El pasado 14 de febrero, día de los enamorados, los cordobeses comenzaron un año más su idilio con un producto tan propio y representativo de la tierra como el famoso rabo de toro o el salmorejo, aunque de carácter popular y sujeto a una temporada, la primavera, que cada vez se amplía más, porque los caracoles llegan a los puestos callejeros mucho antes que el azahar a los naranjos.

En pocos sitios como en Córdoba se consume el caracol de esta manera. Solo en la capital cada año se comen más de 200.000 kilos, en torno a los 3.000 kilos al día. Dos variedades principales, los chicos y los gordos, de las que en los últimos años han partido diversas especialidades sujetas a la innovación y la imaginación de los cocineros y cocineras que han convertido a este gasterópodo en un producto gastronómico identitario y festivo. 

Con Rafael Pérez Rojano, Maricruz Pérez Nevado y Almudena Villegas.

Presenta y edita, Rafael González. 

El pasado 14 de febrero, d&iacute;a de los enamorados, los cordobeses comenzaron un a&ntilde;o m&aacute;s su idilio con un producto tan propio y representativo de la tierra como el famoso rabo de toro o el salmorejo, aunque de car&aacute;cter popular y sujeto a una temporada, la primavera, que cada vez se ampl&iacute;a m&aacute;s, porque los caracoles llegan a los puestos callejeros mucho antes que el azahar a los naranjos.
En pocos sitios como en C&oacute;rdoba se consume el caracol de esta manera. Solo en la capital cada a&ntilde;o se comen m&aacute;s de 200.000 kilos, en torno a los 3.000 kilos al d&iacute;a. Dos variedades principales, los chicos y los gordos, de las que en los &uacute;ltimos a&ntilde;os han partido diversas especialidades sujetas a la innovaci&oacute;n y la imaginaci&oacute;n de los cocineros y cocineras que han convertido a este gaster&oacute;podo en un producto gastron&oacute;mico identitario y festivo.&nbsp;
Con Rafael P&eacute;rez Rojano, Maricruz P&eacute;rez Nevado y Almudena Villegas.
Presenta y edita, Rafael Gonz&aacute;lez.&nbsp;

Episodios semanales con temas de actualidad 

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