La pasta secca, un settore che negli ultimi anni ha vissuto montagne russe senza precedenti. Dal 2020 a oggi, lo scenario globale ha rimescolato le carte in tavola: prima la pandemia, poi il conflitto russo-ucraino, che ha innescato un’impennata del costo del grano duro fino al 100% rispetto al periodo precedente.

Ma non è solo una questione di materia prima. Analizzeremo come la logistica sia impazzita, con i costi dei container passati da 2.000 a quasi 20.000 euro in pochi mesi, e come il caro energia abbia colpito duramente i pastifici. Insieme al nostro ospite, esploreremo l’elasticità dei prezzi e cercheremo di capire se gli aumenti sullo scaffale siano frutto di speculazioni o, come suggeriscono gli esperti, un necessario adeguamento a un mercato che non è mai tornato ai valori pre-bellici.

Un viaggio tra numeri, logistica e tradizioni per capire cosa si nasconde davvero dietro il costo del nostro pacco di pasta quotidiano.

La pasta secca, un settore che negli ultimi anni ha vissuto montagne russe senza precedenti. Dal 2020 a oggi, lo scenario globale ha rimescolato le carte in tavola: prima la pandemia, poi il conflitto russo-ucraino, che ha innescato un&rsquo;impennata del costo del grano duro fino al 100% rispetto al periodo precedente.
Ma non &egrave; solo una questione di materia prima. Analizzeremo come la logistica sia impazzita, con i costi dei container passati da 2.000 a quasi 20.000 euro in pochi mesi, e come il caro energia abbia colpito duramente i pastifici. Insieme al nostro ospite, esploreremo l&rsquo;elasticit&agrave; dei prezzi e cercheremo di capire se gli aumenti sullo scaffale siano frutto di speculazioni o, come suggeriscono gli esperti, un necessario adeguamento a un mercato che non &egrave; mai tornato ai valori pre-bellici.
Un viaggio tra numeri, logistica e tradizioni per capire cosa si nasconde davvero dietro il costo del nostro pacco di pasta quotidiano.

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?

Cosa guida le decisioni dei buyer?

La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.

In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?
Cosa guida le decisioni dei buyer?
La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.
In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».