Eva Fjeldstad er forfatter av de to bøkene "Takk for maten – Hvorfor og hvordan maten du får kjøpt i norske butikker gjør deg syk" og "Takk for maten! – Boka som tarmen din har ventet på".

Hun går hardt ut mot sprøytemiddelrester og tilsetningsstoffer i vanlig mat, spesielt konserveringsmidler som nitritt, sorbinsyre og benzoat. Hun forklarer hvordan disse stoffene kan skade tarmbakteriene, føre til lekk tarm, påvirke serotoninproduksjonen og bidra til både fysiske og psykiske helseproblemer.

Samtalen dekker også økologisk mat kontra konvensjonell, hvorfor Norge er på verdenstoppen i tarmkreft, proteinintoleranse, sammenhengen mellom mat og psykisk helse, og endringer i matproduksjon de siste 100–150 årene. Eva deler både forskning, personlige erfaringer og sterke meninger om matindustrien og myndighetenes rolle.

En viktig og tankevekkende episode for alle som er opptatt av mat, tarmhelse og hvordan kosten påvirker kropp og sinn.

Se hele Coop-reklamen her: https://youtu.be/usZrD0nBLlY?is=LTdEShnqj9id68xX

Bestill billetter til konferansen «Maten, hjernen & psykisk helse» her: https://www.matogatferd.no/konferanse2026/