Secondo Penny Italia, il banco formaggi può essere considerato una leva di fidelizzazione per l'intero punto vendita. Per questo la catena sta investendo molto su questo servizio nei propri punti vendita. Ma per le catene è sempre più difficile coniugare il valore del prodotto e la convenienza, soprattutto alla luce dei costanti rialzi delle materie prime.

Tra le categorie di prodotto, mozzarella, formaggi duri tipici italiani e formaggi da tavola costituiscono circa il 50% del mercato in volume e il 60% in valore. Sebbene la mozzarella perda quote in favore dei formaggi duri tipici, mantiene comunque un andamento positivo, posizionandosi come terza categoria per performance.

Dal punto di vista dei canali distributivi, i supermercati dominano con una quota del 38,8% dei volumi totali, seguiti dai discount con il 31,3%. Tutti i canali mostrano una crescita, con i supermercati che registrano l'incremento maggiore (+4,4%).

Music track: B Reel by Tetuano

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Secondo Penny Italia, il banco formaggi pu&ograve; essere considerato una leva di fidelizzazione per l'intero punto vendita. Per questo la catena sta investendo molto su questo servizio nei propri punti vendita. Ma per le catene &egrave; sempre pi&ugrave; difficile coniugare il valore del prodotto e la convenienza, soprattutto alla luce dei costanti rialzi delle materie prime.
Tra le categorie di prodotto, mozzarella, formaggi duri tipici italiani e formaggi da tavola costituiscono circa il 50% del mercato in volume e il 60% in valore. Sebbene la mozzarella perda quote in favore dei formaggi duri tipici, mantiene comunque un andamento positivo, posizionandosi come terza categoria per performance.
Dal punto di vista dei canali distributivi, i supermercati dominano con una quota del 38,8% dei volumi totali, seguiti dai discount con il 31,3%. Tutti i canali mostrano una crescita, con i supermercati che registrano l'incremento maggiore (+4,4%).
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Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?

Cosa guida le decisioni dei buyer?

La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.

In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?
Cosa guida le decisioni dei buyer?
La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.
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