Atenção, atenção, breaking news: hoje não haverá aula! Devido ao estrondoso sucesso do episódio sobre COSMOS, a equipe do #SciCast decidiu sair pra comemorar, ou melhor, bebemorar tomando muita CERVEJA!! Lager, Stout, Ale, Lambic e Trapistas, este será o episódio com o maior teor alcoólico da podosfera brasileira (burrp, desculpe :-/).

Conheça como se faz uma boa cerveja artesanal, qual a melhor temperatura para apreciar uma gelada, o que vem a ser essa tal de Lei da Pureza e como iniciar uma briga num pub irlandês. Tudo isso com a ajuda dos convidados especiais Luiz Bento (@LuizBento e Confraria do Lúpulo) e Fernando Tucano Russel (@CancerJack e a Maravilhosa Cozinha de Jack). Coloque os fones de ouvido, abra uma cerveja gelada e comemore com a gente.

Comentado neste episódio
Origens da Cerveja
Processo de Fabricação
Lei que regulamenta a fabricação de cerveja no Brasil
Discussão sobre a alteração da lei brasileira
Lei da Pureza Alemã (Reinheitsgebot)
Cerveja da Dogfish Head feita com poeira da lua
Beersmith: software para produção de cerveja, o canivete suíço de todo cervejeiro caseiro
Tipos de Cerveja:

Ale: são cervejas produzidas através de um processo de fermentação em altas temperaturas, geralmente entre 15 e 24º C. Devido a necessidade de temperaturas mais altas para fermentar, os sabores do malte, lúpulo e especiarias são muito mais acentuados, sendo essas as preferidas dos degustadores. Possui vários sub tipos, sendo as principais Pale Ale, Brown/Red Ale, Weissbier, Belgian Strong Ale, Porter, Stout e outras.
Lager: estas são as cervejas produzidas através de um processo de fermentação e armazenamento em baixas temperaturas, o que confere à bebida uma cor mais clara do que as Ales. Geralmente são menos aromáticas e possuem um sabor muito próximas umas das outras, pois raramente utilizam especiarias. Possuem graduação alcoólica entre 4 e 5% e respondem por 90% do consumo mundial de cerveja. Dividem-se em Pale Lagers (claras) e Dark Lagers (escuras).
Lambic: são típicas da região de Bruxelas, geralmente feitas de trigo e consideradas uma terceira família de cervejas, já que o processo de fermentação se dá de forma espontânea, como era feito no início: as cervejarias expõem a bebida a leveduras selvagens e outras bactérias, deixando-a exposta aos agentes naturais da região, o que acaba elevando e muito o preço dessa variante. Devido ao processo natural de produção, o sabor pode variar entre frutado e extremamente cítrico, dependendo das especiarias adicionadas.
Trapistas: estas cervejas merecem uma classificação à parte devido aos seus critérios de produção únicos. Existem 171 mosteiros trapistas em todo o mundo, mas apenas dez possuem certificação da Ordem para vender a autêntica cerveja trapista: seis na Bélgica, dois na Holanda, uma na Áustria e um nos Estados Unidos. Algumas dessas cervejas possuem tempo de guarda de até 10 anos. São consideradas pela grande maioria dos especialistas as melhores cervejas do mundo.
Bohr, o cientista que tinha cerveja infinita em casa
Cervejas bizarras
Carne de baleia
Ostra
Bacon
Pizza
A mais alcoólica do mundo: Snake Beer (67%)
Cerveja sem álcool (WTF?)
Quadro com 71 cervejas famosas da TV, livros e filmes

 Audiovisual
Como a cerveja salvou o mundo (Discovery): este vídeo passa pelos primórdios da criação da bebida, passeando pela descoberta da agricultura, viajando pelo surgimento das primeiras civilizações, e pousa na revolução cervejeira americana.
O mundo da Cerveja (History Channel): documentário sobre o mundo cervejeiro.
Maravilhas Modernas – Cerveja (History Channel): mais focado na tecnologia e máquinas para produção de cerveja.
Brew Masters (Mestres Cervejeiros – Discovery Channel): série que conta a história de algumas cervejas produzidas pela famosa cervejaria norte americana Dogfish Head. Ela apresenta animações bem didáticas sobre o processo de produção de cerveja, e em cada programa conhecemos um tipo diferente.
Podcast Fronteiras da ciência #132 – Cerveja
Podcast Pão e cerveja: programa de rádio semanal sobre notícias do mundo da cerveja da CBN de Minas.

 Filmes
Um Brinde à Amizade: está aqui somente por causa da Olivia Wilde.

 Literatura
Guia de Degustação de Cervejas: contém 446 versões de cervejas em fichas descritivas para você provar à vontade. Encontre informações sobre composição e características de cada cerveja; conheça a coloração, transparência, espuma, corpo, aroma, amargor e sensação residual de cada bebida. Além disso, veja uma reportagem sobre como servir a bebida corretamente, a escolha do copo, armazenagem e temperatura ideal.
Cervejas, Brejas e Birras: “um guia para desmistificar a bebida mais popular do mundo”. É assim este livro de Maurício Beltramelli, criador e editor do site Brejas e do bar homônimo em Campinas, no interior de São Paulo. O objetivo é ajudar tanto iniciados como leigos nesse universo, derrubando mitos e contando, de forma didática e divertida – como um belo bate-papo numa mesa de bar -, os meandros da bebida.
500 Cervejas: este livro reúne a melhor seleção de cervejas do mundo todo, com informações sobre ingredientes e degustação, além de apresentar as combinações com pratos. É o guia ideal para aprender a escolher, armazenar, servir e harmonizar cerveja e comida.
O Livro da Cerveja: apresenta mais de 800 cervejarias com mapas, fotos, sugestões de roteiros, descrições de 1.700 rótulos e glossário. Organizado pelo degustador profissional Tim Hampson, o livro é endereçado às pessoas que desejam ampliar seus conhecimentos acerca da cerveja. Dos rótulos nacionais, figuram no livro a Eseinbahn Kolsch, Eseinbahn Natural, Lokal e Teresópolis Black Princess.
10 livros de cerveja que você não pode deixar de ler

 Games
Fiz, The Brewery Management Game: aqui, o desafio é administrar uma cervejaria, começando a produção artesanal da cerveja nos fundos do boteco, até atingir qualidade de nível mundial. Altere a proporção e acrescente ingredientes novos, defina seu preço, visite feiras temáticas e enfrente a ira dos comerciantes rivais neste inebriante jogo com estética 8 bits. Versões para Android e iOS.
The Last Barfighter: jogo de luta estilo arcade que serve cerveja ao vencedor do combate. Como não pensaram nisso antes?!

 Saiba mais
Pesquisa científica:por que as bolhas da Guinness afundam?
Ancestral da levedura mais utilizada do mundo pode ser Argentina.
Benefícios nutricionais da Cerveja:

a quantidade de antioxidantes é a mesma encontrada no vinho;
todas as bebidas alcoólicas (uma dose por dia) previnem doenças do coração e câncer renal, devido às vitaminas do complexo B, em especial o ácido fólico;
Porém, o consumo exagerado pode levar ao aparecimento de cirrose e câncer no esôfago.

 

<a href="https://i0.wp.com/deviante.com.br/wp-content/uploads/2014/03/SciCast_MP3Cover10.jpg"></a>
Atenção, atenção, breaking news: hoje não haverá aula! Devido ao estrondoso sucesso do episódio sobre <a title="#SciCast 019 – Carl Sagan: COSMOS" href="http://meiobit.com/281198/scicast-019-expectativas-para-remake-do-cosmos-com-neil-degrasse-tyson/">COSMOS</a>, a <a title="EQUIPE #SciCast" href="http://deviante.com.br/equipe/">equipe do #SciCast</a> decidiu sair pra comemorar, ou melhor, bebemorar tomando muita CERVEJA!! Lager, Stout, Ale, Lambic e Trapistas, este será o episódio com o maior teor alcoólico da podosfera brasileira (burrp, desculpe :-/).
Conheça como se faz uma boa cerveja artesanal, qual a melhor temperatura para apreciar uma gelada, o que vem a ser essa tal de Lei da Pureza e como iniciar uma briga num pub irlandês. Tudo isso com a ajuda dos convidados especiais Luiz Bento (<a href="https://twitter.com/luizbento"><a href="http://twitter.com/LuizBento" target="_blank" rel="nofollow">@LuizBento</a> e <a title="Confraria do Lúpulo" href="http://confrariadolupulo.wordpress.com" target="_blank">Confraria do Lúpulo</a>) e Fernando Tucano Russel (<a href="https://twitter.com/CancerJack"><a href="http://twitter.com/CancerJack" target="_blank" rel="nofollow">@CancerJack</a> e a <a href="http://jovemnerd.com.br/categoria/a-maravilhosa-cozinha-de-jack/" target="_blank">Maravilhosa Cozinha de Jack</a>). Coloque os fones de ouvido, abra uma cerveja gelada e comemore com a gente.

<h4>Comentado neste episódio</h4>
<ul>
<li><a href="http://www.papodebar.com/a-historia-e-origem-da-cerveja/">Origens da Cerveja</a></li>
<li><a href="http://www.brejas.com.br/fazer-cerveja.shtml">Processo de Fabricação</a></li>
<li><a href="http://www.brejas.com.br/lei-fabricacao-cerveja.shtm">Lei que regulamenta a fabricação de cerveja no Brasil</a></li>
<li><a href="http://agenciabrasil.ebc.com.br/noticia/2013-12-10/proposta-para-nova-receita-da-cerveja-sera-publicada-ainda-este-ano">Discussão sobre a alteração da lei brasileira</a></li>
<li><a href="http://www.brejas.com.br/reinheitsgebot.shtml">Lei da Pureza Alemã (Reinheitsgebot)</a></li>
<li><a href="http://www.dogfish.com/community/blogfish/members/justin-williams/celest-jewel-ale-brewed-with-moon-dust-served-in-space-suit-koozies.htm-0">Cerveja da Dogfish Head feita com poeira da lua</a></li>
<li><a href="http://beersmith.com/">Beersmith</a>: software para produção de cerveja, o canivete suíço de todo cervejeiro caseiro</li>
<li>Tipos de Cerveja:
<ul>
<li>Ale: são cervejas produzidas através de um processo de fermentação em altas temperaturas, geralmente entre 15 e 24º C. Devido a necessidade de temperaturas mais altas para fermentar, os sabores do malte, lúpulo e especiarias são muito mais acentuados, sendo essas as preferidas dos degustadores. Possui vários sub tipos, sendo as principais Pale Ale, Brown/Red Ale, Weissbier, Belgian Strong Ale, Porter, Stout e outras.</li>
<li>Lager: estas são as cervejas produzidas através de um processo de fermentação e armazenamento em baixas temperaturas, o que confere à bebida uma cor mais clara do que as Ales. Geralmente são menos aromáticas e possuem um sabor muito próximas umas das outras, pois raramente utilizam especiarias. Possuem graduação alcoólica entre 4 e 5% e respondem por 90% do consumo mundial de cerveja. Dividem-se em Pale Lagers (claras) e Dark Lagers (escuras).</li>
<li>Lambic: são típicas da região de Bruxelas, geralmente feitas de trigo e consideradas uma terceira família de cervejas, já que o processo de fermentação se dá de forma espontânea, como era feito no início: as cervejarias expõem a bebida a leveduras selvagens e outras bactérias, deixando-a exposta aos agentes naturais da região, o que acaba elevando e muito o preço dessa variante. Devido ao processo natural de produção, o sabor pode variar entre frutado e extremamente cítrico, dependendo das especiarias adicionadas.</li>
<li>Trapistas: estas cervejas merecem uma classificação à parte devido aos seus <a href="http://www.lupulento.com.br/2013/07/cerveja-trapista-as-9-cervejarias.html">critérios de produção únicos</a>. Existem 171 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ordem_Trapista">mosteiros trapistas</a> em todo o mundo, mas apenas dez possuem certificação da Ordem para vender a autêntica cerveja trapista: seis na Bélgica, dois na Holanda, uma na Áustria e um nos Estados Unidos. Algumas dessas cervejas possuem tempo de guarda de até 10 anos. São consideradas pela grande maioria dos especialistas as melhores cervejas do mundo.</li>
</ul>
</li>
<li><a href="http://papodehomem.com.br/o-cientista-que-tinha-cerveja-infinita-em-casa/">Bohr, o cientista que tinha cerveja infinita em casa</a></li>
<li>Cervejas bizarras
<ul>
<li><a href="http://www.theguardian.com/environment/2014/jan/08/icelandic-whale-beer-conservationists">Carne de baleia</a></li>
<li><a href="http://www.porterhousebrewco.com/beers-oyster.php">Ostra</a></li>
<li><a href="http://rogue.com/beers/voodoo-bacon-maple.php">Bacon</a></li>
<li><a href="http://www.mammamiapizzabeer.com/main.php">Pizza</a></li>
<li>A mais alcoólica do mundo: <a href="http://www.theage.com.au/executive-style/top-drop/worlds-strongest-beer-contains-675-alcohol-20131029-2wcv0.html">Snake Beer (67%)</a></li>
<li>Cerveja sem álcool (WTF?)</li>
</ul>
</li>
<li><a href="http://popchartlab.com/products/fantastical-fictive-beers">Quadro com 71 cervejas famosas da TV, livros e filmes</a></li>
</ul>
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<h4>Audiovisual</h4>
<ul>
<li><a href="http://vimeo.com/70343943">Como a cerveja salvou o mundo</a> (Discovery): este vídeo passa pelos primórdios da criação da bebida, passeando pela descoberta da agricultura, viajando pelo surgimento das primeiras civilizações, e pousa na revolução cervejeira americana.</li>
<li><a href="http://www.youtube.com/watch?v=leDI-yIr8mg">O mundo da Cerveja</a> (History Channel): documentário sobre o mundo cervejeiro.</li>
<li><a href="http://www.youtube.com/watch?v=H0n08dUNAjQ">Maravilhas Modernas &#8211; Cerveja (</a>History Channel): mais focado na tecnologia e máquinas para produção de cerveja.</li>
<li><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Brew_Masters">Brew Masters</a> (Mestres Cervejeiros &#8211; Discovery Channel): série que conta a história de algumas cervejas produzidas pela famosa cervejaria norte americana <a href="http://www.dogfish.com/">Dogfish Head</a>. Ela apresenta animações bem didáticas sobre o processo de produção de cerveja, e em cada programa conhecemos um tipo diferente.</li>
<li><a href="frontdaciencia.ufrgs.br/‎">Podcast Fronteiras da ciência #132 &#8211; Cerveja</a></li>
<li><a href="http://cbn.globoradio.globo.com/colunas/pao-e-cerveja/PAO-E-CERVEJA.htm">Podcast Pão e cerveja</a>: programa de rádio semanal sobre notícias do mundo da cerveja da CBN de Minas.</li>
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<h4>Filmes</h4>
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<li><a href="http://www.submarino.com.br/produto/117341853/dvd-um-brinde-a-amizade?opn=SCICAST&amp;franq=AFL-03-102866">Um Brinde à Amizade</a>: está aqui somente por causa da Olivia Wilde.</li>
</ul>
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<h4>Literatura</h4>
<ul>
<li><a href="http://www.submarino.com.br/produto/7400456/livro-guia-de-degustacao-de-cervejas?opn=SCICAST&amp;franq=AFL-03-102866">Guia de Degustação de Cervejas</a>: contém 446 versões de cervejas em fichas descritivas para você provar à vontade. Encontre informações sobre composição e características de cada cerveja; conheça a coloração, transparência, espuma, corpo, aroma, amargor e sensação residual de cada bebida. Além disso, veja uma reportagem sobre como servir a bebida corretamente, a escolha do copo, armazenagem e temperatura ideal.</li>
<li><a href="http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/4265652?utm_source=lomadee&amp;utm_campaign=lomadee&amp;utm_medium=lomadee&amp;PAC_ID=30393">Cervejas, Brejas e Birras</a>: “um guia para desmistificar a bebida mais popular do mundo”. É assim este livro de Maurício Beltramelli, criador e editor do site <a href="http://www.brejas.com.br">Brejas</a> e do bar homônimo em Campinas, no interior de São Paulo. O objetivo é ajudar tanto iniciados como leigos nesse universo, derrubando mitos e contando, de forma didática e divertida – como um belo bate-papo numa mesa de bar -, os meandros da bebida.</li>
<li><a href="http://www.submarino.com.br/produto/7339109/livro-500-cervejas?opn=SCICAST&amp;franq=AFL-03-102866">500 Cervejas</a>: este livro reúne a melhor seleção de cervejas do mundo todo, com informações sobre ingredientes e degustação, além de apresentar as combinações com pratos. É o guia ideal para aprender a escolher, armazenar, servir e harmonizar cerveja e comida.</li>
<li><a href="http://www.submarino.com.br/produto/111801644/livro-o-livro-da-cerveja?loja=13933305000106&amp;opn=SCICAST&amp;franq=AFL-03-102866">O Livro da Cerveja</a>: apresenta mais de 800 cervejarias com mapas, fotos, sugestões de roteiros, descrições de 1.700 rótulos e glossário. Organizado pelo degustador profissional Tim Hampson, o livro é endereçado às pessoas que desejam ampliar seus conhecimentos acerca da cerveja. Dos rótulos nacionais, figuram no livro a Eseinbahn Kolsch, Eseinbahn Natural, Lokal e Teresópolis Black Princess.</li>
<li><a href="http://www.clubeer.com.br/blog/10-livros-de-cerveja-que-voce-nao-pode-deixar-de-ler/">10 livros de cerveja que você não pode deixar de ler</a></li>
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<h4>Games</h4>
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<li><a href="http://brewfiz.com">Fiz, The Brewery Management Game</a>: aqui, o desafio é administrar uma cervejaria, começando a produção artesanal da cerveja nos fundos do boteco, até atingir qualidade de nível mundial. Altere a proporção e acrescente ingredientes novos, defina seu preço, visite feiras temáticas e enfrente a ira dos comerciantes rivais neste inebriante jogo com estética 8 bits. Versões para <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.bitbybitstudios.fiz">Android</a> e <a href="https://itunes.apple.com/br/app/fiz-brewery-management-game/id704524975?mt=8">iOS</a>.</li>
<li><a href="http://meiobit.com/116226/the-last-barfighter-o-melhor-fliperama-do-mundo/">The Last Barfighter</a>: jogo de luta estilo arcade que serve cerveja ao vencedor do combate. Como não pensaram nisso antes?!</li>
</ul>
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<h4>Saiba mais</h4>
<ul>
<li>Pesquisa científica: <a href="http://scitation.aip.org/content/aapt/journal/ajp/81/2/10.1119/1.4769377">por que as bolhas da Guinness afundam</a>?</li>
<li><a href="http://www.bbc.co.uk/portuguese/noticias/2011/08/110823_cerveja_levedura_pu.shtml">Ancestral da levedura mais utilizada do mundo pode ser Argentina</a>.</li>
<li>Benefícios nutricionais da Cerveja:
<ul>
<li><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11093684">a quantidade de antioxidantes é a mesma encontrada no vinho;</a></li>
<li>todas as bebidas alcoólicas (<a href="http://confrariadolupulo.wordpress.com/2013/10/01/alcool-vilao-ou-mocinho/">uma dose por dia</a>) <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8605457">previnem doenças do coração</a> e <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17653076">câncer renal</a>, devido às vitaminas do complexo B, em especial o ácido fólico;</li>
<li>Porém, o consumo exagerado pode levar ao aparecimento de cirrose e câncer no esôfago.</li>
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O podcast sobre ciência mais divertido da internet brasileira traz semanalmente informação, cultura e diversão envolvendo o público e tornando o aprendizado leve, simples e descomplicado.

Scicast

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O podcast sobre ciência mais divertido da internet brasileira traz semanalmente informação, cultura e diversão envolvendo o público e tornando o aprendizado leve, simples e descomplicado.

Atenção, atenção, breaking news: hoje não haverá aula! Devido ao estrondoso sucesso do episódio sobre COSMOS, a equipe do #SciCast decidiu sair pra comemorar, ou melhor, bebemorar tomando muita CERVEJA!! Lager, Stout, Ale, Lambic e Trapistas,

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