O ego destrói cozinheiros e leva restaurantes à ruína? José Avillez não tem dúvidas e assume que a sua própria vaidade já esteve no limite. Considerado um dos chefes mais prestigiados do país explica, sem tabus, os fracassos, a crise velada da restauração e o custo humano de trabalhar 18 horas por dia. Aborda ainda a redescoberta da paternidade, a urgência de desacelerar no Alentejo e a forma como a Inteligência Artificial tomou conta do seu tempo livre.