Na zijn eerste bezoek aan het Parijse restaurant Le Chateaubriand gooide de veel geprezen Nederlandse chef-kok Bas Bont het roer om in zijn eigen restaurant Beulings in Amsterdam. Wat maakte het bezoek aan dat beroemde Franse restaurant zo onvergetelijk voor Bont? En waarom is Le Chateaubriand nog steeds een inspiratie voor hem? 

🇫🇷 Toen hij terugkwam in zijn eigen restaurant keek Bont om zich heen en dacht: het klopt helemaal niet wat we hier aan het doen zijn. Wat had hij in dat restaurant in Parijs gezien en meegemaakt waardoor zijn blik opeens zo was veranderd? Bont vertelt daarover in deze aflevering.

🧑🏼‍🍳 Bont was onder de indruk van de werkwijze van Iñaki Aizpitarte, de rock-and-roll chef-kok van Le Chateaubriand. Een kok die niet doet wat zijn gasten willen, maar waar hij zelf zin in heeft. Dat leidt tot  vaak ongewone combinaties van ingrediënten, waar sommige gasten lyrisch over zijn en andere juist helemaal niets van moeten hebben. 

🍴Le Chateaubriand is een van de grondleggers van de bistronomie. Een concept dat Bont in zijn restaurant ook toepast en ondertussen erg populair is in Nederland. Waarom is Bont zo weg van bistronomie, en hoe past hij dit concept toe in zijn eigen restaurant?

🔪 Het is helemaal niet zo gebruikelijk dat collega-koks een kijkje in elkaars keuken nemen, maar Bont doet dat wel in restaurants waar hij zelf te gast is. Zo nam hij ook een kijkje in de keuken van Le Chateaubriand. Zijn ontmoeting daar met de chef-kok eindigde wel héél bijzonder. 

☑️ Bont runt restaurant Beulings samen met zijn vrouw Lisa Hu. Culinair recensenten zijn vol lof over het restaurant. Hilske Verspille noemde het in de Volkskrant ‘een pareltje met eeuwigheidswaarde. NRC verkoos het in 2023 tot beste restaurant van Amsterdam.

📽️ Kijk op YouTube naar de de videoversie van deze aflevering.

🙂 Wil je onze podcast steunen met een bescheiden donatie? Word dan vriend van de show:  https://vriendvandeshow.nl/ditisgoed

ℹ️ Kijk op https://ditisgoed.net voor meer info over deze aflevering en de andere gasten.

➡️ 'Dit is goed' is een onafhankelijke productie van Byline. https://byline.nl

Presentatie: Owen Schumacher.
Concept, productie en redactie: Anton van Elburg, Remco Tomesen en Laura Cuppen.
Fotografie: Owen Schumacher.

Na zijn eerste bezoek aan het Parijse restaurant <a href="https://www.lechateaubriand.net">Le Chateaubriand</a> gooide de veel geprezen Nederlandse chef-kok Bas Bont het roer om in zijn eigen restaurant <a href="https://www.beulings.nl/nl/">Beulings</a> in Amsterdam. Wat maakte het bezoek aan dat beroemde Franse restaurant zo onvergetelijk voor Bont? En waarom is Le Chateaubriand nog steeds een inspiratie voor hem?&nbsp;
🇫🇷 Toen hij terugkwam in zijn eigen restaurant keek Bont om zich heen en dacht: het klopt helemaal niet wat we hier aan het doen zijn. Wat had hij in dat restaurant in Parijs gezien en meegemaakt waardoor zijn blik opeens zo was veranderd? Bont vertelt daarover in deze aflevering. 🧑🏼&zwj;🍳 Bont was onder de indruk van de werkwijze van I&ntilde;aki Aizpitarte, de rock-and-roll chef-kok van Le Chateaubriand. Een kok die niet doet wat zijn gasten willen, maar waar hij zelf zin in heeft. Dat leidt tot &nbsp;vaak ongewone combinaties van ingredi&euml;nten, waar sommige gasten lyrisch over zijn en andere juist helemaal niets van moeten hebben.&nbsp; 🍴Le Chateaubriand is een van de grondleggers van de bistronomie. Een concept dat Bont in zijn restaurant ook toepast en ondertussen erg populair is in Nederland. Waarom is Bont zo weg van bistronomie, en hoe past hij dit concept toe in zijn eigen restaurant? 🔪 Het is helemaal niet zo gebruikelijk dat collega-koks een kijkje in elkaars keuken nemen, maar Bont doet dat wel in restaurants waar hij zelf te gast is. Zo nam hij ook een kijkje in de keuken van Le Chateaubriand. Zijn ontmoeting daar met de chef-kok eindigde wel h&eacute;&eacute;l bijzonder.&nbsp; ☑️ Bont runt restaurant Beulings samen met zijn vrouw Lisa Hu. Culinair recensenten zijn vol lof over het restaurant. Hilske Verspille noemde het in de Volkskrant &lsquo;een pareltje met eeuwigheidswaarde. NRC verkoos het in 2023 tot beste restaurant van Amsterdam.
📽️ Kijk op YouTube naar de de <a href="https://www.youtube.com/@ditisgoed/videos">videoversie </a>van deze aflevering.
🙂 Wil je onze podcast steunen met een bescheiden donatie? Word dan vriend van de show:&nbsp; <a href="https://vriendvandeshow.nl/ditisgoed">https://vriendvandeshow.nl/ditisgoed</a>
ℹ️ Kijk op <a href="https://ditisgoed.net/">https://ditisgoed.net</a> voor meer info over deze aflevering en de andere gasten.
➡️ 'Dit is goed' is een onafhankelijke productie van Byline. <a href="https://byline.nl/">https://byline.nl</a>
Presentatie: Owen Schumacher. Concept, productie en redactie: Anton van Elburg, Remco Tomesen en Laura Cuppen. Fotografie: Owen Schumacher.

Wat is het perfecte parfum? Wat zit verborgen in de beste popsong ooit? En hoe brengt een thrillerschrijver een psychopatisch personage tot leven?  

🎤 In Dit Is Goed vragen we aan de allerbesten wat ze hét meesterwerk of hoogtepunt in hun vak vinden. Van advocaat tot zanger en van comedian tot kunstenaar: ze leggen de details, finesses en verborgen genialiteit bloot die je als niet-kenner over het hoofd ziet. 

Gasten o.a.:

Tattookoning Henk Schiffmacher, Grafisch ontwerper Thomas Widdershoven, Comedian Alex Ploeg, Thrillerschrijver Saskia Noort, Wetenschapper Ionica Smeets, Strafrechtadvocaat Natacha Harlequin, Fotograaf Robin de Puy, Kunstenaar Tinkebell, Muzikant Lucky Fonz III, Parfumeur Spyros Drosopoulos,

Mode-ontwerpster Joline Jolink, Stadsgeograaf Cody Hochstenbach, Kunstenaar Natasja Kensmil, Horlogemaker Bart Grönefeld, Filmmaker Michiel van Erp, Architect Francine Houben, Schrijver Auke Hulst, Ontwerper Piet Hein Eek, Muzikant Typhoon, 

Organist Laurens de Man, Kookboekenschrijver Janneke Vreugdenhil, Comedian Arjen Lubach, biograaf Jaap Cohen, podcastmaker Maartje Duin.

ℹ️ Kijk op ditisgoed.net voor extra’s en meer info over de gasten.

📰 Abonneer je ook op de nieuwsbrief ! 

Dit is goed is een onafhankelijke productie van Byline.

Concept en redactie: Anton van Elburg en Remco Tomesen

Wat is het perfecte parfum? Wat zit verborgen in de beste popsong ooit? En hoe brengt een thrillerschrijver een psychopatisch personage tot leven? &nbsp;
🎤 In Dit Is Goed vragen we&nbsp;aan de allerbesten wat ze h&eacute;t meesterwerk of hoogtepunt in hun vak vinden. Van advocaat tot zanger en van comedian tot kunstenaar: ze leggen de details, finesses en verborgen genialiteit bloot die je als niet-kenner over het hoofd ziet.&nbsp;
Gasten o.a.:
Tattookoning Henk Schiffmacher, Grafisch ontwerper Thomas Widdershoven, Comedian Alex Ploeg, Thrillerschrijver Saskia Noort, Wetenschapper Ionica Smeets, Strafrechtadvocaat Natacha Harlequin, Fotograaf Robin de Puy, Kunstenaar Tinkebell, Muzikant Lucky Fonz III, Parfumeur Spyros Drosopoulos,
Mode-ontwerpster Joline Jolink, Stadsgeograaf Cody Hochstenbach, Kunstenaar Natasja Kensmil, Horlogemaker Bart Gr&ouml;nefeld, Filmmaker Michiel van Erp, Architect Francine Houben, Schrijver Auke Hulst, Ontwerper Piet Hein Eek, Muzikant Typhoon,&nbsp;
Organist Laurens de Man, Kookboekenschrijver&nbsp;Janneke Vreugdenhil, Comedian Arjen Lubach, biograaf Jaap Cohen, podcastmaker Maartje Duin.
ℹ️ Kijk op <a href="http://ditisgoed.net/">ditisgoed.net</a> voor extra&rsquo;s en meer info over de gasten.
📰 Abonneer je ook op de <a href="https://ditisgoed.net/vrienden/">nieuwsbrief</a> !&nbsp;
Dit is goed is een onafhankelijke productie van <a href="https://byline.nl/podcast">Byline</a>.
Concept en redactie: Anton van Elburg en Remco Tomesen

De allerbesten over hèt meesterwerk in hun vak