Essen ist viel mehr als reine Nahrungsaufnahme – es ist auch Genuss, Gemeinschaft und entscheidet über unsere Gesundheit. In Theorie haben wir deswegen meist die besten Absichten. Wir wollen auf regionale, saisonale Bio-Lebensmittel achten. Doch der Alltag sieht oft anders aus: Das Kind will Gummibärchen, die Salatgurke ist in Plastik eingeschweißt und ab und an gibt’s Sushi vom Lieferdienst. 

Wie gelingt also gutes Essen? Wie kommen wir wieder zu mehr Wertschätzung für die Lebensmittel auf unserem Teller? Und wie geht es eigentlich den kleinen Gastronomiebetrieben in diesen Zeiten?

Über diese Fragen spricht SPIEGEL-Redakteur Markus Deggerich mit der Gärtnerin und Familienköchin Maria Bögge, dem Koch und Künstler CC Gambeex, dem Gastro-Startup-Gründer André Göbel und dem Spitzenkoch Markus Wältring.

Das Gespräch wurde in Kooperation mit der Urania Berlin aufgezeichnet.

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Essen ist viel mehr als reine Nahrungsaufnahme &ndash; es ist auch Genuss, Gemeinschaft und entscheidet &uuml;ber unsere Gesundheit. In Theorie haben wir deswegen meist die besten Absichten. Wir wollen auf regionale, saisonale Bio-Lebensmittel achten. Doch der Alltag sieht oft anders aus: Das Kind will Gummib&auml;rchen, die Salatgurke ist in Plastik eingeschwei&szlig;t und ab und an gibt&rsquo;s Sushi vom Lieferdienst.&nbsp;
Wie gelingt also gutes Essen? Wie kommen wir wieder zu mehr Wertsch&auml;tzung f&uuml;r die Lebensmittel auf unserem Teller? Und wie geht es eigentlich den kleinen Gastronomiebetrieben in diesen Zeiten?
&Uuml;ber diese Fragen spricht SPIEGEL-Redakteur Markus Deggerich mit der G&auml;rtnerin und Familienk&ouml;chin Maria B&ouml;gge, dem Koch und K&uuml;nstler CC Gambeex, dem Gastro-Startup-Gr&uuml;nder Andr&eacute; G&ouml;bel und dem Spitzenkoch Markus W&auml;ltring.
Das Gespr&auml;ch wurde in Kooperation mit der Urania Berlin aufgezeichnet.
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Heiko Maas, Sophie Passmann oder Robert Habeck – sie alle waren schon Gäste in der Veranstaltungsreihe SPIEGEL Live. Dabei diskutieren SPIEGEL-Redakteure regelmäßig mit interessanten Gästen aus Politik, Gesellschaft und Wissenschaft. Immer pointiert, oft überraschend und kontrovers. Hier können Sie diese Gespräche als Podcast hören.

Heiko Maas, Sophie Passmann oder Robert Habeck &ndash; sie alle waren schon G&auml;ste in der Veranstaltungsreihe SPIEGEL Live. Dabei diskutieren SPIEGEL-Redakteure regelm&auml;&szlig;ig mit interessanten G&auml;sten aus Politik, Gesellschaft und Wissenschaft. Immer pointiert, oft &uuml;berraschend und kontrovers. Hier k&ouml;nnen Sie diese Gespr&auml;che als Podcast h&ouml;ren.

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