In questo episodio del podcast "Toscana bella e buona" Simona Bellocci ha incontrato a San Miniato Andrea Falaschi, testa e cuore dell'omonima macelleria, laboratorio artigianale e norcineria a San Miniato. Qui si produce il mallegato, presidio Slow Food, a tutela della tradizione di un salume storico e con una fortissima identità e poi spazio al vitellone dell'Appennino Centrale, il mucco pisano, la cinta senese DOP, nell'obiettivo della valorizzazione del territorio e delle sue espressioni. 

In questo episodio del podcast "Toscana bella e buona" Simona Bellocci ha incontrato a San Miniato Andrea Falaschi, testa e cuore dell'omonima macelleria, laboratorio artigianale e norcineria a San Miniato. Qui si produce il mallegato, presidio Slow Food, a tutela della tradizione di un salume storico e con una fortissima identità e poi spazio al vitellone dell'Appennino Centrale, il mucco pisano, la cinta senese DOP, nell'obiettivo della valorizzazione del territorio e delle sue espressioni.

Viaggi di parole è il podcast curato dalla redazione di intoscana

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Viaggi di parole

Approfondimenti, racconti e interviste a cura della redazione di intoscana.

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