				Letz Sushi - Solgte succes efter opgør med fagforening















































Louise Ertman Baunsgaard tog til Australien og faldt pladask for deres Sushi koncepter. Der gik derfor ikke længe efter hendes retur til Danmark, før hun tog friværdien ud af sin lejlighed og stiftede den første Letz Sushi butik i København. Louises første periode bestod af meget 'learning by doing', men hurtigt voksede den lille sushi restaurant sig til en kæde. Louise og Letz Sushi fusionerede med Lars Larsen Group i 2013. Ledende op til denne fusion, så forsøgte 3F at gennemtvinge en overenskomst i Sushikæden. Louise nægtede og det blev til en årelang kamp, som tog gejsten fra Louise. Hun solgte resten af kæden til Lars Larsen Group i 2017 og havde brug for en pause. Pausen varede dog ikke længe, da Louise genfandt sin gnist ved at investere i andre virksomheder og fungere som mentor. Hør hele historien her. 


Denne episode er produceret af Podtribe media.

Episodens annoncør er Fonden For Entreprenørskab. Er du studerende og sidder du med en god idé? Så søg et Mikrolegat her.

Købte rettet til en lokation for 125.000

Louise tog midt i hendes 20'erne orlov fra hendes arbejde og rejste til Australien for at besøge hendes kusine. Under hendes 2 måneders ophold, så spiste hun næsten sushi døgnet rundt. Hun var dybt fascineret af konceptet, som i starten af 00'erne stadig var forholdsvis nyt i Danmark. Hun skrev sidevis af noter i hendes lille idébog og tog inspirationen med hjem til Danmark. Skæbnen ville det, at hendes daværende arbejdsplads havde en stor fyringsrunde nogle måneder efter. Louise fik i hendes opsigelsespakke 6 måneders løn. Da hun samtidigt havde 400.000 i friværdi i hendes lejlighed, så virkede timingen perfekt. Louise fandt det perfekte lokale, men der var netop åbnet en lille tøjbutik. Louise blev ved med at komme tilbage til butikken, for at overtale ejeren til at sælge lejerettighederne til hende. Det lykkedes, men det endte med at koste hende 125.000 kroner.

Fra 8 siddepladser til en stor kæde

Letz Sushi blev derfor stiftet og skulle have sin første restaurant i et lille lokale med plads til 8 siddende gæster. Problemet var at Louise intet vidste om restaurationsbranchen og hun havde ikke fået de rette tilladelser, inden hun havde betalt i dyre domme, for at overtage lokationen. Det lykkedes dog Louise at få de rette tilladelser og hun fandt også hurtigt en dygtig sushikok, som dog måtte hjælpe med indretning og klargøring, før han fik lov at arbejde i køkkenet. Den næste udfordring var, at Louise og hendes kok åbnede restauranten uden andre ansatte. Med åbningstider fra 11-21 alle ugens dage, så blev de hurtigt udkørte. De fik heldigvis meget hjælp fra deres bekendte. De oplevede hurtigt succes med restauranten og én lokation blev til mange. Kæden Letz Sushi voksede sig stille og roligt større.

Opgør med 3F og fusion med Lars Larsen Group

Louise nød succesen med hendes kæde og mødte glad på arbejde hver dag. Det skulle dog desværre ændre sig efter en henvendelse fra 3F. De ville gennemtvinge en overenskomst og det blev til en årelang kamp mellem Letz Sushi og 3F...

Letz Sushi - Solgte succes efter opgør med fagforening 
			 
			 
				 
				 
			 
				 
				 
			 
				 
				 
				 
				 
					 
				 
				 
				 
				 
				 
				 
				 
			 
				 
				 
				 
			 
				 
					 
				 
				 
				 
					 
						 
						 
							 
							 
						 
					 
				 
				 
			 
			 
				 
				 
			 
			 
				 
				 
				<a href="https://www.linkedin.com/in/louiseertmanbaunsgaard/?originalSubdomain=dk">Louise Ertman Baunsgaard</a> tog til Australien og faldt pladask for deres Sushi koncepter. Der gik derfor ikke længe efter hendes retur til Danmark, før hun tog friværdien ud af sin lejlighed og stiftede den første Letz Sushi butik i København. Louises første periode bestod af meget 'learning by doing', men hurtigt voksede den lille sushi restaurant sig til en kæde. Louise og Letz Sushi fusionerede med Lars Larsen Group i 2013. Ledende op til denne fusion, så forsøgte 3F at gennemtvinge en overenskomst i Sushikæden. Louise nægtede og det blev til en årelang kamp, som tog gejsten fra Louise. Hun solgte resten af kæden til Lars Larsen Group i 2017 og havde brug for en pause. Pausen varede dog ikke længe, da Louise genfandt sin gnist ved at investere i andre virksomheder og fungere som mentor. Hør hele historien her. 
 
Denne episode er produceret af <a href="www.podtribemedia.com">Podtribe media</a>. 
Episodens annoncør er <a href="https://mikrolegat.ffe-ye.dk/">Fonden For Entreprenørskab. Er du studerende og sidder du med en god idé? Så søg et Mikrolegat her.</a> 
Købte rettet til en lokation for 125.000 
Louise tog midt i hendes 20'erne orlov fra hendes arbejde og rejste til Australien for at besøge hendes kusine. Under hendes 2 måneders ophold, så spiste hun næsten sushi døgnet rundt. Hun var dybt fascineret af konceptet, som i starten af 00'erne stadig var forholdsvis nyt i Danmark. Hun skrev sidevis af noter i hendes lille idébog og tog inspirationen med hjem til Danmark. Skæbnen ville det, at hendes daværende arbejdsplads havde en stor fyringsrunde nogle måneder efter. Louise fik i hendes opsigelsespakke 6 måneders løn. Da hun samtidigt havde 400.000 i friværdi i hendes lejlighed, så virkede timingen perfekt. Louise fandt det perfekte lokale, men der var netop åbnet en lille tøjbutik. Louise blev ved med at komme tilbage til butikken, for at overtale ejeren til at sælge lejerettighederne til hende. Det lykkedes, men det endte med at koste hende 125.000 kroner. 
Fra 8 siddepladser til en stor kæde 
Letz Sushi blev derfor stiftet og skulle have sin første restaurant i et lille lokale med plads til 8 siddende gæster. Problemet var at Louise intet vidste om restaurationsbranchen og hun havde ikke fået de rette tilladelser, inden hun havde betalt i dyre domme, for at overtage lokationen. Det lykkedes dog Louise at få de rette tilladelser og hun fandt også hurtigt en dygtig sushikok, som dog måtte hjælpe med indretning og klargøring, før han fik lov at arbejde i køkkenet. Den næste udfordring var, at Louise og hendes kok åbnede restauranten uden andre ansatte. Med åbningstider fra 11-21 alle ugens dage, så blev de hurtigt udkørte. De fik heldigvis meget hjælp fra deres bekendte. De oplevede hurtigt succes med restauranten og én lokation blev til mange. Kæden Letz Sushi voksede sig stille og roligt større. 
Opgør med 3F og fusion med Lars Larsen Group 
Louise nød succesen med hendes kæde og mødte glad på arbejde hver dag. Det skulle dog desværre ændre sig efter en henvendelse fra 3F. De ville gennemtvinge en overenskomst og det blev til en årelang kamp mellem Letz Sushi og 3F...

Iværksætterhistorier er en iværksætter podcast om iværksætteri. Her kan du høre om iværksætterne, imens de er i gang med at gøre deres startup eller scaleup til en succes. Du får et indblik i iværksætternes tanker, drømme og frustrationer, som foregår undervejs i iværksætterprocessen og hvordan de gik fra idé til skalering, samt hvilke udfordringer de har oplevet og hvad de vil råde andre iværksættere til at gøre.

En iværksætter podcast om historierne bag nogle af Danmarks fremmeste iværksættere

Iværksætterhistorier

I podcasten interviewer vi danske iværksætter med det formål at give andre med interesse for iværksætteri et indblik i personerne bag nogle af Danmarks fremmeste iværksættere. Det gør vi, fordi vi selv synes det er elskværdigt og motiverende at høre om hvordan, andre har opnået succes eller ramt bunden. Det kan være en rejse med mange bump på vejen, men vi tør godt love, at der er rigtig mange guldkorn at hente fra vores gæster. I samtalerne kommer vi blandt andet til at tale om alt det der sker bag kameraet på Løvens Hule, hvordan man skaber en vinderkultur, de uventede udfordringer, fuckups, sjove anekdoter og meget meget mere.

I podcasten interviewer vi danske iv&aelig;rks&aelig;tter med det form&aring;l at give andre med interesse for iv&aelig;rks&aelig;tteri et indblik i personerne bag nogle af Danmarks fremmeste iv&aelig;rks&aelig;ttere.&nbsp;Det g&oslash;r vi, fordi vi selv synes det er elskv&aelig;rdigt og motiverende at h&oslash;re om hvordan, andre har opn&aring;et succes eller ramt bunden.&nbsp;Det kan v&aelig;re en rejse med mange bump p&aring; vejen, men vi t&oslash;r godt love, at der er rigtig mange guldkorn at hente fra vores g&aelig;ster.&nbsp;I samtalerne kommer vi blandt andet til at tale om alt det der sker bag kameraet p&aring; L&oslash;vens Hule, hvordan man skaber en vinderkultur, de uventede udfordringer, fuckups, sjove anekdoter og meget meget mere.

Louise Ertman Baungsgaard blev inspireret under en rejse til Australien. Hun ville starte en sushi kæde og på trods af manglende erfaring, så lykkedes det til UG med Letz Sushi.

Advertisement