına Doyulmaz podcastte 41. konuğumuz aşçı, yazar ve girişimci Jale Balcı. Antakyalı bir ailenin ferdi olarak Antakya’da dünyaya gelen Jale Balcı, üniversite eğitimini yarım bırakarak girdiği finans sektöründeki 8 yıllık çalışma hayatı sonrası yemek sektörüne hızlı bir başlangıç yapmış. Yurt içi ve dışında aldığı aşçılık eğitimlerinin ardından ilk restoran tecrübesi, kurucusu ve şefi olduğu Antiochia Concept adlı restorandır. Jale Balcı, restoran işletmeciliği alanındaki çalışmalarına çok sayıda restoran ve kafeye mönü tasarımı danışmanlığıyla devam etmektedir. 2025 yılında, temiz içerikli olduğu analizlerle belgelenmiş yerel ürünlerin bilinçli tüketiciyle buluşturulduğu bir online pazaryeri olan Panmarket’i kurmuştur.

Jale Balcı ile sohbetimizden öne çıkan bazı başlıklar:


Hayatta okul, iş, evlilik, çocuk vb. her şey ön kabul edilen şekilde sırayla olmayabilir. Kişinin kendi ayakları üzerinde kalabilmesi için esnek ve dayanıklı olmak çok önemli.


Özellikle Z kuşağının geleneksel mutfağımızla ilişkisini geliştirerek bunu restoranlarda satın alma davranışına dönüştürebilmek için öneriler.


Yerel malzemelerin üretiminin yerinde devamının sağlanması kırsal kalkınma için çok önemli. Bunun için en önemli çözümlerden biri ise yerelde üretici gençlerin desteklenmesi olduğundan Jale Balcı’nın bu konudaki çalışmaları.


Sağlıklı yaşam ve gıda güvenliği konularının öneminin artmasına paralel olarak temiz içerikli gıdaya erişim giderek daha önemli hâle gelişi.


Jale Balcı’nın pratik menüler, aperatif menüler, zeytinyağı, Antakya ve yemekleri konularındaki çok baskı yapan kitaplarının yazılma süreci ve kitapların içerikleri.

Hayatta esnek ve dayanıklı olarak her koşulda fayda yaratarak üretmeye devam etme konusunda ilham verici, çok samimi bir sohbet.

Keyifli dinlemeler.

 

Sen de hemen başvur, Wings’in ayrıcalıklar dünyasına adım at. 
Başvurmak için: https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur

Tadına Doyulmaz podcastte 41. konuğumuz aş&ccedil;ı, yazar ve girişimci Jale Balcı. Antakyalı bir ailenin ferdi olarak Antakya&rsquo;da d&uuml;nyaya gelen Jale Balcı, &uuml;niversite eğitimini yarım bırakarak girdiği finans sekt&ouml;r&uuml;ndeki 8 yıllık &ccedil;alışma hayatı sonrası yemek sekt&ouml;r&uuml;ne hızlı bir başlangı&ccedil; yapmış. Yurt i&ccedil;i ve dışında aldığı aş&ccedil;ılık eğitimlerinin ardından ilk restoran tecr&uuml;besi, kurucusu ve şefi olduğu Antiochia Concept adlı restorandır. Jale Balcı, restoran işletmeciliği alanındaki &ccedil;alışmalarına &ccedil;ok sayıda restoran ve kafeye m&ouml;n&uuml; tasarımı danışmanlığıyla devam etmektedir. 2025 yılında, temiz i&ccedil;erikli olduğu analizlerle belgelenmiş yerel &uuml;r&uuml;nlerin bilin&ccedil;li t&uuml;keticiyle buluşturulduğu bir online pazaryeri olan Panmarket&rsquo;i kurmuştur.
Jale Balcı ile sohbetimizden &ouml;ne &ccedil;ıkan bazı başlıklar:
<ul>
<li>
Hayatta okul, iş, evlilik, &ccedil;ocuk vb. her şey &ouml;n kabul edilen şekilde sırayla olmayabilir. Kişinin kendi ayakları &uuml;zerinde kalabilmesi i&ccedil;in esnek ve dayanıklı olmak &ccedil;ok &ouml;nemli.
</li>
<li>
&Ouml;zellikle Z kuşağının geleneksel mutfağımızla ilişkisini geliştirerek bunu restoranlarda satın alma davranışına d&ouml;n&uuml;şt&uuml;rebilmek i&ccedil;in &ouml;neriler.
</li>
<li>
Yerel malzemelerin &uuml;retiminin yerinde devamının sağlanması kırsal kalkınma i&ccedil;in &ccedil;ok &ouml;nemli. Bunun i&ccedil;in en &ouml;nemli &ccedil;&ouml;z&uuml;mlerden biri ise yerelde &uuml;retici gen&ccedil;lerin desteklenmesi olduğundan Jale Balcı&rsquo;nın bu konudaki &ccedil;alışmaları.
</li>
<li>
Sağlıklı yaşam ve gıda g&uuml;venliği konularının &ouml;neminin artmasına paralel olarak temiz i&ccedil;erikli gıdaya erişim giderek daha &ouml;nemli h&acirc;le gelişi.
</li>
<li>
Jale Balcı&rsquo;nın pratik men&uuml;ler, aperatif men&uuml;ler, zeytinyağı, Antakya ve yemekleri konularındaki &ccedil;ok baskı yapan kitaplarının yazılma s&uuml;reci ve kitapların i&ccedil;erikleri.
</li>
</ul>
Hayatta esnek ve dayanıklı olarak her koşulda fayda yaratarak &uuml;retmeye devam etme konusunda ilham verici, &ccedil;ok samimi bir sohbet.
Keyifli dinlemeler.
&nbsp;
Sen de hemen başvur, Wings&rsquo;in ayrıcalıklar d&uuml;nyasına adım at.&nbsp; Başvurmak i&ccedil;in: https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur

Tadına Doyulmaz sofralar, lezzetli, sağlıklı malzemeler kullanılarak ehil ellerden çıkmış nefis yemeklerle ve sözün ancak balla kesildiği hoş sohbetlerle kurulur. İşte bu sofraları ve onların kurulması için toprağın, denizlerin, tohumun korunduğu, çiftçinin, zanaatkârın, üreticinin, satıcının emeğinin ve bilgisinin karşılığını bulduğu, tüketicinin hakkının gözetildiği bir geniş zamanının izini sürüyoruz. İklim değişikliği karşısında gıdanın kırılganlığına çözümlerin peşine takılıyoruz.

TADINA DOYULMAZ, gıdayı, üreticiyi merkeze alarak her yönüyle yemek kültürüne dair kaybetiklerimizi hatırlamaya, bugünkü durumu ortaya koyup geleceği şekillendirmeye davet eden bir podcast serisi. Bu seride, Yemek Kültürü Yazarı, Çevirmen, Akdeniz Tarihçisi Nazlı Pişkin, yeme-içme dünyanının içinden ya da bu dünyayla ilgili çalışan, alanında uzman konuklarıyla konuşacak. Konukların yemek konulu film ve kitap önerileri, vazgeçilmez yemek malzemelerinden oluşan “3 EN” kısmı ve gıdaya, yemek kültürüne dair hafıza kaydı, mini sözlük niteliğindeki “Sesli Sözlük” kısmı sohbetin katmerlendiği kısımlar. Özelde yemek kültürüne, geniş ölçekte kültür tarihine meraklı, geleceği düşünen herkes için nefis bir seri! 

Reklam ve iş birliği talepleriniz için: podcastsatis@karnaval.com

Tadına Doyulmaz sofralar, lezzetli, sağlıklı malzemeler kullanılarak ehil ellerden çıkmış nefis yemeklerle ve sözün ancak balla kesildiği hoş sohbetlerle kurulur. İşte bu sofraları ve onların kurulması için toprağın, denizlerin, tohumun korunduğu, çiftçinin, zanaatkârın, üreticinin, satıcının emeğinin ve bilgisinin karşılığını bulduğu, tüketicinin hakkının gözetildiği bir geniş zamanının izini sürüyoruz. İklim değişikliği karşısında gıdanın kırılganlığına çözümlerin peşine takılıyoruz.
TADINA DOYULMAZ, gıdayı, üreticiyi merkeze alarak her yönüyle yemek kültürüne dair kaybetiklerimizi hatırlamaya, bugünkü durumu ortaya koyup geleceği şekillendirmeye davet eden bir podcast serisi. Bu seride, Yemek Kültürü Yazarı, Çevirmen, Akdeniz Tarihçisi Nazlı Pişkin, yeme-içme dünyanının içinden ya da bu dünyayla ilgili çalışan, alanında uzman konuklarıyla konuşacak. Konukların yemek konulu film ve kitap önerileri, vazgeçilmez yemek malzemelerinden oluşan “3 EN” kısmı ve gıdaya, yemek kültürüne dair hafıza kaydı, mini sözlük niteliğindeki “Sesli Sözlük” kısmı sohbetin katmerlendiği kısımlar. Özelde yemek kültürüne, geniş ölçekte kültür tarihine meraklı, geleceği düşünen herkes için nefis bir seri! 
Reklam ve iş birliği talepleriniz için: podcastsatis@karnaval.com

Tadına Doyulmaz sofralar, lezzetli, sağlıklı malzemeler kullanılarak ehil ellerden çıkmış nefis yemeklerle ve sözün ancak balla kesildiği hoş sohbetlerle kurulur. İşte bu sofraları ve onların kurulması için toprağın, denizlerin, tohumun korunduğu, çiftçinin, zanaatkârın, üreticinin, satıcının emeğinin ve bilgisinin karşılığını bulduğu, tüketicinin hakkının gözetildiği bir geniş zamanının izini sürüyoruz. İklim değişikliği karşısında gıdanın kırılganlığına çözümlerin peşine takılıyoruz.

Tadına Doyulmaz

Tadına Doyulmaz sofralar, lezzetli, sağlıklı malzemeler kullanılarak ehil ellerden çıkmış nefis yemeklerle ve sözün ancak balla kesildiği hoş sohbetlerle kurulur. İşte bu sofraları ve onların kurulması için toprağın, denizlerin, tohumun korunduğu, çiftçinin, zanaatkârın, üreticinin, satıcının emeğinin ve bilgisinin karşılığını bulduğu, tüketicinin hakkının gözetildiği bir geniş zamanının izini sürüyoruz. İklim değişikliği karşısında gıdanın kırılganlığına çözümlerin peşine takılıyoruz.
TADINA DOYULMAZ, gıdayı, üreticiyi merkeze alarak her yönüyle yemek kültürüne dair kaybetiklerimizi hatırlamaya, bugünkü durumu ortaya koyup geleceği şekillendirmeye davet eden bir podcast serisi. Bu seride, Yemek Kültürü Yazarı, Çevirmen, Akdeniz Tarihçisi Nazlı Pişkin, yeme-içme dünyanının içinden ya da bu dünyayla ilgili çalışan, alanında uzman konuklarıyla konuşacak. Konukların yemek konulu film ve kitap önerileri, vazgeçilmez yemek malzemelerinden oluşan “3 EN” kısmı ve gıdaya, yemek kültürüne dair hafıza kaydı, mini sözlük niteliğindeki “Sesli Sözlük” kısmı sohbetin katmerlendiği kısımlar. Özelde yemek kültürüne, geniş ölçekte kültür tarihine meraklı, geleceği düşünen herkes için nefis bir seri! 
Reklam ve iş birliği talepleriniz için: podcastsatis@karnaval.com