Bem vindos ao laboratório culinário do SciCast! Hoje vamos nos deliciar e aprender um pouquinho mais sobre os alimentos. Vamos explorar o mundo dos alimentos à base de plantas e suas implicações na nossa alimentação. Eles são saudáveis? É possível substituir a carne animal pela carne “vegetal”? Atualmente vemos vários desses alimentos nos supermercados e seu consumo vem aumentando… desse modo, como a ciência pode contribuir para a criação de produtos mais gostosos e nutritivos? O que a ciência dos alimentos nos trará de novidades?









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Produção Geral:Tarik Fernandes e Fernando Malta

Equipe de Gravação: Fernando Malta, Marcelo de Matos, Ana Beatriz Poker Ferreira, Eduardo da Penha E. T., Matheus Lima de Mello, Ramon Carollo Sarabia Neto

Edição: TalknCast

Citação ABNT: Scicast #423: Alimentos Alternativos. Locução: Fernando Malta, Marcelo de Matos, Ana Beatriz Poker Ferreira, Eduardo da Penha E. T., Matheus Lima de Mello, Ramon Carollo Sarabia Neto. [S.l.] Portal Deviante, 19/03/2021. Podcast. Disponível em: https://www.deviante.com.br/podcasts/scicast-424/

Imagem de Capa: Jânio Garcia (Portfólio • Instagram)Referências e Indicações:

E se comer insetos fosse hegemônico no Brasil? (Contrafactual #165)

Deveríamos comer insetos? – 24 Borean (Spin #835 – 23/02/20)

Sugestões de literatura:
Quase metade dos brasileiros não controla uso de água, aponta pesquisa
ANA e IBGE atualizam levantamento que aponta o papel da água na economia brasileira
Water Footprint Network
Water footprint of crop and animal products: a comparison
Irrigação responde por 69% do consumo de água do Brasil
Mundo precisa de outra dieta alimentar para combater a crise climática, alerta ONU
Estimativas anuais de emissões de gases de efeito estufa no Brasil
Pegada hídrica e a produção de alimentos
Environmental impact of meat production
PESQUISA IBOPE APONTA 29 MILHÕES DE VEGETARIANOS NO BRASIL
Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de vegetarianos no Brasil
List of countries by meat consumption
Empresas de proteína vegetal expandem negócios em meio à pandemia de Covid-19
Sideroxylon dulcificum

Sugestões de filmes:
Uma verdade inconveniente
Meat The Truth
Alimentos S.A.
Chicken a la Carte (curta)

Sugestões de vídeos:
Jura farmers turn their hand to spirulina production
Feeding Bill Gates a Fake Burger (to save the world)
Using Spirulina to Produce Oxygen and Food in Space
Doctor Reviews Meatless Burgers
The science behind the Impossible Burger
Introducing: The Impossible Burger
Why I’m a weekday vegetarian
Conheça a Fruta do Milagre e seus efeitos surpreendentes!

 

Sugestões de links:
Webinar: Proteínas alternativas – Ciência & Tecnologia
link 1
link 2
EARTH DAY WATCH LIST: 17 FILMS ABOUT SUSTAINABILITY AND CLIMATE CHANGE

Infográfico interativo de consumo de carne no mundo (dados OCDE)

Sugestões de games:
Ice Flows
Habitat the Game
Overcooked

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Bem vindos ao laboratório culinário do SciCast! Hoje vamos nos deliciar e aprender um pouquinho mais sobre os alimentos. Vamos explorar o mundo dos alimentos à base de plantas e suas implicações na nossa alimentação. Eles são saudáveis? É possível substituir a carne animal pela carne “vegetal”? Atualmente vemos vários desses alimentos nos supermercados e seu consumo vem aumentando&#8230; desse modo, como a ciência pode contribuir para a criação de produtos mais gostosos e nutritivos? O que a ciência dos alimentos nos trará de novidades?
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Edição: TalknCast
Citação ABNT: Scicast #423: Alimentos Alternativos. Locução: Fernando Malta, Marcelo de Matos, Ana Beatriz Poker Ferreira, Eduardo da Penha E. T., Matheus Lima de Mello, Ramon Carollo Sarabia Neto. [S.l.] Portal Deviante, 19/03/2021. Podcast. Disponível em: https://www.deviante.com.br/podcasts/scicast-424/
Imagem de Capa: Jânio Garcia (<a id="m_615428093431201984LPNoLP" href="https://www.behance.net/janiogarcia" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?hl=pt-BR&amp;q=https://www.behance.net/janiogarcia&amp;source=gmail&amp;ust=1495843911137000&amp;usg=AFQjCNEiPCCEwQ6_NNO4WMsTWN37qVBU7Q">Portfólio</a> • <a id="m_615428093431201984LPNoLP" href="https://www.instagram.com/garcia_janio/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?hl=pt-BR&amp;q=https://www.instagram.com/garcia_janio/&amp;source=gmail&amp;ust=1495843911137000&amp;usg=AFQjCNGOQeJesRFnFQWAkEXWZJAmdhFNJQ">Instagram</a>)
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<h3 style="text-align: center;">Referências e Indicações:</h3>
<a href="https://www.deviante.com.br/destaque/contrafactual-165/">E se comer insetos fosse hegemônico no Brasil? (Contrafactual #165)</a>
<a href="https://www.deviante.com.br/podcasts/spin/spin-de-noticias-835/">Deveríamos comer insetos? – 24 Borean (Spin #835 – 23/02/20)</a>
Sugestões de literatura:
<ul>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.ana.gov.br/noticias-antigas/quase-metade-dos-brasileiros-napso-controla-uso-de.2019-03-15.7205831674">Quase metade dos brasileiros não controla uso de água, aponta pesquisa</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.ana.gov.br/noticias/ana-e-ibge-atualizam-levantamento-que-aponta-o-papel-da-agua-na-economia-brasileira">ANA e IBGE atualizam levantamento que aponta o papel da água na economia brasileira</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://waterfootprint.org/">Water Footprint Network</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://waterfootprint.org/en/water-footprint/product-water-footprint/water-footprint-crop-and-animal-products/">Water footprint of crop and animal products: a comparison</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.ana.gov.br/noticias-antigas/irrigaassapso-responde-por-69-do-consumo-de-a-gua.2019-03-15.5832295529">Irrigação responde por 69% do consumo de água do Brasil</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://brasil.elpais.com/brasil/2019/08/07/internacional/1565193502_273906.html">Mundo precisa de outra dieta alimentar para combater a crise climática, alerta ONU</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="http://www.mctic.gov.br/mctic/opencms/ciencia/SEPED/clima/Comunicacao_Nacional/Estimativas_Anuais.html">Estimativas anuais de emissões de gases de efeito estufa no Brasil</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://brasilescola.uol.com.br/biologia/pegada-hidrica-producao-alimentos.htm">Pegada hídrica e a produção de alimentos</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Environmental_impact_of_meat_production">Environmental impact of meat production</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.revistamenu.com.br/2019/06/24/pesquisa-ibope-aponta-29-milhoes-de-vegetarianos-no-brasil/">PESQUISA IBOPE APONTA 29 MILHÕES DE VEGETARIANOS NO BRASIL</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.svb.org.br/2469-pesquisa-do-ibope-aponta-crescimento-historico-no-numero-de-vegetarianos-no-brasil#:~:text=Pesquisa%20do%20IBOPE%20aponta%20crescimento%20hist%C3%B3rico%20no%20n%C3%BAmero%20de%20vegetarianos%20no%20Brasil,-Publicado%3A%2020%20Mai&amp;text=No%20Brasil%2C%2014%25%20da%20popula%C3%A7%C3%A3o,este%20percentual%20sobe%20para%2016%25.">Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de vegetarianos no Brasil</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_meat_consumption">List of countries by meat consumption</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://revistagloborural.globo.com/Noticias/Sustentabilidade/noticia/2020/05/empresas-de-proteina-vegetal-expandem-negocios-em-meio-pandemia-de-covid-19.html">Empresas de proteína vegetal expandem negócios em meio à pandemia de Covid-19</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Synsepalum_dulcificum">Sideroxylon dulcificum</a></li>
</ul>
Sugestões de filmes:
<ul>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Uma verdade inconveniente</li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Meat The Truth</li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Alimentos S.A.</li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=o1bOteXhwrw">Chicken a la Carte (curta)</a></li>
</ul>
Sugestões de vídeos:
<ul>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=EAKWS-daGFc">Jura farmers turn their hand to spirulina production</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=-k-V3ESHcfA">Feeding Bill Gates a Fake Burger (to save the world)</a> </li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=Y4itO-JJhRg">Using Spirulina to Produce Oxygen and Food in Space</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=eIv5kedZoKs">Doctor Reviews Meatless Burgers</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=ebNeUihciDI">The science behind the Impossible Burger</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=R_1VRJAuTy4">Introducing: The Impossible Burger</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=k7sKMj85hDw">Why I&#8217;m a weekday vegetarian</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=T_3pIRTJ4Zg">Conheça a Fruta do Milagre e seus efeitos surpreendentes!</a> </li>
</ul>
&nbsp;
Sugestões de links:
<ul>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Webinar: Proteínas alternativas – Ciência &amp; Tecnologia
<ul>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="2"><a href="https://us02web.zoom.us/rec/play/uZ0tJumh-2g3GN2Q5ASDAvd5W420KqOs1yIf-6VYzEqxAHMAMwL1brEaZ7NzOXmgTogdkXuQk9v-eD9I?startTime=1588616170000&amp;_x_zm_rtaid=c4UvcvUVS4aEhYvsR0tV1Q.1588954453823.3f6d3d9072aed37744e1b5d251c77c02&amp;_x_zm_rhtaid=129">link 1</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="2"><a href="https://us02web.zoom.us/rec/share/7uckArP15FxLaKvNsm_hWPUrBsflaaa8hCkc8vReyEnBlVFZwE79WcZkK9CVYtRD?startTime=1594227441000">link 2</a></li>
</ul>
</li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://www.pbs.org/independentlens/blog/earth-day-watch-list-17-new-films-about-sustainability-climate-change/">EARTH DAY WATCH LIST: 17 FILMS ABOUT SUSTAINABILITY AND CLIMATE CHANGE</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"> </li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="https://data.oecd.org/agroutput/meat-consumption.htm">Infográfico interativo de consumo de carne no mundo (dados OCDE)</a></li>
</ul>
Sugestões de games:
<ul>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="http://www.iceflowsgame.com/">Ice Flows</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1"><a href="http://www.habitatthegame.com/">Habitat the Game</a></li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Overcooked</li>
</ul>
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O podcast sobre ciência mais divertido da internet brasileira traz semanalmente informação, cultura e diversão envolvendo o público e tornando o aprendizado leve, simples e descomplicado.

Scicast

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