Mutfaktan Sesler’in yeni bölümüne Ketojeminik Derneği Başkanı Şeyda Yetgin Gevrek konuk oldu, kendisiyle aile hikayesi ve kendi tecrübeleriyle başka ailelere yol göstermek için kurduğu Ketojeminik Derneği’nin yanı sıra mutfak profesyonellerinin sık sık karşılaştığı önemli bir konuyu, özel beslenme biçimlerini ele aldık. Medikal ketojenik diyetin epilepsi tedavisindeki yerini, bu beslenme modelinin popüler “keto” yaklaşımlarından nasıl ayrıldığını ve özel beslenme ihtiyaçlarına sahip bireylerin günlük hayatta karşılaştıkları zorlukları konuştuk. Bir şef, sağlık temelli özel beslenme ihtiyaçları konusunda ne kadar bilgi sahibi olmalı, günümüzde restoranlar farklı beslenme gereksinimleri olan misafirleri ağırlamaya ne kadar hazır, bir menü oluştururken lezzet ve maliyet kadar doğruluk ve güvenilirlik de sorumluluğun bir parçası mı sorularına yanıt aradık. Ayrıca Türkiye’de medikal ketojenik ürünlere erişim, yerli üretimin gelişimi ve gıda sektörünün bu alandaki rolünü de değerlendirdik. Gastronomi dünyasının yalnızca trendleri değil, farklı ihtiyaçları da anlayabilmesi için ufuk açıcı bir sohbet oldu.

 

<p>Mutfaktan Sesler&rsquo;in yeni b&ouml;l&uuml;m&uuml;ne Ketojeminik Derneği Başkanı Şeyda Yetgin Gevrek konuk oldu, kendisiyle aile hikayesi ve kendi tecr&uuml;beleriyle başka ailelere yol g&ouml;stermek i&ccedil;in kurduğu Ketojeminik Derneği&rsquo;nin yanı sıra mutfak profesyonellerinin sık sık karşılaştığı &ouml;nemli bir konuyu, &ouml;zel beslenme bi&ccedil;imlerini ele aldık. Medikal ketojenik diyetin epilepsi tedavisindeki yerini, bu beslenme modelinin pop&uuml;ler &ldquo;keto&rdquo; yaklaşımlarından nasıl ayrıldığını ve &ouml;zel beslenme ihtiya&ccedil;larına sahip bireylerin g&uuml;nl&uuml;k hayatta karşılaştıkları zorlukları konuştuk. Bir şef, sağlık temelli &ouml;zel beslenme ihtiya&ccedil;ları konusunda ne kadar bilgi sahibi olmalı, g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde restoranlar farklı beslenme gereksinimleri olan misafirleri ağırlamaya ne kadar hazır, bir men&uuml; oluştururken lezzet ve maliyet kadar doğruluk ve g&uuml;venilirlik de sorumluluğun bir par&ccedil;ası mı sorularına yanıt aradık. Ayrıca T&uuml;rkiye&rsquo;de medikal ketojenik &uuml;r&uuml;nlere erişim, yerli &uuml;retimin gelişimi ve gıda sekt&ouml;r&uuml;n&uuml;n bu alandaki rol&uuml;n&uuml; de değerlendirdik. Gastronomi d&uuml;nyasının yalnızca trendleri değil, farklı ihtiya&ccedil;ları da anlayabilmesi i&ccedil;in ufuk a&ccedil;ıcı bir sohbet oldu.</p>
<p>&nbsp;</p>

Mutfaktan Sesler, yeme-içme sektörünü; farklı konular ve farklı bakış açıları ile ağırlamak için yola çıktı. Konuşulacak çok şey var, bakalım o konuya ne zaman sıra gelecek? Mutfak Sanatları Akademisi sunar.