Mutfaktan Sesler’de yeni bir dosyanın kapağını bugün aralıyor, ekmeğin hikayesini farklı konukların bakış açılarıyla ele alacağımız bir özel seriye başlıyoruz.

İlk konuğumuz araştırmacı, akademisyen Asuman Kerkez. Buğdayın tanınırlığı için belgeselden kitaba, televizyon programlarından akademik çalışmalara kadar her alanda emek vermiş bir buğday aşığı. Asuman Hanım’la ekmeğin insanlık tarihindeki 12 bin yıllık hikayesini, Mezopotamya’nın kuzeyinden başlayarak Anadolu’nun buğday tarihini, sadece bir besin değil kutsal bir obje ve toplumsal bir sembol olan ekmeği konuştuk. Binlerce yıl önce insanların avlanma zorunluluğu stresini azaltan buğdayın bugün hala insanlığın 3’te 1’inin ana gıda maddesi olmasına hayran olduk. Aşk ile ekilen ve işlenen buğdayın, endüstriyel ve artizan fırıncılığın ekmeğe kattığı katma değeri anladık. 20’den fazla çeşit buğdayın gen merkezi olan Anadolu’ya yerleşik ülkemizin sertifikalandırma, markalaşma ve turizme kazandırma alanlarında kat edeceği yolları gördük. Son yıllarda çokça ceza kestiğimiz glüteni de temize çıkarmış olduk. Hem sosyolojik hem gastronomik bilgilerle dolup taşan bu bölümün sonuna harika bir sürpriz sakladık, Attila İlhan’ın eşsiz dizeleriyle Mustafa Kemal'in Sofrası’na konuk olduk. Ekmeğin Hikayesi serisi, ilk bölümüyle karşınızda.

<p>Mutfaktan Sesler&rsquo;de yeni bir dosyanın kapağını bug&uuml;n aralıyor, ekmeğin hikayesini farklı konukların bakış a&ccedil;ılarıyla ele alacağımız bir &ouml;zel seriye başlıyoruz.</p>
<p>İlk konuğumuz araştırmacı, akademisyen Asuman Kerkez. Buğdayın tanınırlığı i&ccedil;in belgeselden kitaba, televizyon programlarından akademik &ccedil;alışmalara kadar her alanda emek vermiş bir buğday aşığı. Asuman Hanım&rsquo;la ekmeğin insanlık tarihindeki 12 bin yıllık hikayesini, Mezopotamya&rsquo;nın kuzeyinden başlayarak Anadolu&rsquo;nun buğday tarihini, sadece bir besin değil kutsal bir obje ve toplumsal bir sembol olan ekmeği konuştuk. Binlerce yıl &ouml;nce insanların avlanma zorunluluğu stresini azaltan buğdayın bug&uuml;n hala insanlığın 3&rsquo;te 1&rsquo;inin ana gıda maddesi olmasına hayran olduk. Aşk ile ekilen ve işlenen buğdayın, end&uuml;striyel ve artizan fırıncılığın ekmeğe kattığı katma değeri anladık. 20&rsquo;den fazla &ccedil;eşit buğdayın gen merkezi olan Anadolu&rsquo;ya yerleşik &uuml;lkemizin sertifikalandırma, markalaşma ve turizme kazandırma alanlarında kat edeceği yolları g&ouml;rd&uuml;k. Son yıllarda &ccedil;ok&ccedil;a ceza kestiğimiz gl&uuml;teni de temize &ccedil;ıkarmış olduk. Hem sosyolojik hem gastronomik bilgilerle dolup taşan bu b&ouml;l&uuml;m&uuml;n sonuna harika bir s&uuml;rpriz sakladık, Attila İlhan&rsquo;ın eşsiz dizeleriyle Mustafa Kemal'in Sofrası&rsquo;na konuk olduk. Ekmeğin Hikayesi serisi, ilk b&ouml;l&uuml;m&uuml;yle karşınızda.</p>

Mutfaktan Sesler, yeme-içme sektörünü; farklı konular ve farklı bakış açıları ile ağırlamak için yola çıktı. Konuşulacak çok şey var, bakalım o konuya ne zaman sıra gelecek? Mutfak Sanatları Akademisi sunar.