Entrevue avec Sylvain Charlebois, directeur principal Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire : Il dénonce la situation des Serres Demers et Olymel. Selon lui, nous sommes trop dépendants envers la main-d'œuvre et c’est un problème pour l’industrie agroalimentaire. Il faut miser sur de nouveaux modèles modernes.