Aproveitámos os 25 anos da Fugas para juntar três chefs e pô-los a discutir o passado, presente e futuro da restauração e da gastronomia no país.

António Bóia viveu os tempos em que a cozinha francesa dominava e as décadas em que Portugal começou a descobrir-se. Leonor Godinho e Diogo Novais Pereira chegaram mais tarde, mas representam duas das várias tendências que coexistem hoje – ela recuperou uma tasca tradicional lisboeta e deu-lhe continuidade, respeitando a tradição, e ele voltou para o restaurante dos pais, em Fafe, venceu o concurso Chefe do Ano em 2024, e fala-nos do que se está a passar fora dos grandes centros urbanos.

Questões de género, sustentabilidade, direitos laborais: os restaurantes, que sempre foram sítios de políticos, hoje são sítios (mais) políticos.

Edição: Magda Cruz

Aproveit&aacute;mos os 25 anos da Fugas para juntar tr&ecirc;s&nbsp;chefs&nbsp;e p&ocirc;-los a discutir o passado, presente e futuro da restaura&ccedil;&atilde;o e da gastronomia no pa&iacute;s.
Ant&oacute;nio B&oacute;ia viveu os tempos em que a cozinha francesa dominava e as d&eacute;cadas em que Portugal come&ccedil;ou a descobrir-se.&nbsp;Leonor Godinho e Diogo Novais Pereira chegaram mais tarde, mas representam duas das v&aacute;rias tend&ecirc;ncias que coexistem hoje &ndash; ela recuperou uma tasca tradicional lisboeta e deu-lhe continuidade, respeitando a tradi&ccedil;&atilde;o, e ele voltou para o restaurante dos pais, em Fafe, venceu o concurso Chefe do Ano em 2024, e fala-nos do que se est&aacute; a passar fora dos grandes centros urbanos.
Quest&otilde;es de g&eacute;nero, sustentabilidade, direitos laborais: os restaurantes, que sempre foram s&iacute;tios de pol&iacute;ticos, hoje s&atilde;o s&iacute;tios (mais) pol&iacute;ticos.
Edi&ccedil;&atilde;o: Magda Cruz

O Hoje é o podcast diário de informação do PÚBLICO. De segunda a sexta, a jornalista Sara de Melo Rocha conversa com os repórteres do Público e os especialistas que melhor conhecem os temas da actualidade para ir além da notícia. Vamos saber o que aconteceu, porque aconteceu e o que isso nos diz sobre o mundo em que vivemos.

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