Andiamo alla scoperta di uno dei simboli più riconoscibili dell’agroalimentare italiano nel mondo: il Grana Padano DOP, raccontato attraverso la voce di Mirella Parmeggiani, Responsabile Marketing e pubbliche relazioni del Consorzio per la Tutela del Grana Padano. 

Il viaggio parte dalle origini, nel cuore del Medioevo, quando intorno al 1135 i monaci dell’abbazia di Chiaravalle trasformarono il latte in un formaggio pensato per durare nel tempo. Da “caseus vetus” a Grana Padano, il racconto attraversa secoli di storia, tradizione e sapere artigianale, arrivando fino a oggi, dove ogni forma porta con sé un’eredità culturale fatta di gesti antichi e precisione moderna. 

Si entra poi nel cuore della produzione: dal latte crudo, ottenuto da mucche allevate secondo regole rigorose, alla lavorazione in caldaie di rame, fino a quel momento quasi rituale in cui la cagliata viene sollevata a mano con teli di lino. Un processo affascinante e complesso, in cui da mille litri di latte nascono soltanto due forme, e dove ogni passaggio è regolato da un disciplinare severissimo. 

Fondamentale è il tema della stagionatura, descritta come un vero e proprio viaggio: dai nove mesi in su, le forme riposano su assi di legno e cambiano giorno dopo giorno, sviluppando aromi, consistenza e carattere. Al nono mese arriva la “prova della verità”: solo le forme che superano l’esame del martelletto ricevono il marchio a fuoco e possono chiamarsi Grana Padano DOP, una garanzia di autenticità e trasparenza per il consumatore. 

Notevoli anche le proprietà nutrizionali: il Grana Padano è naturalmente privo di lattosio, ricco di proteine, calcio e vitamine, adatto a tutte le età e perfetto anche per chi pratica sport. Non solo gusto, quindi, ma un alimento completo e versatile. 

Si chiude a tavola, con consigli pratici su conservazione e abbinamenti: dalle stagionature più giovani, ideali per aperitivi e insalate, fino alle riserve oltre i 24 mesi, perfette da gustare a fine pasto con frutta secca, confetture o vini dolci. Un racconto che restituisce il Grana Padano per quello che è davvero: un patrimonio vivo della cultura italiana, capace di unire tradizione, innovazione e piacere quotidiano. 

Host: Davide Lentini 
Per Consorzio Tutela Grana Padano: Mirella Parmeggiani, Responsabile Marketing e Pubbliche Relazioni 
Prodotto da SoundsGreat 

Andiamo&nbsp;alla scoperta di uno dei simboli pi&ugrave; riconoscibili dell&rsquo;agroalimentare italiano nel mondo: il Grana Padano DOP, raccontato attraverso la voce di Mirella Parmeggiani,&nbsp;Responsabile Marketing e pubbliche relazioni&nbsp;del Consorzio per la Tutela del Grana Padano.&nbsp;
Il viaggio parte dalle origini, nel cuore del Medioevo, quando intorno al 1135 i monaci dell&rsquo;abbazia di Chiaravalle trasformarono il latte in un formaggio pensato per durare nel tempo. Da &ldquo;caseus&nbsp;vetus&rdquo;&nbsp;a Grana Padano, il racconto attraversa secoli di storia, tradizione e sapere artigianale, arrivando fino a oggi, dove ogni forma porta con s&eacute; un&rsquo;eredit&agrave; culturale fatta di gesti antichi e precisione moderna.&nbsp;
Si entra poi nel cuore della&nbsp;produzione: dal latte crudo, ottenuto da&nbsp;mucche allevate secondo regole rigorose, alla lavorazione in caldaie di rame, fino a quel momento quasi rituale in cui la cagliata viene sollevata a mano con teli di lino. Un processo affascinante e complesso, in cui da mille litri di latte nascono soltanto due forme, e dove ogni passaggio &egrave; regolato da un disciplinare severissimo.&nbsp;
Fondamentale &egrave; il tema della&nbsp;stagionatura, descritta come un vero e proprio viaggio: dai nove mesi in su, le forme riposano su assi di legno e cambiano giorno dopo giorno, sviluppando aromi, consistenza e carattere. Al nono mese arriva la &ldquo;prova della verit&agrave;&rdquo;: solo le forme che superano l&rsquo;esame del martelletto ricevono il marchio a fuoco e possono chiamarsi Grana Padano DOP, una garanzia di autenticit&agrave; e trasparenza per il consumatore.&nbsp;
Notevoli&nbsp;anche le&nbsp;propriet&agrave; nutrizionali: il Grana Padano &egrave; naturalmente privo di lattosio, ricco di proteine, calcio e vitamine, adatto a tutte le et&agrave; e perfetto anche per chi pratica sport. Non solo gusto, quindi, ma un alimento completo e versatile.&nbsp;
Si chiude a tavola, con consigli pratici su conservazione e abbinamenti: dalle stagionature pi&ugrave; giovani, ideali per aperitivi e insalate, fino alle riserve oltre i 24 mesi, perfette da gustare a fine pasto con frutta secca, confetture o vini dolci. Un racconto che restituisce il Grana Padano per quello che &egrave; davvero:&nbsp;un patrimonio vivo della cultura italiana, capace di unire tradizione, innovazione e piacere quotidiano.&nbsp;
Host: Davide Lentini Per&nbsp;<a href="https://www.granapadano.it/it-it/">Consorzio Tutela&nbsp;Grana Padano</a>: Mirella Parmeggiani, Responsabile Marketing e Pubbliche Relazioni&nbsp; Prodotto da&nbsp;<a href="https://www.soundsgreat.it/">SoundsGreat</a>&nbsp;

"Le cose che non sai " è un progetto editoriale di SoundsGreat

 

"Le cose che non sai&nbsp;" &egrave; un progetto editoriale di&nbsp;<a href="https://www.soundsgreat.it">SoundsGreat</a>
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