MSA’nın Podcasti Mutfaktan Sesler bugün mutfağa transfer olmuş bir bilim insanını, Serhan Hasdemir’i ağırlıyor. ODTÜ’de biyoloji ve yan dal olarak gıda mühendisliği eğitimi alan, ancak canlı bilimiyle ilgili teorik altyapı yeterli gelmeyince mutfağa merak salan Serhan şef, sektöre ilk adımını bir restoranda bulaşıkçı olarak atmış. Mutfağın onu büyülemeye devam ettiğini görünce MSA’da Chef & Owner Uzun Dönem Profesyonel Aşçılık eğitimini alan şef, mesleki networkünün önemli bölümünü eğitim ve staj döneminde edindiğini belirtiyor. Serhan Şef’i dinlerken bu sektördeki usta-çırak ilişkisinin önemini ve mesleğin her adımını görmenin bir mutfak profesyoneline kattıklarını bir kez daha anladık. Serhan Şef’i biyolog ve gıda mühendisi temelli bir şef olarak dinlerken bilimsel perspektifle mutfakta olmanın ne kadar eğlenceli olduğunu fark ettik. Tüm mutfak reaksiyonlarının bilimsel hikayesini bilmek gibi eğlenceli bir artının yanı sıra, bilim insanı olarak gıdaya bakmanın karamsar yanları da olduğunu gördük. Dünyanın gıda sisteminin sorunlu, gidişatının ise kötü olduğunu belirtmeden duramayan Serhan Şef’in gıdayı hem bireysel hem sektörel olarak bir harekete geçme alanı olarak görmesinden feyz aldık. Bilimin gıda krizine farklı ve ilham verici iş birlikleriyle çözüm bulmasının hayalini kurduk. Mutfağın hem bilimselliğe hem de rastlantısallığa alan açan kapsayıcılığına hayran olduk. Lisedeki fen derslerinin bile aslında çok daha eğlenceli olabileceğine hayıflandığımız bu bölümü kaçırmayın.

<p>MSA&rsquo;nın Podcasti Mutfaktan Sesler bug&uuml;n mutfağa transfer olmuş bir bilim insanını, Serhan Hasdemir&rsquo;i ağırlıyor. ODT&Uuml;&rsquo;de biyoloji ve yan dal olarak gıda m&uuml;hendisliği eğitimi alan, ancak canlı bilimiyle ilgili teorik altyapı yeterli gelmeyince mutfağa merak salan Serhan şef, sekt&ouml;re ilk adımını bir restoranda bulaşık&ccedil;ı olarak atmış. Mutfağın onu b&uuml;y&uuml;lemeye devam ettiğini g&ouml;r&uuml;nce MSA&rsquo;da Chef &amp; Owner Uzun D&ouml;nem Profesyonel Aş&ccedil;ılık eğitimini alan şef, mesleki network&uuml;n&uuml;n &ouml;nemli b&ouml;l&uuml;m&uuml;n&uuml; eğitim ve staj d&ouml;neminde edindiğini belirtiyor. Serhan Şef&rsquo;i dinlerken bu sekt&ouml;rdeki usta-&ccedil;ırak ilişkisinin &ouml;nemini ve mesleğin her adımını g&ouml;rmenin bir mutfak profesyoneline kattıklarını bir kez daha anladık. Serhan Şef&rsquo;i biyolog ve gıda m&uuml;hendisi temelli bir şef olarak dinlerken bilimsel perspektifle mutfakta olmanın ne kadar eğlenceli olduğunu fark ettik. T&uuml;m mutfak reaksiyonlarının bilimsel hikayesini bilmek gibi eğlenceli bir artının yanı sıra, bilim insanı olarak gıdaya bakmanın karamsar yanları da olduğunu g&ouml;rd&uuml;k. D&uuml;nyanın gıda sisteminin sorunlu, gidişatının ise k&ouml;t&uuml; olduğunu belirtmeden duramayan Serhan Şef&rsquo;in gıdayı hem bireysel hem sekt&ouml;rel olarak bir harekete ge&ccedil;me alanı olarak g&ouml;rmesinden feyz aldık. Bilimin gıda krizine farklı ve ilham verici iş birlikleriyle &ccedil;&ouml;z&uuml;m bulmasının hayalini kurduk. Mutfağın hem bilimselliğe hem de rastlantısallığa alan a&ccedil;an kapsayıcılığına hayran olduk. Lisedeki fen derslerinin bile aslında &ccedil;ok daha eğlenceli olabileceğine hayıflandığımız bu b&ouml;l&uuml;m&uuml; ka&ccedil;ırmayın.</p>

Mutfaktan Sesler, yeme-içme sektörünü; farklı konular ve farklı bakış açıları ile ağırlamak için yola çıktı. Konuşulacak çok şey var, bakalım o konuya ne zaman sıra gelecek? Mutfak Sanatları Akademisi sunar.