Het Nederlandse bedrijf Rival Foods pioniert met een technologie die vleesvervangers de 'bite' geeft waar de carnivoor zo naar snakt. Ze noemen het een plantaardige biefstuk die nauwelijks meer van echt te onderscheiden is.

Deze aflevering in het kort:
☑️ Hoe werkt de 'shear cel'-techniek die zorgt voor een biefstuk-structuur van planten?
☑️ De gezondheidsvoordelen van plantaardige steaks 
☑️ De impactpluim is voor Michel Baars

We weten inmiddels allemaal wel dat we minder vlees moeten eten voor een schonere planeet en stabieler klimaat. Maar die sappige biefstuk laten staan, blijkt voor veel mensen toch nog een brug te ver. Karin Löwik is de directeur van Rival Foods, het bedrijf dat daar verandering in wil brengen. Haar bedrijf slaagde erin om via de zogeheten shear cell techniek plantaardige vezels zo te kneden dat ze de textuur van een 'whole-cut' stuk vlees evenaren. Dit is een soort hogedrukpan en deegkneder in één. Hun product ligt nu al in de schappen van de grootste Britse supermarkt.

🎧 Luister ook | De klimaatimpact van bommen, raketten en tanks

Maar het gaat om meer dan alleen een lekker stukje 'vlees' op je bord. De impact op onze gezondheid en het klimaat is enorm. De wereld produceert momenteel ruim 340 tot 360 miljoen ton vlees per jaar. En de totale consumptie zal naar verwachting met ongeveer 13% stijgen richting 2034. Dit komt neer op een gemiddelde stijging van bijna 1 kilo vlees extra per persoon per jaar wereldwijd. Dat probleem wil Rival Foods dus tackelen met deze nieuwe generatie vleesvervangers.

🎧 Luister ook | Hoe krijgen we onze energierekening stabiel?

De impactpluim is deze week voor Michel Baars. Het is de week van de Provada, dé vastgoedbeurs van Nederland en ons groene geweten Suze Gehem noemt hem één van de meest inspirerende ondernemers in de vastgoed- en bouwsector. Met New Horizon Urban Mining bewees hij dat circulair slopen niet alleen duurzamer is, maar ook gewoon concurrerend kan zijn. Toen kwam daar MOOS, een onderneming die volledig demontabele en modulaire woningen ontwikkelt. En tegenwoordig is Michel ook medeoprichter van het Material Impact Fund. Met dit fonds werkt hij aan een vernieuwend financieringsmodel voor circulaire grondstoffen en duurzame bouwmaterialen. 

🎧 Luister ook | Onze economie heeft nieuwe spelregels nodig

☑️ Over het programma
The Green Quest is dé groene weg naar 2030. Geen zweverig gedoe, wel scherpe vragen, echte cijfers en mensen die de duurzame ambities moeten uitvoeren. Van ondernemers tot wetenschappers en beleidsmakers. Je hoort hier waarom verduurzamen soms pijn doet, een investering vergt, maar wel onvermijdelijk is. En ja, er mag ook af en toe om gelachen worden.

☑️ Over de presentator
Harm Edens is presentator, schrijver en professioneel relativeringskunstenaar. Hij werd bekend met ‘Dit was het nieuws’, maar echt impact maken doet hij in The Green Quest. Met dit radioprogramma probeert hij wekelijks de wereld te redden, door aandacht te schenken aan duurzame thema’s die volgens hem veel te weinig aandacht krijgen. 

Het Nederlandse bedrijf Rival Foods pioniert met een technologie die vleesvervangers de 'bite' geeft waar de carnivoor zo naar snakt. Ze noemen het een plantaardige biefstuk die nauwelijks meer van echt te onderscheiden is. Deze aflevering in het kort: ☑️ Hoe werkt de 'shear cel'-techniek die zorgt voor een biefstuk-structuur van planten? ☑️ De gezondheidsvoordelen van plantaardige steaks ☑️ De impactpluim is voor Michel Baars We weten inmiddels allemaal wel dat we minder vlees moeten eten voor een schonere planeet en stabieler klimaat. Maar die sappige biefstuk laten staan, blijkt voor veel mensen toch nog een brug te ver. Karin L&ouml;wik is de directeur van&nbsp;<a href="https://www.rival-foods.com/">Rival Foods</a>, het bedrijf dat daar verandering in wil brengen. Haar bedrijf slaagde erin om via de zogeheten shear cell techniek plantaardige vezels zo te kneden dat ze de textuur van een 'whole-cut' stuk vlees evenaren. Dit is een soort hogedrukpan en deegkneder in &eacute;&eacute;n. Hun product ligt nu al in de schappen van de grootste Britse supermarkt. 🎧&nbsp;<a href="https://open.spotify.com/episode/5qrWWqJ9ZM48GHs0yf0gUk?si=9068b1fa5b1b4dcd">Luister ook | De klimaatimpact van bommen, raketten en tanks</a> Maar het gaat om meer dan alleen een lekker stukje 'vlees' op je bord. De impact op onze gezondheid en het klimaat is enorm. De wereld produceert momenteel ruim 340 tot 360 miljoen ton vlees per jaar. En de totale consumptie zal naar verwachting met ongeveer 13% stijgen richting 2034. Dit komt neer op een gemiddelde stijging van bijna 1 kilo vlees extra per persoon per jaar wereldwijd. Dat probleem wil Rival Foods dus tackelen met deze nieuwe generatie vleesvervangers. 🎧&nbsp;<a href="https://open.spotify.com/episode/62ud6A6E4T19djmqbHTlhK?si=8b771d533f1c4af5">Luister ook | Hoe krijgen we onze energierekening stabiel?</a> De impactpluim is deze week voor Michel Baars. Het is de week van de Provada,&nbsp;<a href="https://www.provada.nl/">d&eacute; vastgoedbeurs van Nederland</a> en ons groene geweten Suze Gehem noemt hem &eacute;&eacute;n van de meest inspirerende ondernemers in de vastgoed- en bouwsector. Met New Horizon Urban Mining bewees hij dat circulair slopen niet alleen duurzamer is, maar ook gewoon concurrerend kan zijn. Toen kwam daar <a href="https://wijzijnmoos.nl/">MOOS</a>, een onderneming die volledig demontabele en modulaire woningen ontwikkelt. En tegenwoordig is Michel ook medeoprichter van het <a href="https://materialimpactfund.eu/">Material Impact Fund</a>. Met dit fonds werkt hij aan een vernieuwend financieringsmodel voor circulaire grondstoffen en duurzame bouwmaterialen. 🎧&nbsp;<a href="https://open.spotify.com/episode/105wQ0NAyB65TdXRBnlWWZ?si=905d3e8ddd204a71">Luister ook | Onze economie heeft nieuwe spelregels nodig</a> ☑️ Over het programma The Green Quest is d&eacute; groene weg naar 2030. Geen zweverig gedoe, wel scherpe vragen, echte cijfers en mensen die de duurzame ambities moeten uitvoeren. Van ondernemers tot wetenschappers en beleidsmakers. Je hoort hier waarom verduurzamen soms pijn doet, een investering vergt, maar wel onvermijdelijk is. En ja, er mag ook af en toe om gelachen worden. ☑️ Over de presentator Harm Edens is presentator, schrijver en professioneel relativeringskunstenaar. Hij werd bekend met &lsquo;Dit was het nieuws&rsquo;, maar echt impact maken doet hij in The Green Quest. Met dit radioprogramma probeert hij wekelijks de wereld te redden, door aandacht te schenken aan duurzame thema&rsquo;s die volgens hem veel te weinig aandacht krijgen.&nbsp;

Harm Edens brengt je elke week nieuwe verhalen van mensen die vandaag al werk maken van een mooie en schone planeet. Van duurzame startup-ondernemers tot verschilmakers bij grote bedrijven.

Het doel

De aarde warmt in recordtempo op en op veel plekken staat de natuur onder grote druk. We staan voor de enorme uitdaging om onze economie en maatschappij snel te verduurzamen. Zo is in het Klimaatakkoord van Parijs afgesproken dat de temperatuurstijging onder de 1,5 graden moet blijven. Lukt dat niet, dan zijn de gevolgen enorm. Een stijgende zeespiegel, meer weersextremen en naar verwachting honderden miljoenen klimaatvluchtelingen, om maar eens wat voorbeelden te noemen. In The Green Quest hoor je elke week wat er moet gebeuren om dit te voorkomen.

De onderwerpen

Kan de wereld al zonder fossiele subsidies? Hoe goed werken CO2-stofzuigers? Wordt kernfusie een bron van groene energie? En welke risico's kleven er aan mijnbouw op de bodem van de oceaan? Dit zijn typische vraagstukken die in The Green Quest worden behandeld. De thema's gaan van klimaat tot natuur. Van groene innovaties tot nieuwe wetenschappelijke inzichten. En van circulair tot klimaatneutraal.

De gasten

In het radioprogramma is elke week één hoofdgast. Dat kan een wetenschapper zijn, de CEO van een bedrijf of de founder van een duurzame startup bijvoorbeeld. Vaak gaat het om toonaangevende mensen zoals Jan Rotmans, Jooyeta Kupta en Bénédicte Ficq. Daarnaast schuift er wekelijks een co-host aan, wat in dit programma 'het groene geweten' wordt genoemd. Dit gaat om Aniek Moonen, Nikki Trip, Muriel Arts, Kelly Ruigrok, Klaske Kruk en Yvette Watson.

De presentator 

The Green Quest is onlosmakelijk verbonden met Harm Edens. Toen hij in 1999 op Spitsbergen was, zag hij daar het ijs voor z'n neus afbrokkelen. Die reis maakte veel indruk op hem. Sindsdien zet hij zich in voor een schoner milieu en maatregelen die de opwarming van de aarde tegengaan. Dat doet hij onder meer als ambassadeur voor het Wereld Natuur Fonds én als presentator van The Green Quest dus. Verder is Edens nog tv-presentator en een veelgevraagd dagvoorzitter.

De formule

Het format bestaat uit een aantal vaste onderdelen. Zo begint elke aflevering met een persoonlijke noot van Harm Edens. Hij vertelt wat hem de afgelopen week is opgevallen. Dat kan een klein, duurzaam bericht zijn, maar ook een groot thema waarover al veel is gezegd en geschreven. Dit deel is opiniërend, Edens steekt hierbij zijn mening niet onder stoelen of banken.

Vervolgens nemen hij en zijn co-host twee duurzame nieuwtjes door. De onderwerpen zijn heel divers, maar hebben wel een duurzame component. Dan komt het moment waarop Edens het belangrijkste thema van de uitzending aankondigt en de gast voorstelt. Die interviewt hij, samen met zijn co-host. Helemaal aan het einde van elke aflevering is er een zogeheten uitsmijter. Een actueel thema, waarvoor hij nog even de aandacht vraagt.

Harm Edens brengt je elke week nieuwe verhalen van mensen die vandaag al werk maken van een mooie en schone planeet. Van duurzame startup-ondernemers tot verschilmakers bij grote bedrijven.
Het doel
De aarde warmt in recordtempo op en op veel plekken staat de natuur onder grote druk. We staan voor de enorme uitdaging om onze economie en maatschappij snel te verduurzamen. Zo is in <a href="https://www.emissieautoriteit.nl/onderwerpen/klimaatakkoord-van-parijs">het Klimaatakkoord van Parijs</a> afgesproken dat de temperatuurstijging onder de 1,5 graden moet blijven. Lukt dat niet, dan zijn de gevolgen enorm. Een stijgende zeespiegel, <a href="https://www.helpdeskwater.nl/actueel/@285142/nieuwe-knmi-klimaatscenario/">meer weersextremen</a> en naar verwachting honderden miljoenen klimaatvluchtelingen, om maar eens wat voorbeelden te noemen. In The Green Quest hoor je elke week wat er moet gebeuren om dit te voorkomen.
De onderwerpen
Kan de wereld al zonder <a href="https://www.rijksoverheid.nl/onderwerpen/duurzame-energie/toekomst-fossiele-brandstoffen/fossiele-subsidies">fossiele subsidies</a>? Hoe goed werken <a href="https://carbyon.com/">CO2-stofzuigers</a>? Wordt <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Kernfusie">kernfusie</a> een bron van groene energie? En welke risico's kleven er aan <a href="https://www.greenpeace.org/nl/oceanen/59483/wat-is-diepzeemijnbouw/">mijnbouw op de bodem van de oceaan?</a> Dit zijn typische vraagstukken die in The Green Quest worden behandeld. De thema's gaan van klimaat tot natuur. Van groene innovaties tot nieuwe wetenschappelijke inzichten. En van circulair tot klimaatneutraal.
De gasten
In het radioprogramma is elke week &eacute;&eacute;n hoofdgast. Dat kan een wetenschapper zijn, de CEO van een bedrijf of de founder van een duurzame startup bijvoorbeeld. Vaak gaat het om toonaangevende mensen zoals <a href="https://janrotmans.nl/">Jan Rotmans</a>, <a href="https://www.uva.nl/en/profile/g/u/j.gupta/j.gupta.html">Jooyeta Kupta</a> en <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/B%C3%A9n%C3%A9dicte_Ficq">B&eacute;n&eacute;dicte Ficq</a>. Daarnaast schuift er wekelijks een co-host aan, wat in dit programma 'het groene geweten' wordt genoemd. Dit gaat om <a href="https://www.linkedin.com/in/aniek-moonen/?originalSubdomain=nl">Aniek Moonen</a>, <a href="https://www.linkedin.com/in/nikki-trip/?originalSubdomain=nl">Nikki Trip</a>, <a href="https://impacting.today/en/">Muriel Arts</a>, <a href="https://gses-system.com/">Kelly Ruigrok</a>, <a href="https://circularities.com/">Klaske Kruk</a> en <a href="https://the2bcollective.com/en/">Yvette Watson</a>.
De presentator 
The Green Quest is onlosmakelijk verbonden met <a href="https://www.harmedens.nl/">Harm Edens</a>. Toen hij in 1999 op Spitsbergen was, zag hij daar het ijs voor z'n neus afbrokkelen. Die reis maakte veel indruk op hem. Sindsdien zet hij zich in voor een schoner milieu en maatregelen die de opwarming van de aarde tegengaan. Dat doet hij onder meer als ambassadeur voor het <a href="https://www.wwf.nl/">Wereld Natuur Fonds</a> &eacute;n als presentator van The Green Quest dus. Verder is Edens nog tv-presentator en een veelgevraagd dagvoorzitter.
De formule
Het format bestaat uit een aantal vaste onderdelen. Zo begint elke aflevering met een persoonlijke noot van Harm Edens. Hij vertelt wat hem de afgelopen week is opgevallen. Dat kan een klein, duurzaam bericht zijn, maar ook een groot thema waarover al veel is gezegd en geschreven. Dit deel is opini&euml;rend, Edens steekt hierbij zijn mening niet onder stoelen of banken.
Vervolgens nemen hij en zijn co-host twee duurzame nieuwtjes door. De onderwerpen zijn heel divers, maar hebben wel een duurzame component. Dan komt het moment waarop Edens het belangrijkste thema van de uitzending aankondigt en de gast voorstelt. Die interviewt hij, samen met zijn co-host. Helemaal aan het einde van elke aflevering is er een zogeheten uitsmijter. Een actueel thema, waarvoor hij nog even de aandacht vraagt.