Il peperoncino: non esiste spezia più globale e al tempo stessa più legata all’identità di alcuni luoghi, tra cui la Calabria. Ripercorriamo la storia del peperoncino con l’aiuto di uno dei più importanti antropologi italiani, Vito Teti.

La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.

DOI - Denominazione di Origine Inventata

La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime...sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e presidente del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.

Una produzione di Gabriele Beretta per OnePodcast.

<p>La carbonara &egrave; una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino &egrave; stato creato in Israele. E ancora, fino alla met&agrave; del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia &egrave; una bugia, raccontata pi&ugrave; o meno a partire dagli anni &lsquo;70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialit&agrave; culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime...sono in realt&agrave; invenzioni recenti. Con &ldquo;DOI &ndash; Denominazione di origine inventata&rdquo;, Alberto Grandi, professore di &ldquo;Storia dell&rsquo;alimentazione&rdquo; e presidente del corso di laurea in &ldquo;Economia e management&rdquo; all&rsquo;Universit&agrave; di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verit&agrave; dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.</p>
<p>Una produzione di Gabriele Beretta per OnePodcast.</p>

Episodio 117: Red Hot Chili... Calabria!

Assieme a Tommaso Faoro, stand up comedian e autore tv ora in libreria col pamphlet “Bella senz’ananas”, ridiamo dei trend e dei tic gastronomici degli italiani!

Episodio 116: I tic degli italiani a tavola con Tommaso Faoro

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Episodio 115: La cucina in tv e l'invenzione del cuoco

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Episodio 117: Red Hot Chili... Calabria!

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